Makaron z pesto i cukinią

 Nie wygląda tak dobrze, jak smakuje ale zapewniam, że jest to idealny obiad na upały. Danie jest bardzo lekkie lecz sycące, pyszne na zimno. Znany i lubiany makaron z pesto wzbogaciłam o cukinię i aromatyczny ser. Czego chcieć więcej, kiedy 35 stopni ciepła skutecznie zniechęca nas do przygotowania pożywnego obiadu? Serdecznie polecam!

Składniki:
-1 duża cukinia
-200 g makaronu penne
-2 ząbki czosnku
-1 cebula cukrowa
-garść listków bazylii
-50 ml wytrawnego białego wina lub wermutu (użyłam francuskiego Chablis)
-sól morska, pieprz
-parmezan lub Grana Padano
-oliwa z oliwek

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w grubszą kostkę, czosnek posiekaj, cebulę pokrój w piórka. Całość usmaż na oliwie z oliwek. Kiedy warzywa zmiękną dodaj sól, pieprz, wlej wino bądź wermut i mieszając odparuj.

Listki bazylii rozetrzyj w moździerzu bądź za pomocą blendera, dolewając chlust oliwy. Jeśli chcesz aby danie było bardziej sycące,dodaj do bazylii orzeszki pini bądź pekan. Całość zmiksuj na gładką masę.
Makaron ugotuj al'dente, odcedź i jeszcze gorący połącz z pesto, cukinią i pokruszonym parmezanem. Wymieszaj wszystko starannie i spróbuj, czy nie trzeba dodać więcej sera, soli lub pieprzu.

Smacznego!

Moussaka

O tej wspaniałej, greckiej zapiekance przypomniałam sobie zeszłej nocy, pomiędzy drugą a trzecią godziną. Tak naprawdę zapragnęłam jej smaku natychmiast, ale rozsądek nakazał mi poczekać przynajmniej do rana...
Prezentuję moussakę klasyczną, z ziemniakami, mięsem i cukinią (wiem,że Grecy jedzą ją także z bakłażanem), zapieczoną pod beszamelem z jajkiem.
Przygotowanie zajmuje około 30 minut, kolejne 45 minut doliczyć należy na pieczenie tego greckiego cuda. Warto się nakroić, nasiekać, namieszać i zmyć każdą ilość garnków, aby zaznać jej smaku. Gorąco polecam!

Składniki:
-2 dorodne cebule
-4 ząbki czosnku
-0.5 kg chudego mięsa mielonego
-4 dorodne pomidory
-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-0.5 l mleka 3.2%
-2 jaja
-2 łyżki mąki pszennej
-2 łyżki masła dobrego gatunku (polecam moje ulubione, masło garwolińskie)
-sól morska, pieprz, gałka muszkatołowa
-1 dorodna cukinia lub bakłażan
-ser starty -najlepiej parmezan lub Grana Padano

Ziemniaki obieramy z łupin, cukinię myjemy - kroimy w grubsze plastry. Warzywa parzymy kilka minut we wrzątku po czym hartujemy zimną wodą.
Cebulę i czosnek siekamy-podsmażamy na oliwie z oliwek po czym dorzucamy mięso. Po chwili duszenia dokładamy pokrojone pomidory (obrane ze skórek) i przecier pomidorowy.
W oddzielnym naczyniu rozpuszczamy masło, dosypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aż zasmażka nabierze złotego koloru. Dolewamy mleko,  wbijamy 2 całe jajka i całość bardzo dokładnie mieszamy - najlepiej trzepaczką. Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy go gałką muszkatołową, startym serem i szczyptą soli.
Naczynie do zapiekania wykładamy papierem bądź smarujemy masłem. Układamy warstwami:
1.Cukinia
2.Mięso
3.Ziemniaki
4.Mięso
5.Cukinia
6.Sos beszamelowy.
Moussakę pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 C.

Smacznego ;-)

Penne z cukinią i pieczarkami

Smaczne pomysły na kabaczki, cukinie i bakłażany powoli mi się wyczerpują, ale zanim te cudowne warzywa znikną z bazarów i naszych ogródków, chciałabym przedstawić Wam jeszcze jeden przepis: cukinię smażoną z pieczarkami i czosnkiem, podaną z kremowym makaronem penne.
Danie jest niesamowicie szybkie,sycące i potrafi zadowolić wielbicieli makaronów przyrządzanych tylko i wyłącznie z mięsem;-)
Przepis pochodzi z  książki "Mała wielka księga makaronu".

Składniki:
-1 dorodna cukinia
-1/2 opakowania makaronu penne (koniecznie z mąki durum, polecam Penne Tricolore Primo Gusto)
-4 ząbki czosnku
-1 kubełek śmietany 12% (bądź jogurtowej 9%)
-około 10 dorodnych pieczarek
-ser Grana Padano lub parmezan
-natka pietruszki

Penne gotujemy al dente. Pokrojoną w plastry cukinię parzymy około 2 minuty we wrzątku, po czym hartujemy zimną wodą. Na patelni rumienimy pieczarki, po chwili dodając cukinię i czosnek. Kiedy warzywa będą złociste, wyłączamy ogień i wlewamy do nich śmietanę, delikatnie mieszając. Dodajemy dużą ilość posiekanej pietruszki, mieszamy z makaronem. Na talerzu oprószamy parmezanem (u mnie ser Grana Padano).

Smacznego ;-)

Farfalle z cukinią zapieczone pod beszamelem

Owszem,  to danie nie jest fotogeniczne, ale baaardzo dobre;-) Dla miłośników cukinii, mozarelli, makaronu i chudego mięsa prezentuję dziś zapiekankę farfalle, pachnącą tymiankiem, oregano i gałką muszkatołową.
Przygotowanie wraz z zapiekaniem trwało około 45 minut.

Składniki:
-2 dorodne cukinie
-1 opakowanie makaronu Farfalle
-300 g zmielonego, chudego mięsa (u mnie szynka)
-1 dorodna cebula
-2 ząbki czosnku
-1/2 litra mleka 2%
-1/4 kostki masła +2 kopiaste łyżki masła do zasmażki
-świeżo ucierana gałka muszkatołowa
-suszony tymianek
-suszone oregano
-300 g świeżej mozarelli

Do niewielkiego garnka wrzuciłam masło, które po rozpuszczeniu połączyłam z mąką. Kiedy zasmażka nabrała złotego koloru, dolałam mleko (sos trzeba ciągle mieszać, aby nie powstały grudki).Na końcu dosypałam utartej gałki i odrobinę soli. Sos odstawiłam do wystygnięcia.

Makaron ugotowałam al dente. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyłam pokrojoną w pióra cebulę i mięso. Dosypałam dużo suszonych ziół.
Cukinię pokroiłam w grube plastry i opłukałam pod zimną wodą.

Naczynie do zapiekania posmarowałam masłem i wylałam część sosu beszamelowego na jej dno.Układałam warstwami makaron, cukinię i mięso, obsypując każdą warstwę startą mozarellą.

Zapiekankę zwieńczyłam warstwą beszamelu i sera, które przypiekły się na złoto (górną warstwę polecam skropić oliwą z oliwek, dzięki czemu ser i zapieczony sos pozostaną miękkie)

Smacznego ;-)

Ps. Przepis bierze udział w konkursie na zapiekanki