Gulasz jesienny

(z marchewką i tymiankiem)

 Nie wyobrażam sobie jesieni bez treściwej, rozgrzewającej zupy bądź gulaszu. Oprócz tego, że gulasz jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które przygotowują obiad na kilka dni, to jest daniem gęstym, aromatycznym i wymaga tylko kawałka pysznego chleba. No...przydałby się też kieliszek czerwonego wina ;-)

Składniki:
1 kg chudej karkówki bądź dobrego gatunku wołowiny
-4 dorodne cebule
-po 2 łyżki słodkiej i ostrej papryki
-suszony tymianek
- 4 ząbki czosnku
-1 puszka pomidorów pelati
-sól, pieprz
-tłuszcz do smażenia 

Mięso pokrój w dość dużą kostkę, odrzucając fragmenty przerośnięte tłuszczem. Oprósz mięso solą i obsmaż je na rozgrzanym smalcu lub oleju. Przełóż do żeliwnej brytfanny.
Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę i ułóż na mięsie. Zalej pomidorami, posyp solidnie tymiankiem, papryką, pieprzem. Dolej wrzącej wody aby mięso było zakryte. Delikatnie zamieszaj i piecz pod przykryciem około 1 godziny w 200 stopniach C.

 Smacznego ;-)

Kurczak z grzybami i tymiankiem

(podany z kaszą gryczaną)

 Wciąż uczę się jeść kaszę gryczaną. Długo jej nie lubiłam a jej smak kojarzył mi się z mdłymi, rozpaćkanymi obiadkami, serwowanymi dzieciom w szkołach czy internatach. Nie smakowała mi ani z sosem, ani z grzybami, czy z mięsem. Jednak odkąd sama gotuję, coraz częściej występuje w mojej kuchni. Nie trzeba przypominać, że kasza gryczana jest niesamowicie zdrowa, odżywcza i powinniśmy jeść kaszę często, zastępując nią ziemniaki i makarony.
 Dziś kasza z kurczakiem oraz pieczarkami, odrobiną grzybów leśnych i tymiankiem. Pysznie smakuje z ciepłymi, ucieranymi buraczkami lub z ogórkiem konserwowym.

Składniki na 4 porcje:

-2 torebki kaszy gryczanej
-1 podwójna pierś z kurczaka
-1 dorodna cebula
-tymianek suszony i świeży
-10-12 sztuk sporych pieczarek
- garść suszonych grzybów (u mnie borowiki)
-sól, pieprz
-odrobina oleju

Kaszę gotujemy według wskazań na opakowaniu.
Grzyby suszone gotujemy chwilę, aż do całkowitego zmięknięcia (wodę w których gotowały się grzyby dolewamy później na patelnię z mięsem).
Cebulę kroimy w piórka, pieczarki w grubsze plasterki, mięso w większe kawałki i całość smażymy. Pod koniec duszenia wlewamy wywar z suszonych grzybów, odparowujemy całość przez chwilę i dodajemy świeżo zmielony pieprz, suszony tymianek oraz sól.
Jeśli jest taka możliwość, polecam wmieszać do mięsa z grzybami  odrobinę świeżego tymianku.

 Smacznego ;-)