Mleczne ciasto z wanilią i bitą śmietaną

 Wspaniałe, ucierane ciasto waniliowe, nasączone mlekiem i śmietanką.Zachwyci wszystkich miłośników mokrych, ciężkich i subtelnych w smaku słodkości. Przygotowanie ciasta jest banalnie proste, a pieczenie trwa zaledwie 25 minut, dlatego zachęcam do jego upieczenia jeszcze dziś!Po nocy spędzonej w lodówce jest przepyszne... Zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com. Szczerze polecam!

Składniki na ciasto o średnicy 18 cm:
-70 g masła dobrego gatunku
-1/2 szklanki mleka (125ml)
- 2 jajka
-1/2 szklanki cukru
-2 łyżeczki esencji waniliowej lub 1 laska wanilii
-1 szklanka mąki pszennej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo, do nasączenia:
- 150 ml zimnego mleka
-100 ml śmietanki kremówki + 100 ml śmietanki do ubicia
-2 łyżeczki cukru pudru

Mleko z masłem podgrzać i przestudzić. Mąkę, proszek, przyprawy przesiać przez sito.
Jajka z cukrem i wanilią ubić na puszystą pianę, po czym stopniowo dodawać mąkę i mieszankę  mleka z masłem. Mieszać/miksować wciąż w jedną stronę i tylko do połączenia się składników.
Piec w 160 stopniach C przez 20-25 minut. Przestudzić na kratce, ponakłuwać wykałaczką i jeszcze ciepłe nasączać mlekiem wymieszanym ze śmietanką i cukrem pudrem.
Ciasto będzie chłonęło mleko bardzo szybko i od razu stanie się zimne. Wtedy możemy ubić pozostałą kremówkę i udekorować ciasto.

Smacznego!:)

Piernikowe babeczki w zimowej szacie

 Wspaniałe, pachnące Świętami babeczki piernikowe. Trochę lepkie od miodu, bardzo aromatyczne i wilgotne. Przepis jest dziecinnie prosty i szybki. Przygotowanie i pieczenie zajmuje nie więcej niż 30 minut, a mój ulubiony sposób zamieszania wszystkich składników w jednej misce sprawdził się i tym razem. Babeczki są pyszne ale i urocze, a możliwości ich ozdabiania ograniczyć może tylko nasza wyobraźnia... Dekoracje pochodzą z nowinek lidlowskich, a przepis na babeczki jest pomniejszoną o połowę, moją receptą na babkę Bożonarodzeniową.

Składniki na 12 małych babeczek:
-1 jajko
-3 łyżki miodu
-100 ml mleka
-2 łyżki cukru demerara
-50 g masła dobrego gatunku
-1 espresso (lub 1 łyżka kawy rozpuszczalnej)
-kilka kropli aromatu pomarańczowego
-170 g mąki pszennej
-1 kopiasta łyżka przyprawy do piernika
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-opcjonalnie skórka pomarańczowa, orzechy

Jajko, mleko, miód, cukier, espresso, aromat i masło podgrzać aż do rozpuszczenia, po czym dosypać wszystkie składniki suche i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Foremki wypełniać ciastem nie więcej niż do połowy ich wysokości, piec około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudzić na kratce i dowolnie udekorować.

Lukier: 4 łyżki cukru pudru rozetrzeć z odrobiną soku z cytryny.
Polewa czekoladowa: 3 łyżki kakao rozpuścić w 50 g masła, dolewając odrobinę wody.

Smacznego!:)

Sernik z lemon curd

 Szybka propozycja, w sam raz na środek tygodnia.Wiosenny, orzeźwiający, słodko-kwaśny sernik, pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa serowa zachowała kremową konsystencję. Ciasto do przygotowania w kilkanaście minut, bez konieczności użycia miksera. Mój numer jeden wśród serników!

Składniki na masę serową:
-1 kg sera 3-krotnie mielonego
-4 łyżki cukru
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1/2 cytryny (sok i otarta skórka)
-4 jajka

Składniki na lemon curd:
-3,5 cytryny (sok i otarta skórka)
-3 łyżki cukru
-2 jajka
-1 laska wanilii bądź łyżeczka pasty waniliowej
-1 łyżka oliwy z oliwek

Masa serowa powstaje w jednym naczyniu, dlatego najpierw należy utrzeć jajka z cukrem i wanilią na białą, puszystą masę, dodać skórkę i sok z cytryny a następnie wmieszać twaróg.I już.
Przelać do tortownicy zabezpieczonej papierem bądź folią aluminiową, do piekarnika wstawić naczynie wypełnione wodą. Piec w 200 stopniach C przez około 50 minut.

W trakcie pieczenia sernika, w ciągu 5 minut przygotujemy lemon curd.
Cukier,jajka,oliwę, sok z cytryn, otartą skórkę, ziarenka wanilii dokładnie mieszamy rózgą kuchenną, stopniowo podgrzewając. Kiedy krem zacznie bulgotać, zestawiamy go z ognia. Przelewamy przez sitko aby zatrzymać skórkę i ewentualnie źle ścięte białko.
Pod koniec pieczenia masy serowej, na jej wierzch wylewamy krem cytrynowy i zapiekamy jeszcze przez około 10 minut.
Sernik można udekorować plastrami cytryny.

Smacznego! ;-)

Ucierane ciasto cytrynowe

(z mielonymi orzechami)

 Bardzo dobre, lekko wilgotne ciasto cytrynowe, upieczone z mąki pszennej i mielonych orzechów laskowych wymieszanych w proporcji 1:1. Piekłam je po raz pierwszy i wiem, że następnym razem przełożę je serkiem mascarpone bądź budyniem. Ciasto jest mięciutkie i orzeźwiające w smaku, ani za słodkie ani za kwaśne.  Bardzo proste w przygotowaniu. Trzeba je wypróbować, zwłaszcza jeśli lubimy cytrynowe wypieki ;-)

Składniki:
-4 jajka
-100 g roztopionego masła
-200 g mąki pszennej
-200 g orzechów laskowych lub migdałów (zmielonych)
-200 g cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2 cytryny (starta skórka i wyciśnięty sok)

Jajka należy utrzeć z masłem, kolejno wmieszać masło, mąkę, mielone orzechy,proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, sok z cytryn oraz otartą skórkę. Utrzeć na gładką masę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut.
Ciasto wyrośnie bardzo lekko, taki jego urok.
Polecam wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem lub przełożyć osłodzonym serkiem mascarpone.

Smacznego! ;-)