Drożdżowe muffiny z truskawkami i kremowym serkiem

  Przepyszne, bardzo delikatne babeczki drożdżowe, pełne kawałeczków truskawek i z solidną porcją kremowego serka w środku. Powstały właściwie przypadkiem, bo w lodówce zalegała ostatnia łyżka drożdży. A przecież drożdże nie mogą się zmarnować,prawda? Przepis jest banalnie prosty, wystarczy jedna miska, widelec, foremka z papilotkami i rozgrzany piekarnik. Gorąco polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-1 jajo
-2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
-180 g mąki pszennej
-około 10 g świeżych drożdży (pełna łyżka stołowa)
-1/4 szklanki ciepłego mleka
-kilka truskawek
-135 g Łaciatego serka śmietankowego

Truskawki drobno pokroić. Zostawić 3 sztuki do pokrojenia w plasterki- na górę muffinów.
Drożdże, mleko i cukier połączyć. Dodać przesianą mąkę i rozkłócone jajko. Na końcu dolać roztopione masło i całość wymieszać na gładkie, luźne ciasto. Gdyby było zbyt rzadkie- dosypać odrobinę mąki, jeśli zbite-dolać ciepłego mleka. Finalnie ciasto powinno być bardzo mokre i niezdatne do formowania ręcznego. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.
Do napuszonego ciasta dodać pokrojone truskawki i lekko zamieszać.
Foremkę wyłożyć papilotkami i napełnić je mniej więcej do połowy wysokości (uwaga: użyłam wysokich, kielichowych papilotek). Na końcu, na każdą porcję ciasta, nałożyć pełną łyżeczkę kremowego serka Łaciatego i lekko go docisnąć, aby zanurzył się w cieście.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut.
Ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekoladowo-pomarańczowe "Gwiazdki z nieba"

 Propozycja na słodkie zakończenie wigilijnej kolacji. Urocze mini-babeczki na jeden kęs, o intensywnie czekoladowym smaku, z ukrytą w środku skórką pomarańczową. Oprószone złotym pyłkiem spożywczym od Pomocników Kuchennych, który możecie nabyć w sklepie stacjonarnym na warszawskim Kole, bądź dokonując zakupów on-line. Gorąco polecam!

Składniki na 12 babeczek:
-3 duże jajka
-170 ml mleka
-2 łyżki oleju rzepakowego
-120 g cukru demerara
-80 g kakao
-150 g mąki pszennej
-1/2 łyżeczki sody
-1 łyżka ekstraktu z wanilii
-kilka kropli aromatu pomarańczowego (opcjonalnie)
-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
-ozdobne gwiazdki
-złoty pyłek lub spray

Polewa czekoladowa: 1 łyżka masła, 2 łyżki kakao, odrobina wody-całość podgrzać i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
Jajka, mleko, cukier, olej, wanilię dokładnie rozmieszać, po czym dosypać wszystkie składniki suche, uprzednio przesiane przez sito. Mieszając tylko w jedną stronę, utrzeć do połączenia składników.Na końcu dodać skórkę pomarańczową.
Ciasto wylać do foremek (u mnie silikonowa forma na mini babeczki od Lidla), napełniając je tylko do połowy zawartości. Piec około 25 minut.
Wystudzić na kratce, dekorować zimną polewą czekoladową, gwiazdkami i oprószyć złotym pyłkiem.

Smacznego!:)

Piernikowe babeczki w zimowej szacie

 Wspaniałe, pachnące Świętami babeczki piernikowe. Trochę lepkie od miodu, bardzo aromatyczne i wilgotne. Przepis jest dziecinnie prosty i szybki. Przygotowanie i pieczenie zajmuje nie więcej niż 30 minut, a mój ulubiony sposób zamieszania wszystkich składników w jednej misce sprawdził się i tym razem. Babeczki są pyszne ale i urocze, a możliwości ich ozdabiania ograniczyć może tylko nasza wyobraźnia... Dekoracje pochodzą z nowinek lidlowskich, a przepis na babeczki jest pomniejszoną o połowę, moją receptą na babkę Bożonarodzeniową.

Składniki na 12 małych babeczek:
-1 jajko
-3 łyżki miodu
-100 ml mleka
-2 łyżki cukru demerara
-50 g masła dobrego gatunku
-1 espresso (lub 1 łyżka kawy rozpuszczalnej)
-kilka kropli aromatu pomarańczowego
-170 g mąki pszennej
-1 kopiasta łyżka przyprawy do piernika
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-opcjonalnie skórka pomarańczowa, orzechy

Jajko, mleko, miód, cukier, espresso, aromat i masło podgrzać aż do rozpuszczenia, po czym dosypać wszystkie składniki suche i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Foremki wypełniać ciastem nie więcej niż do połowy ich wysokości, piec około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudzić na kratce i dowolnie udekorować.

Lukier: 4 łyżki cukru pudru rozetrzeć z odrobiną soku z cytryny.
Polewa czekoladowa: 3 łyżki kakao rozpuścić w 50 g masła, dolewając odrobinę wody.

Smacznego!:)