Orzeźwiający sernik cytryna-kiwi

(na serkach homogenizowanych)

 Błyskawiczny i lekki sernik na bazie serków homogenizowanych, o wyjątkowo orzeźwiającym smaku cytryny i kiwi. Doskonały na upalne dni, kiedy pieczenie wcale nie sprawia przyjemności...
Trzeba pamiętać, że owoc kiwi zawiera związek, który rozkłada kolagen, więc żelatyna składająca się głównie z kolagenu nie zetnie się.Jeśli zależy Ci na dodaniu owocu kiwi do środka masy serowej bądź galaretki, dla unieszkodliwienia tego związku kiwi trzeba sparzyć wrzącą wodą.

Składniki:
-500 g serka homogenizowanego
-150 g  kruchych ciastek bądź herbatników
-1 łyżka masła dobrego gatunku
-2 owoce kiwi
-sok z 1 cytryny + otarta skórka
-200 ml śmietanki 30%
-2,5 łyżki cukru pudru
-2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wrzątku
-2 łyżki kakao dobrego gatunku (użyłam 89%)

Ciastka pokruszyć- np. za pomocą blendera i połączyć z masłem i 1 łyżką kakao.Zagnieść i wyłożyć dno foremki.
Żelatynę rozpuścić we wrzątku, mieszając dokładnie, aby powstał gładki, gęsty płyn.Lekko przestudzić.
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, na końcu dodawać po łyżce serek homogenizowany i otartą skórkę cytyrnową. Cały czas miksując, powoli dolewać sok z cytryny i żelatynę.Ubijać jeszcze przez chwilę, aby żelatyna dokładnie rozprowadziła się w masie serowej.

Na kakaowy spód wylać masę serową-schłodzić około 1 godziny. Oprószyć kakao, ułożyć plasterki kiwi.

 Smacznego! :)

Puszysty sernik na zimno, mocno truskawkowy z pijanym kokosem

 Prawdopodobnie to ostatni deser ze świeżych truskawek w tym sezonie...Zatem, tak na pożegnanie truskawkowego lata, serdecznie polecam zrobić puszysty, lekki sernik na zimno. Mocno truskawkowy, niezbyt słodki, z dodatkiem kokosa na wódce. Wygląda tak pięknie, że nawet mógłby spełnić rolę urodzinowego tortu ;-) A jeśli nie znajdziecie już truskawek, z powodzeniem można wykorzystać owoce mrożone, bądź zastąpić je malinami, jagodami, jeżynami czy porzeczkami.
Zmodyfikowany pomysł pochodzi ze strony www.mojewypieki.com. Serdecznie polecam!

Składniki na foremkę o śr. 18 cm:
- 250 ml śmietany kremówki (użyłam 30%)
-200 g serka homogenizowanego naturalnego
-500 g świeżych truskawek
-4 łyżki cukru pudru
-1 galaretka truskawkowa + 1 łyżka żelatyny
-1 opakowanie biszkoptów podłużnych
-1 świeży kokos
-100 ml wódki
-ewentualnie inne owoce do ozdoby (użyłam borówek)

Kokos należy przepołowić i wydostać ze środka miąższ. Zblendować go z wódką na drobne wiórki.
Truskawki umyć, zblendować na gładki mus i podzielić go na 1/4 i 3/4 części.

Galaretkę rozpuścić w 50 ml wrzącej wody, dodać 1 łyżkę żelatyny, dokładnie wymieszać i ostudzić.Idealna galaretka do połączenia z bitą śmietaną powinna być zimna i lekko tężejąca, dająca się jeszcze mieszać.Galaretkę podzielić podobnie jak mus truskawkowy -na 1/4 i 3/4.

Śmietankę kremówkę ubić z dodatkiem cukru pudru, na końcu wmiksować  serek homogenizowany. Podzielić masę na 2 części.

Do części pierwszej dodać 3/4 galaretki oraz 3/4 musu truskawkowego - będzie to ciemniejsza warstwa sernika.
Do części drugiej dodać 1/4 galaretki i 1/4 musu truskawkowego - będzie to jaśniejsza warstwa sernika.
Dno foremki wyłożyć papierem, dookoła ustawić biszkopty (trzeba im przyciąć końcówki, aby biszkopty mogły stać), wylać do foremki warstwę ciemniejszą, potem jaśniejszą.Na górę sernika nałożyć wiórki kokosowe nasączone wódką.Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby sernik dobrze stężał.
Udekorować obficie owocami, oprószyć cukrem pudrem.Po wyjęciu z formy ciasto może potrzebować osłonięcia dolnej części biszkoptów- użyj w tym celu szerokiej wstążki w idealnym wg Ciebie kolorze.

Smacznego!

Deser truskawkowo-truskawkowy z kokosem na wódce

   Znowu, choć na krótko, pojawiły się truskawki! Krajowe, pachnące, obok których nie mogłam przejść obojętnie. W tym sezonie wyjątkowo polubiłam połączenie truskawek z kokosem, co postanowiłam wykorzystać raz jeszcze. Lekkie serniczki na bazie naturalnego serka homogenizowanego, podwójnie truskawkowe z kokosem na wódce. Deser jest niesamowicie puszysty i delikatny.Polecam!

Składniki na 2 szklanki:
-150 g naturalnego serka homogenizowanego
-50 ml śmietanki kremówki (użyłam 30%)
-1 galaretka truskawkowa
-3 łyżki cukru pudru
-2 podłużne biszkopty
-1/2 świeżego kokosa
-50 ml wódki
-kilka świeżych truskawek

Kokos należy przepołowić- woda kokosowa nie będzie potrzebna, za to polecam ją wypić, bo jest bardzo zdrowa! :-)Wydostać ze środka 1/2 miąższu i zblendować go z wódką.

Truskawki należy zblendować na gładki mus i podzielić go na 1/4 i 3/4 części.

Galaretkę rozpuścić w 50 ml wrzącej wody i ostudzić.Idealna galaretka do połączenia z bitą śmietaną powinna być zimna i lekko tężejąca, dająca się jeszcze mieszać.Galaretkę podzielić podobnie jak mus truskawkowy -na 1/4 i 3/4.

Śmietankę kremówkę ubić z dodatkiem cukru pudru, na końcu wmiksować  serek homogenizowany. Podzielić masę na 2 części.

Do części pierwszej dodać 3/4 galaretki oraz 3/4 musu truskawkowego - będzie to ciemniejsza warstwa deseru.
Do części drugiej dodać 1/4 galaretki, 1/4 musu truskawkowego i zblendowany z wódką kokos - będzie to jaśniejsza warstwa deseru.

Przygotować szklaneczki/pucharki, układać warstwy na przemian. Między warstwami można ułożyć plasterki truskawek. Ozdobić biszkoptem. Ewentualnie oblać pozostałym musem truskawkowym i posypać płatkami kokosowymi.

Smacznego ;-)

Makaron z pesto i cukinią

 Nie wygląda tak dobrze, jak smakuje ale zapewniam, że jest to idealny obiad na upały. Danie jest bardzo lekkie lecz sycące, pyszne na zimno. Znany i lubiany makaron z pesto wzbogaciłam o cukinię i aromatyczny ser. Czego chcieć więcej, kiedy 35 stopni ciepła skutecznie zniechęca nas do przygotowania pożywnego obiadu? Serdecznie polecam!

Składniki:
-1 duża cukinia
-200 g makaronu penne
-2 ząbki czosnku
-1 cebula cukrowa
-garść listków bazylii
-50 ml wytrawnego białego wina lub wermutu (użyłam francuskiego Chablis)
-sól morska, pieprz
-parmezan lub Grana Padano
-oliwa z oliwek

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w grubszą kostkę, czosnek posiekaj, cebulę pokrój w piórka. Całość usmaż na oliwie z oliwek. Kiedy warzywa zmiękną dodaj sól, pieprz, wlej wino bądź wermut i mieszając odparuj.

Listki bazylii rozetrzyj w moździerzu bądź za pomocą blendera, dolewając chlust oliwy. Jeśli chcesz aby danie było bardziej sycące,dodaj do bazylii orzeszki pini bądź pekan. Całość zmiksuj na gładką masę.
Makaron ugotuj al'dente, odcedź i jeszcze gorący połącz z pesto, cukinią i pokruszonym parmezanem. Wymieszaj wszystko starannie i spróbuj, czy nie trzeba dodać więcej sera, soli lub pieprzu.

Smacznego!