listopada 26, 2013

Zimowe ciasto kokosowo-ananasowe, bez pieczenia

 Ciasto lekkie jak zimowy puch, pyszne jak egzotyczny drink w upalne lato:) Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Maślane herbatniki ułożone pomiędzy warstwami kremu ananasowego i śmietankowego, delikatne i kremowe w smaku, zachwycą każdego wielbiciela kokosowych słodkości!

Składniki na ciasto o średnicy 18cm:
-około 28 herbatników
-300 ml śmietany kremówki
-250 g serka mascarpone
-1 puszka ananasa w syropie
-2 łyżki cukru pudru
-1 łyżka żelatyny (można ją pominąć)
-wiórki kokosowe do obsypania

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć herbatniki.
Żelatynę zalać odrobiną wrzątku, rozpuścić i ostudzić.
Kremówkę ubić, dodając pod koniec miksowania cukier puder. Serek mascarpone wymieszać, aby nabrał gładkiej i lżejszej konsystencji.
Ananasa odsączyć i drobno posiekać, po czym dodać do niego 1/2 serka mascarpone, 1/4 bitej śmietany oraz 1/2 żelatyny  i całość delikatnie wymieszać, do połączenia się składników.
Pozostałą bitą śmietanę, mascarpone i żelatynę również połączyć.

Spód herbatnikowy posmarować kremem śmietankowym, przykryć kolejną warstwą ciasteczek, nałożyć warstwę ananasową, przykryć ciasteczkami i tak na przemian. Górną warstwę stanowić powinna masa śmietankowa. Całość oprószyć wiórkami kokosowymi.
Schłodzić, najlepiej przez całą noc, aby ciasteczka zmiękły.
Smacznego!

ps: czy Wy też z entuzjazmem oczekujecie na pierwszy śnieg?:)

listopada 20, 2013

Mleczne ciasto z wanilią i bitą śmietaną

 Wspaniałe, ucierane ciasto waniliowe, nasączone mlekiem i śmietanką.Zachwyci wszystkich miłośników mokrych, ciężkich i subtelnych w smaku słodkości. Przygotowanie ciasta jest banalnie proste, a pieczenie trwa zaledwie 25 minut, dlatego zachęcam do jego upieczenia jeszcze dziś!Po nocy spędzonej w lodówce jest przepyszne... Zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com. Szczerze polecam!

Składniki na ciasto o średnicy 18 cm:
-70 g masła dobrego gatunku
-1/2 szklanki mleka (125ml)
- 2 jajka
-1/2 szklanki cukru
-2 łyżeczki esencji waniliowej lub 1 laska wanilii
-1 szklanka mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo, do nasączenia:
- 150 ml zimnego mleka
-100 ml śmietanki kremówki + 100 ml śmietanki do ubicia
-2 łyżeczki cukru pudru

Mleko z masłem podgrzać i przestudzić. Mąkę, proszek, przyprawy przesiać przez sito.
Jajka z cukrem i wanilią ubić na puszystą pianę, po czym stopniowo dodawać mąkę i mieszankę  mleka z masłem. Mieszać/miksować wciąż w jedną stronę i tylko do połączenia się składników.
Piec w 160 stopniach C przez 20-25 minut. Przestudzić na kratce, ponakłuwać wykałaczką i jeszcze ciepłe nasączać mlekiem wymieszanym ze śmietanką i cukrem pudrem.
Ciasto będzie chłonęło mleko bardzo szybko i od razu stanie się zimne. Wtedy możemy ubić pozostałą kremówkę i udekorować ciasto.
Smacznego!:)




listopada 17, 2013

Piernikowe babeczki w zimowej szacie

 Wspaniałe, pachnące Świętami babeczki piernikowe. Trochę lepkie od miodu, bardzo aromatyczne i wilgotne. Przepis jest dziecinnie prosty i szybki. Przygotowanie i pieczenie zajmuje nie więcej niż 30 minut, a mój ulubiony sposób zamieszania wszystkich składników w jednej misce sprawdził się i tym razem. Babeczki są pyszne ale i urocze, a możliwości ich ozdabiania ograniczyć może tylko nasza wyobraźnia... Dekoracje pochodzą z nowinek lidlowskich, a przepis na babeczki jest pomniejszoną o połowę, moją receptą na babkę Bożonarodzeniową.

Składniki na 12 małych babeczek:
-1 jajko
-3 łyżki miodu
-100 ml mleka
-2 łyżki cukru demerara
-50 g masła dobrego gatunku
-1 espresso (lub 1 łyżka kawy rozpuszczalnej)
-kilka kropli aromatu pomarańczowego
-170 g mąki pszennej
-1 kopiasta łyżka przyprawy do piernika
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-opcjonalnie skórka pomarańczowa, orzechy

Jajko, mleko, miód, cukier, espresso, aromat i masło podgrzać aż do rozpuszczenia, po czym dosypać wszystkie składniki suche i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Foremki wypełniać ciastem nie więcej niż do połowy ich wysokości, piec około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudzić na kratce i dowolnie udekorować.

Lukier: 4 łyżki cukru pudru rozetrzeć z odrobiną soku z cytryny.
Polewa czekoladowa: 3 łyżki kakao rozpuścić w 50 g masła, dolewając odrobinę wody.


Smacznego!:)

listopada 08, 2013

Tarta z dynią i serem roquefort

 Jesienna tarta ze słodką dynią i lekko ostrym w smaku francuskim serem owczym. Czasochłonna, ale prosta w przygotowaniu, sprawdzi się na gorący obiad albo zimną przekąskę w pracy. Może być także idealną propozycją na domowe przyjęcia. Do przygotowania tarty, szczególnie wartą polecenia jest dynia odmiany hokkaido, dostępna niemal w każdym supermarkecie. Gatunek ten ma bardzo cienką skórkę, zwarty miąższ i intensywnie żółty kolor, utrzymujący się nawet po pieczeniu czy gotowaniu. Dodatkowo, do jej spożywania, zachęcać powinna wyjątkowo wysoka wartość odżywcza i bardzo niska kaloryczność - 100 gramów tego warzywa dostarcza zaledwie 15 kalorii!

Składniki na tartę o średnicy 25 cm.
Nadzienie:
-1/2 kg dyni hokkaido pokrojonej w kostkę
-2 czerwone cebule pokrojone w piórka
-200 g sera roquefort
-1 łyżeczka gałki muszkatołowej
-garstka rozmarynu
-garstka tymianku
-oliwa z oliwek

 Ciasto:
-200 g mąki pszennej
-100 g zimnego masła
-3-4 łyżki zimnej wody
-1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
-300 ml śmietany 30%
-3 jajka
-sól, pieprz

 Dynię wydrążyć, pokroić w grubszą kostkę, obsypać pokrojoną w piórka cebulą, posolić, obficie skropić oliwą, obsypać ziołami i gałką muszkatołową, całość wymieszać, wysypać na blachę bądź do żaroodpornego naczynia i piec do miękkości przez około 30 minut w 180 stopniach C.

 Ciasto: wszystkie składniki szybko zagnieść do uzyskania elastycznego, gładkiego ciasta. Wgnieść w dno foremki, ponakłuwać widelcem i schłodzić w lodówce przez kilka minut. Następnie zapiec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.

 Na podpieczony spód wyłożyć dynię z cebulą. Całość zalać śmietanką wymieszaną z jajkami. Ser rozkruszyć i ułożyć na górze tarty. Piec w 180 stopniach C, około 20 minut aż do momentu, kiedy śmietanka się zetnie a ser nieco roztopi.
Smacznego!

listopada 06, 2013

"Flash loaf bread", chrupiący chleb z tartym ziemniakiem

 Chleb w domu być musi, a kiedy nie mam czasu aktywować chlebowego zakwasu, zagniatać, odliczać godzin wyrastania dobrego, domowego bochenka, piekę właśnie taki chleb. "Flash loaf bread" z przepisu Dan'a Lepard'a, który idąc na kompromis, proponuje chrupiący chlebek o zwartym miąższu do przygotowania w 2 godziny! Dodatek octu balsamicznego i ucieranego, surowego ziemniaka, nadaje mu specyficzną, wilgotną teksturę i smak. Przygotowanie jest szybkie i proste. Serdecznie polecam!

Składniki:
-400 g mąki pszennej chlebowej
-125 g mąki pszennej razowej
-25 g roztopionego masła
-2 łyżeczki soli
-2 opakowania suszonych drożdży (14 g) lub około 30g drożdży świeżych 
- 250 ml ciepłej wody
-175 g surowych ziemniaków utartych na papkę
-2 łyżki octu balsamicznego

Drożdże rozprowadzić w małej ilości wody, odstawić na chwilę do wyrośnięcia.
Mąki, sól przesiać przez sito, wlać aktywne drożdże i lekko wymieszać. Utarte ziemniaki oraz wszystkie składniki płynne dolać do miski z mąką i zagnieść elastyczne, klejące ciasto. Jeśli ciasto będzie miało zbyt wodnistą konsystencję, można dodać małą ilość mąki.
Przykryć ściereczką i odstawić na około 10 minut do wyrośnięcia.

Dłonie natłuścić odrobiną oliwy bądź oleju, przełożyć ciasto na deskę i wyrabiać przez chwilę, rozpłaszczając je na placek, po czym składając w kształt koperty. Innym, sprawdzonym sposobem jest  rozpłaszczenie ciasta i wgniatanie jego rogów do środka. Po krótkiej pracy z ciastem należy uformować je w kulę i odłożyć do koszyka wyłożonego bawełnianą ściereczką.Chleb napuszy się po krótkim czasie- ocet balsamiczny działając na białko zawarte w mące, spowoduje szybką fermentację i wytworzenie bąbelków powietrza.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 stopni C używając dodatkowo funkcji pary wodnej, bądź wstawiając na dno żaroodporne naczynie z wodą. Najlepszy efekt uzyskamy, kiedy wyrośnięty bochenek przełożymy na rozgrzany uprzednio kamień bądź blachę.
Chleb należy piec w temperaturze najwyższej przez około 30 minut a następnie zmniejszyć ją do 180 stopni. Łączne pieczenie nie powinno zająć nam więcej niż 50 minut.
Gotowy bochenek, po postukaniu łyżką w jego bok, wydaje głuchy dźwięk.
Ostudzić na kratce.
Smacznego :)