Lekka, cytrynowa tarta z pieczonym jogurtem naturalnym

 Przepyszna i orzeźwiająca tarta na kruchym spodzie, z pieczonym jogurtem naturalnym, zachwyci swoją lekkością i łatwością wykonania! Z ręką na sercu polecę ją nawet osobom nadmiernie dbającym o sylwetkę. Deser jest mało słodki, miejscami nieco cierpki i soczysty od otartej skórki cytrynowej, bardzo kremowy i orzeźwiający. Zdecydowanie mój faworyt wśród wypieków cytrynowych. Gorąco polecam!

Składniki na tartę o średnicy 18 cm
Kruche ciasto:
-200 g mąki pszennej (można zastąpić pełnoziarnistą)
-100 g dobrego masła (o zawartości tłuszczu co najmniej  82%)
-1 łyżka soku z cytryny
-1 łyżka cukru pudru (można zastąpić cukrem brązowym)

Krem cytrynowy:
-400 ml  jogurtu naturalnego
-2 łyżki cukru (można zastąpić cukrem brązowym)
-sok z 1 dużej cytryny
-otarta skórka z 1 cytryny
-2 jajka
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii  lub ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie ale nie zamieniaj tego składnika na aromat)

Składniki na kruche ciasto zagnieść w kulę-schłodzić przez około 30 minut. Wyłożyć foremkę z wyjmowanym dnem, ponakłuwać widelcem i zapiec w 180 stopniach C przez około 15 minut.
(Ciasto musi być dobrze wypieczone- masa cytrynowa przed upieczeniem będzie miała płynną konsystencję)

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Dodać resztę składników. Piec około 20 minut aż krem się zetnie (zwłaszcza po środku tarty). Wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem, udekorować skórką cytrynową.

Smacznego!

Sernik z lemon curd

 Szybka propozycja, w sam raz na środek tygodnia.Wiosenny, orzeźwiający, słodko-kwaśny sernik, pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa serowa zachowała kremową konsystencję. Ciasto do przygotowania w kilkanaście minut, bez konieczności użycia miksera. Mój numer jeden wśród serników!

Składniki na masę serową:
-1 kg sera 3-krotnie mielonego
-4 łyżki cukru
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1/2 cytryny (sok i otarta skórka)
-4 jajka

Składniki na lemon curd:
-3,5 cytryny (sok i otarta skórka)
-3 łyżki cukru
-2 jajka
-1 laska wanilii bądź łyżeczka pasty waniliowej
-1 łyżka oliwy z oliwek

Masa serowa powstaje w jednym naczyniu, dlatego najpierw należy utrzeć jajka z cukrem i wanilią na białą, puszystą masę, dodać skórkę i sok z cytryny a następnie wmieszać twaróg.I już.
Przelać do tortownicy zabezpieczonej papierem bądź folią aluminiową, do piekarnika wstawić naczynie wypełnione wodą. Piec w 200 stopniach C przez około 50 minut.

W trakcie pieczenia sernika, w ciągu 5 minut przygotujemy lemon curd.
Cukier,jajka,oliwę, sok z cytryn, otartą skórkę, ziarenka wanilii dokładnie mieszamy rózgą kuchenną, stopniowo podgrzewając. Kiedy krem zacznie bulgotać, zestawiamy go z ognia. Przelewamy przez sitko aby zatrzymać skórkę i ewentualnie źle ścięte białko.
Pod koniec pieczenia masy serowej, na jej wierzch wylewamy krem cytrynowy i zapiekamy jeszcze przez około 10 minut.
Sernik można udekorować plastrami cytryny.

Smacznego! ;-)

Ucierane ciasto cytrynowe

(z mielonymi orzechami)

 Bardzo dobre, lekko wilgotne ciasto cytrynowe, upieczone z mąki pszennej i mielonych orzechów laskowych wymieszanych w proporcji 1:1. Piekłam je po raz pierwszy i wiem, że następnym razem przełożę je serkiem mascarpone bądź budyniem. Ciasto jest mięciutkie i orzeźwiające w smaku, ani za słodkie ani za kwaśne.  Bardzo proste w przygotowaniu. Trzeba je wypróbować, zwłaszcza jeśli lubimy cytrynowe wypieki ;-)

Składniki:
-4 jajka
-100 g roztopionego masła
-200 g mąki pszennej
-200 g orzechów laskowych lub migdałów (zmielonych)
-200 g cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2 cytryny (starta skórka i wyciśnięty sok)

Jajka należy utrzeć z masłem, kolejno wmieszać masło, mąkę, mielone orzechy,proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, sok z cytryn oraz otartą skórkę. Utrzeć na gładką masę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut.
Ciasto wyrośnie bardzo lekko, taki jego urok.
Polecam wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem lub przełożyć osłodzonym serkiem mascarpone.

Smacznego! ;-)