stycznia 31, 2013

Bułeczki malinowe z kremowym serkiem


 Bułeczki drożdżowe, zawinięte z kremowym serkiem i malinami, wyglądają i smakują wręcz uroczo. Ciasto drożdżowe różni się zwiększoną ilością masła, dlatego wyrasta wolniej, nie opada w trakcie pieczenia i jest jeszcze bardziej delikatne w smaku.Samo wykonanie jest naprawdę bardzo proste a do bułeczek można użyć jakichkolwiek owoców, również mrożonych. Jedyna uwaga- znikają bardzo szybko!

Składniki na 8 sztuk:
-300 g mąki pszennej (polecam luksusową mąkę Lubella do wypieków drożdżowych)
-2 łyżeczki drożdży suszonych
-50 g masła dobrego gatunku (min. 80% tłuszczu)
-jedna szklanka ciepłego mleka
-3 łyżki cukru
-około 200 g serka kremowego (użyłam 3-krotnie mielonego do serników)
-około 200 g owoców ( np. mrożone maliny)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę, drożdże, 2 łyżki cukru, masło, wanilię zalać lekko podgrzanym mlekiem i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
Twarożek wymieszać z łyżką cukru. Maliny obsypać lekko cukrem.

Napuszone ciasto jeszcze raz lekko zagnieść i uformować palcami prostokąt mniej więcej o długości 20 cm i szerokości 10-15 cm. Niech ciasto nie będzie zbyt cienkie.
Placek posmarować twarożkiem, obsypać owocami.Zawinąć względem dłuższego boku, rulon ułożyć na łączeniu i pokroić ostrym nożem na 8 kawałków (lub więcej)
Na wyłożonej papierem blasze lub keksówce układać zawijasy obok siebie, zachowując lekki odstęp. Bułeczki w trakcie pieczenia powinny "przytulić się" do siebie. Ewentualnie oprószyć je cukrem perłowym i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem.
Jeszcze ciepłe bułeczki można polukrować.

Smacznego!

stycznia 27, 2013

Sernik londyński z czekoladą


To chyba mój najszybszy sernik. Zamieszany w jednej misce, z trzech głównych składników, znacznie "odchudzony" przez co jest mało słodki. Wyjątkowo aksamitny i kremowy. Niewyszukany ale pięknie się prezentujący i po prostu pyszny!
Przepis podpatrzony na Moje Wypieki.com, zmodyfikowany.

Składniki:
-800 g twarogu 3-krotnie mielonego bądź Philadelphia
-4 łyżki cukru pudru
-3 jajka
-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-200 ml śmietany 18%
-2 łyżki kakao + kakao do oprószenia gotowego ciasta

Spód:
-150 g ciastek digestive
-50 g masła dobrego gatunku

Tortownicę koniecznie trzeba wyłożyć folią aluminiową, bo sernik ten musi być pieczony w kąpieli wodnej (dzięki czemu ma tak kremową konsystencję).
Na dnie układamy folię i zaciskamy na nim obręcz foremki, kierując następnie boki folii ku górze.
Bezpiecznie jest owinąć foremkę jeszcze jeden  bądź dwa razy.

Ciastka pokruszyć na piasek i zagnieść z masłem. Wyłożyć spód tortownicy.
Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy ubić rózgą na delikatną piankę i połączyć z serem.
3/4 masy wylać na ciasteczkowy spód a do reszty dodać kakao.
Ser z kakao dokładnie wymieszać i na białej warstwie serowej, za pomocą łyżki bądź szpatułki, układać kleksy. W masie serowej polecam delikatnie zamieszać, co stworzy fantazyjny wzór (niezbyt głęboko, aby nie uszkodzić spodu ciasta).
(Innym sposobem jest nakładanie kleksów masy serowej na przemian, raz białej raz ciemnej, tak aby w środku powstał efekt łatek)
Sernik należy piec w tzw. "kąpieli wodnej". Najprostszym sposobem jest wstawienie na niższą półkę piekarnika żaroodpornego naczynia, wypełnionego wodą. Obieg pary wodnej sprawi, że sernik będzie bardzo kremowy i sprężysty.
Piec 1 godzinę i ewentualnie 15-20 minut. Gotowy sernik będzie miał ścięty środek.
Pod koniec pieczenia na sernik należy wylać śmietanę wymieszaną z dodatkiem 1 łyżki cukru pudru i piec ciasto jeszcze 10 minut, do ścięcia się warstwy śmietankowej.
Gotowy, zupełnie wystudzony  sernik można oprószyć kakao bądź posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :-)

stycznia 23, 2013

Kajzerki na drożdżach

(ekspresowe)

 Te mini kajzerki, zagniecione z trzech składników to istny obłęd. Nie dość, że zniknęły zanim zdążyły wystygnąć, to ich przygotowanie, łącznie z pieczeniem zajęło mi 45 minut!
Drożdżowe bułeczki, mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz, rosną "jak na drożdżach" a  najpyszniej smakują z białym serem i łyżeczką miodu, albo plasterkiem szynki i pomidora :-)
Gorąco polecam!

Składniki na około 20 mini bułeczek:
-300 g mąki pszennej
-15g drożdży świeżych lub 7g drożdży suszonych
-około 150 ml ciepłej wody
-szczypta soli do smaku

Mąkę, drożdże, szczyptę soli zamieszać. Wlać ciepłą wodę i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto, wyrabiając je chwilę aby ciasto napowietrzyło się. Polecam sprawdzony sposób uformowania kuli i wgniatania jej brzegów do środka.Czynność wielokrotnie powtarzam.
Odstawić ciasto do napuszenia, co w ciepłym pomieszczeniu zajmuje około 20 minut.
Zagnieść ciasto raz jeszcze i obsypanymi mąką dłońmi formować niewielkie kuleczki.Układać na blasze w odstępach, naciąć ostrym nożem charakterystyczny krzyżyk, bądź inny wzór.
Pozostawić przez kilka minut do wyrośnięcia. Oprószyć mąką.
Piec 10 minut w 240 stopniach C.
kajzerki na drozdzach aaaledobre.blogspot.com
Smacznego!

stycznia 22, 2013

Kruche ciasteczka z angielskim kremem lemon curd


 Jakże urocze i intensywnie cytrynowe, bardzo łatwe ciasteczka zaproponowała Dorota z Moje Wypieki.com! Upiekłam je po raz pierwszy, ale z pewnością będą stałym bywalcem w mojej kuchni.
Ciasteczka są kruche, bardzo delikatne a ich słodycz fantastycznie przełamuje kwaskowatość lemon curd. Warto przygotować słoik tego cudownego kremu i przechowywać w lodówce, tak na wszelki wypadek. Przydaje się zarówno do ciast drożdżowych jak i do smarowania biszkoptów. Tylko uwaga: uzależnia! :-)

Składniki na około 20 sztuk:
-100 g miękkiego masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie)
-1/4 szklanki cukru pudru
-1 jajko
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-1 szklanka mąki pszennej
-1 łyżka soku z cytryny

Składniki na lemon curd:
-1 jajko
-1 żółtko
-3 łyżki cukru
-sok z 1/2 cytryny
-skórka z 1 cytryny
-1 łyżka masła

Jajka, cukier, sok z cytryny, masło roztrzepać dokładnie do połączenia składników. Podgrzewać aż do zagotowania nieustannie mieszając za pomocą rózgi. Kiedy krem zgęstnieje zdjąć z ognia i wmieszać startą skórkę.

Wszystkie składniki na ciasteczka zagnieść na gładkie, miękkie ciasto. Schłodzić w lodówce przez około 45 minut po czym formować niewielkie kuleczki, spłaszczać je dłonią i żłobić dołeczek*, np za pomocą nakrętki. Ułożyć ciasteczka na blasze w odstępach około 2 cm i wypełnić dołeczki kremem cytrynowym.
Piec 15 minut w 180 stopniach C bez termoobiegu.

*dołeczek w ciastku powinien być głęboki, prawie do samej blachy, inaczej istnieje obawa, że krem wypłynie w trakcie pieczenia

Smacznego!



stycznia 21, 2013

Chlebek pszenny ekspresowy

chleb na drozdzach aaaledobre.blogspot.com
 Ciepły chlebek miał pojawić się na stole za nie więcej niż 2 godziny, dlatego po raz kolejny z pomocą przyszła mi Dorota z Moje Wypieki.com. Prościej się już nie da. Chleb jest błyskawiczny w przygotowaniu, wyrasta około 1 godziny, piecze się 30 minut.
Bochenek jest zwarty, lekko wilgotny i mięciutki. Polecam!

Składniki:
-700 g mąki pszennej jasnej
-1 łyżeczka soli
-25 g masła dobrego gatunku
-150 ml ciepłego mleka
-300 ml ciepłej wody
-10g drożdży suszonych lub 20g drożdży świeżych 
-1 łyżeczka cukru

Mąkę należy przesiać przez sito i wymieszać ją z drożdżami, solą i cukrem.
Masło, mleko i wodę podgrzać lekko w rondelku i wlać do mąki. Wyrobić na gładką masę, starając się nie podsypywać mąki. Przykryć naczynie ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ciasta.

Na obsypaną mąką stolnicę wyłożyć wyrośnięte ciasto i lekko je zagnieść. Uformować kulę, spłaszczyć dłonią i brzegi ciasta "wklejać" do jego środka. Czynność powtarzać kilkakrotnie, dzięki czemu ciasto napowietrzy się i pięknie wyrośnie podczas pieczenia.
Żaroodporne naczynie bądź keksówkę posmarować olejem i oprószyć mąką, ułożyć bochenek "złożeniem" do dołu. Kiedy ciasto lekko się napuszy wykonać ozdobne nacięcia (polecam żyletkę bądź bardzo ostry nóż).
Odstawić do ponownego wyrastania i wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C na około 10 minut, po czym temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C.
Piec chlebek jeszcze około 20 minut.
chleb na drozdzach aaaledobre.blogspot.com
Smacznego!




stycznia 03, 2013

Muszle z grzybami i serem

(w sosie śmietanowym)
muszle śmietanowo-serowe
Nie mam nic przeciwko makaronowi z samymi pieczarkami, bez dodatku sosu, ewentualnie z kroplą oliwy z oliwek z czosnkiem, ale dziś miałam ochotę na coś bardziej delikatnego, łagodnie kremowego. Tak powstał szybki makaron z zawiesistym sosem pieczarkowo-serowym na bazie słodkiej śmietanki.
Koniecznie trzeba to danie posypać parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Polecam!

Składniki dla 2 osób:
-około 200 g makaronu typu muszle
-10 sztuk dorodnych pieczarek
-250 ml śmietany kremówki
-1 biała cebula
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
-1 topiony serek śmietankowy w bloczku (polecam Hochland)
-pieprz kolorowy
-parmezan
-natka pietruszki

Cebulę i czosnek należy drobno poszatkować i podsmażyć na oliwie z oliwek. Po chwili dodać pieczarki pokrojone w paseczki bądź większe słupki. Posolić i smażyć do zredukowania płynu z pieczarek.

Muszle ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody (na 100 g makaronu powinien przypadać 1 l wody).

W miseczce połączyć śmietankę i serek topiony - przelać na patelnię z pieczarkami i dusić przez chwilę, ciągle mieszając.

Odlany makaron od razu wymieszać z sosem na patelni, obsypać posiekaną natką pietruszki, parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
aaaledobre.blogspot.com
Smacznego ;-)