Kremowy sernik bananowy z galaretką

  Kremowa masa serowa wymieszana z pulpą bananową, przykryta cytrynową galaretką i plasterkami banana zachwyci Was nie tylko łatwością wykonania ale głównie swoim intensywnie bananowym, kremowym smakiem. W pierwszy dzień astronomicznej jesieni, dla polepszenia humorów, polecam!

Składniki na formę o średnicy 18 cm:
-400 g serka Twój Smak od Piątnicy lub serek Philadelphia
-2 łyżki cukru pudru
-3 banany (2 zmiksowane na pulpę +1 do dekoracji)
-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości wrzątku
-1 opakowanie galaretki cytrynowej

Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dokładnie wymieszać. Lekko ostudzić.
Galaretkę przygotować wg. instrukcji- zmniejszając ilość wody o 1/4. Ostudzić.
Serek kremowy, pulpę bananową z dwóch bananów i cukier puder zmiksować, na końcu dodać żelatynę i jeszcze raz wszystko, krótko wymieszać.

Uwaga: Do wykonania sernika można użyć zwykłego, półtłustego twarogu, jednak lekko słonawy smak kremowego serka typu Philadelphia  znacznie zmienia smak sernika i nadaje mu wyjątkowo kremową konsystencję. Masa serowo-bananowa nieco ciemnieje i nie pomaga tu dodatek soku z cytryny :)

Masę serową wylać do tortownicy i wstawić do lodówki aby lekko stężała. Wierzch sernika udekorować plasterkami banana, zalać tężejącą galaretką. Chłodzić w lodówce do całkowitego zgęstnienia galaretki.

Smacznego!

Chrrrupki chleb dojrzewający 12h

 Za każdym razem, kiedy zabieram się do upieczenia domowego chleba, zastaje mnie północ. Co wtedy robię? Szybko zagniatam ciasto i odkładam je do lodówki na całą noc, a po upływie 12 godzin wsuwam bochen do gorącego piekarnika. Leżakujące w zimnie przez 12 godzin ciasto, jest bardzo plastyczne, łatwe do kształtowania i nie klei się do rąk. Zasada jest prosta: im dłużej pozwolisz ciastu dojrzewać tym mniej drożdży możesz do niego dodać. Ten 12 godzinny bochen wyrósł na 35 g świeżych drożdży przy wykorzystaniu 1 kg mąki. Chleb wyrastał dwukrotnie- w lodówce i bezpośrednio przed pieczeniem. Para wodna wykorzystana w trakcie pieczenia zezłociła i nadała skórce chrupkości. Miąższ pozostał zwarty i sprężysty, bez widocznych, dużych dziur.
Chleb zniknął zanim zdążył wystygnąć...Gorąco polecam poświęcić chwilę na zagniecenie ciasta przed pójściem spać, aby następnego dnia móc cieszyć się ciepłym, domowym chlebem. Obiecuję, że będziecie zachwyceni!

Składniki na 1 duży bochen:
-1 kg mąki pszennej
-35-40 g świeżych drożdży
-około 1/2 l ciepłej wody
-1 łyżka soli
-drobina oleju lub oliwy z oliwek

Drożdże rozkruszyć, zalać ciepłą wodą. Dodać mąkę,sól, wlewać stopniowo wodę i mieszać obserwując gęstość ciasta. Nie powinno być za bardzo ścisłe, odklejać się od rąk i móc rozciągać. W razie potrzeby należy dodać nieco wody lub podsypać mąki.
Miskę należy wysmarować olejem i  umieścić w niej kulę ciasta. Przykryć szczelnie folią aluminiową i odstawić do lodówki na całą noc.

Po upływie 12 godzin, zimne, wyrośnięte ciasto należy ponownie zagnieść w celu odgazowania go. Polecam sprawdzony sposób wgniatania brzegów ciasta do środka i powtarzanie tej czynności kilkakrotnie, aż na powierzchni ciasta pojawiać się zaczną  duże, cieniutkie bąble, wydające syczący dźwięk- to się naprawdę dzieje!:)
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C.
Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową, ułożyć bochen łączeniami do dołu i pozostawić do ponownego napuszenia przez około 1 godzinę, po czym oprószyć  bochen mąką i naciąć bardzo ostrym nożem lub żyletką w dowolny sposób.
Piec około 45 minut spryskując dwukrotnie wnętrze piekarnika wodą- np. za pomocą butelki z dyfuzorem.

Smacznego!

Kremowy sernik z truflą czekoladową

 Bardzo kremowy sernik, o lekko mazistej konsystencji, połączony z warstwą puszystej trufli czekoladowej. Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu w lodówce. Nie mogę mu się oprzeć! :)
Doskonały,  zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Składniki na foremkę o średnicy 18 cm.
Warstwa serowa (najlepiej przygotować ją wieczorem i całą noc chłodzić w lodówce)
-230 g twarogu półtłustego
-230 g serka kremowego "Twój Smak" Piątnicy
-200 ml śmietanki 30%
-1 jajko
-1 łyżka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
-3 łyżki cukru (można dodać więcej)

Warstwa truflowa:
-250 ml śmietanki 30%
-3 łyżki kakao 80%
-6 kostek czekolady mlecznej (można dodatkowo dosłodzić)

Twaróg zmielić (lub zblendować), dodać pozostałe składniki i zmiksować krótko, tylko do połączenia.
Wylać do tortownicy i piec około 40 minut w 160 stopniach C bez termoobiegu, aż środek sernika się zetnie.
Schłodzić i wstawić do lodówki.

Śmietankę kremówkę, kakao i kostki czekolady zagotować aż do wrzenia. Zestawić z palnika, schłodzić. Wstawić na chwilę do lodówki po czym ubić mikserem, aby masa lekko zjaśniała i zrobiła się pulchna. Ponownie przez chwilę schłodzić po czym wyłożyć na warstwę serową. Obsypać kakao.

Kroić nożem rozgrzanym we wrzątku i wytartym do sucha.

Smacznego!