Sposób na botwinkę: różowe pierogi z kozim serem

 Po bardzo długiej przerwie, jako żona i świeżo upieczona mama, wracam do blogowania! ;) Tym razem zachęcam do ugotowania pięknych, obłędnie dobrych i bardzo prostych w przygotowaniu pierogów z kozim serem i botwinką. Zmodyfikowany przepis pochodzi z magazynu Weranda Country. Do dzieła!

Składniki na ciasto:
-1.5 mąki pszennej
-buraczki z pęczka botwiny
-pół szklanki wody
-łyżka oleju
-pół łyżeczki soli
Na farsz:
-duży pęczek liści botwinki
- 250 g serka koziego (użyłam serka koziego Pilos z Lidla)
-100 g twarogu
-sól, pieprz
-ząbek czosnku
-kawałek masła

Buraczki ugotuj do miękkości, obierz ze skórki i zmiel w malakserze. Gorące puree wymieszaj z mąką, olejem, wodą-zagnieć miękkie i elastyczne ciasto. Jeśli potrzeba, dodaj więcej wody lub podsyp ciasto mąką.
Na maśle podsmaż czosnek, dodaj pokrojoną botwinkę. Podsmaż krótko, aby listki pozostały chrupiące.
Dodaj do twarożku i serka koziego. Dopraw do smaku sola i pieprzem.
Na wycięte kółka nałóż po łyżeczce farszu i dokładnie zaklej pierożek. Gotuj około 1 minuty w osolonym wrzątku. Podawaj z kwaśną śmietaną, solą i pieprzem.

 SMACZNEGO!