Tartaletki z kremem kokosowym i truskawkami

 Najlepsze, niezawodne kruche ciasto z przepisu kulinarnego guru - Michael'a Roux, krem z serka mascarpone, likier kokosowy i truskawki...Pyszne i lekkie 'co nieco' ...A jego przygotowanie, z zegarkiem w ręku zajęło mi 30 minut .Idealne do popołudniowej kawy...

Składniki na 6 ciastek:

-4 kopiaste łyżki mąki pszennej
-2 łyżki zimnego masła dobrego gatunku
-2 kopiaste łyżki cukru pudru
-szczypta soli
-1 jajko
-300 g świeżych truskawek
-250 g serka mascarpone
-3 łyżki likieru kokosowego (użyłam likieru Bali 16%)

Mąkę, jajko,zimne masło, cukier i szczyptę soli szybko zagnieść w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez kilka minut. Wyłożyć foremki cienką warstwą ciasta i zapiec przez około 15 minut w 170 stopniach C z termoobiegiem. Ostudzić, wyjąć z foremek.

Mascarpone i likier kokosowy połączyć. Zimne tartaletki udekorować kremem, ułożyć truskawki.

 Smacznego!

Kruche ciasteczka z angielskim kremem lemon curd

 Jakże urocze i intensywnie cytrynowe, bardzo łatwe ciasteczka zaproponowała Dorota z Moje Wypieki.com! Upiekłam je po raz pierwszy, ale z pewnością będą stałym bywalcem w mojej kuchni.
Ciasteczka są kruche, bardzo delikatne a ich słodycz fantastycznie przełamuje kwaskowatość lemon curd. Warto przygotować słoik tego cudownego kremu i przechowywać w lodówce, tak na wszelki wypadek. Przydaje się zarówno do ciast drożdżowych jak i do smarowania biszkoptów. Tylko uwaga: uzależnia! :-)

Składniki na około 20 sztuk:
-100 g miękkiego masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie)
-1/4 szklanki cukru pudru
-1 jajko
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-1 szklanka mąki pszennej
-1 łyżka soku z cytryny

Składniki na lemon curd:
-1 jajko
-1 żółtko
-3 łyżki cukru
-sok z 1/2 cytryny
-skórka z 1 cytryny
-1 łyżka masła

Jajka, cukier, sok z cytryny, masło roztrzepać dokładnie do połączenia składników. Podgrzewać aż do zagotowania nieustannie mieszając za pomocą rózgi. Kiedy krem zgęstnieje zdjąć z ognia i wmieszać startą skórkę.

Wszystkie składniki na ciasteczka zagnieść na gładkie, miękkie ciasto. Schłodzić w lodówce przez około 45 minut po czym formować niewielkie kuleczki, spłaszczać je dłonią i żłobić dołeczek*, np za pomocą nakrętki. Ułożyć ciasteczka na blasze w odstępach około 2 cm i wypełnić dołeczki kremem cytrynowym.
Piec 15 minut w 180 stopniach C bez termoobiegu.

*dołeczek w ciastku powinien być głęboki, prawie do samej blachy, inaczej istnieje obawa, że krem wypłynie w trakcie pieczenia

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem kakaowym

Przepis na te kruche ciasteczka jest dziecinnie prosty i bazuje na podstawowej recepturze Bożonarodzeniowych ciastek angielskich. Nigella Lawson aromatyzuje ciasto sokiem z pomarańczy i piecze je z nadzieniem mince pies- ja, po świętach,  prezentuję wersję z kremem czekoladowym i kolorową posypką.
Babeczki są bardzo lekkie, kruche i pięknie pachną wanilią. Warto użyć do nich dobrego gatunku masła - ja dodałam podwójną porcję, rezygnując jednocześnie z zalecanego przez Nigellę smalcu.

Składniki na około 25 babeczek:
-250 g mąki pszennej
-170 g masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie lub Łaciate 82%)
-szczypta soli
-3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-5-6 łyżek cukru kryształowego
-3 łyżki kakao
-4-5 łyżek mleka w proszku
-kolorowe posypki, zdobienia do ciastek

Mąkę, 120 g masła, szczyptę soli, ekstrakt z wanilii- zagnieść na gładką masę, uformować w kulę i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

50 g masła roztopić z cukrem kryształowym i stopniowo dodawać kakao i mleko w proszku. Mieszać intensywnie trzepaczką, aby nie powstały grudki. Jeśli krem jest zbyt rzadki- dosypać mleka w proszku, jeśli zbyt gęsty -dolać 1-2 łyżki mleka.

Foremki do babeczek należy wysmarować masłem i wyłożyć je kruchym ciastem dociskając w żłobieniach, po czym zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 10 minut bez termoobiegu.

Kiedy babeczki ostygną, udekoruj je tak jak lubisz (np za pomocą rękawa cukierniczego) bądź po prostu nałóż do nich łyżką kremu kakaowego i obsyp je kolorowymi wiórkami.
Oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Kruche ciasto ze śliwkami

 Kruche ciasto ze śliwkami pod kruszonką i bezową pianką idealnie smakuje na ciepło ale nie tylko.
Jest wilgotne i zwarte ale jednocześnie miękkie i delikatne.Kwaskowatość śliwek można przełamać podając ciasto z kulką lodów waniliowych bądź o smaku białej czekolady, albo dosładzając mocniej kruchy spód.
Przepis jest jesienny, idealny na chłodne, coraz krótsze dnie, a zapach ciasta jaki wypełnia cały dom podczas pieczenia jest wprost nie do opisania...

Składniki:
-2,5 szklanki mąki
-1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła dobrego gatunku (polecam moje ulubione masło garwolińskie)
-3 łyżki oleju
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2 jaja+2 żółtka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 kg dorodnych śliwek
-około 2 łyżek bułki tartej do wysypania blachy

Wszystkie składniki łączymy (oprócz białek),dokładnie zagniatając.
Wyrabiamy kruszonkę, łącząc 4 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, kilka kropli ekstraktu z wanilii i kawałek miękkiego masła. Jeśli kruszonka okaże się być zbyt tłustą-dosypujemy mąki, jeśli zbyt suchą- dodajmy jeszcze kawałek masła.
Śliwki myjemy w ciepłej wodzie i przekrawamy na pół.
Białka ubijamy na sztywną piankę.
Blachę wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą wykładamy kęsami kruchego ciasta i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.Układamy gęsto śliwki i warstwę kruszonki. Pieczemy w 180 stopniach C przez 30 minut po czym nakładamy piankę z białek i podpiekamy dodatkowe 10 minut z termoobiegiem.

Smacznego!