Jesienne klopsiki z dynią i szafranem

 Kremowy, gęsty sos i zatopione w nim klopsiki a całość doprawiona szafranem, który z dynią stanowi wyjątkowo zgrany duet. Dobrze smakuje z kawałkiem chrupiącego chleba albo z podpiekanymi ziemniakami. Skusicie się jeszcze tej jesieni?

Składniki:
-500 g chudego, mielonego mięsa z indyka lub szynki
-500 g dyni hokkaido (pokrojonej w kostkę)
-2 duże cebule
-500 ml bulionu warzywnego (z marchewki,pietruszki,pora,selera)
-1 jajko
-1 łyżka tymianku
-1 łyżeczka  rozmarynu
-1 łyżeczka curry
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-sól
-świeżo mielony, czerwony pieprz
-garstka nitek szafranu
-2-3 łyżki mąki pszennej

Jeśli nie mamy pozostałości rosołu lub bulionu, należy przygotować wywar z warzyw- wodę i pokrojoną włoszczyznę gotować do miękkości, posolić. Na końcu dodać dynię i pogotować jeszcze około 3-5 minut, aż dynia zmięknie.

Poszatkowaną cebulę zeszklić na odrobinie oleju, posolić.
Mięso, jajko, podsmażoną cebulę, 1 łyżkę soli, zioła i przyprawy- dokładnie wymieszać i mkrymi dłońmi formować malutkie klopsy. Każdy dokładnie obtoczyć w mące i smażyć na oleju, aż klopsy się zrumienią.

Z wywaru wyłowić kilkanaście kosteczek dyni i odłożyć- później dodana zostanie do gęstego już sosu.
Wywar zblendować na gładki krem (sos można  zagęścić 1 łyżką mąki wymieszaną z odrobiną wody). Dodać odłożoną wcześniej dynię, pulpety, wrzucić kilka nitek szafranu- gotować całość jeszcze około 15 minut.
Podawać z pieczywem albo pieczonymi ziemniakami/ talarkami.

SMACZNEGO!

Tarta ze słodką dynią hokkaido i pleśniowym serem Gorgonzola

 Wspaniała, wytrawna tarta z kawałkami słodkiej dyni hokkaido i przełamującym jej smak serem Gorgonzola. Całość zapieczona jest w sosie jajeczno-śmietanowym z dodatkową porcją sera. Jest zachwycająca, obowiązkowo musicie jej spróbować  z kieliszkiem wytrawnego wina!

Składniki na foremkę 24 cm:

Nadzienie:
-1/2 kg dyni hokkaido (pokrojonej w dużą kostkę)
-2 dorodne,czerwone cebule
-200 g sera Gorgonzola (pokruszonego)
-2 jajka
-150 ml śmietany 30%
-garść tymianku cytrynowego
-oliwa z oliwek
-sól
-świeżo mielony pieprz czerwony

Ciasto:
-250 g mąki pszennej
-100 g masła (wysokiej jakości, minimum 82%)
-1 łyżeczka soli
- ewentualnie 2-3 łyżki lodowatej wody (opcjonalnie,gdyby ciasto było zbyt ścisłe)

Dynię umyć, pokroić w dużą kostkę, cebulę pokroić w piórka, wyłożyć na blasze, skropić oliwą z oliwek, obficie posypać tymiankiem, posolić. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.

Jajka i śmietankę wymieszać, posolić.

W tym czasie z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, wyłożyć nim żaroodporną formę, ponakłuwać widelcem i schłodzić przez 15 minut w lodówce.
Kiedy dynia się upiecze, wstawić do piekarnika formę z ciastem i zapiekać około 10 minut.
Na zezłocone ciasto wyłożyć dynię z cebulą, ułożyć pokruszoną Gorgonzolę, zalać mieszanką jajeczno-śmietanową, obsypać tymiankiem.
Piec około 15 minut w 200 stopniach C, do momentu aż ser się roztopi a sos zetnie.

SMACZNEGO!

Tarta z dynią i serem roquefort

 Jesienna tarta ze słodką dynią i lekko ostrym w smaku francuskim serem owczym. Czasochłonna, ale prosta w przygotowaniu, sprawdzi się na gorący obiad albo zimną przekąskę w pracy. Może być także idealną propozycją na domowe przyjęcia. Do przygotowania tarty, szczególnie wartą polecenia jest dynia odmiany hokkaido, dostępna niemal w każdym supermarkecie. Gatunek ten ma bardzo cienką skórkę, zwarty miąższ i intensywnie żółty kolor, utrzymujący się nawet po pieczeniu czy gotowaniu. Dodatkowo, do jej spożywania, zachęcać powinna wyjątkowo wysoka wartość odżywcza i bardzo niska kaloryczność - 100 gramów tego warzywa dostarcza zaledwie 15 kalorii!

Składniki na tartę o średnicy 25 cm.
Nadzienie:
-1/2 kg dyni hokkaido pokrojonej w kostkę
-2 czerwone cebule pokrojone w piórka
-200 g sera roquefort
-1 łyżeczka gałki muszkatołowej
-garstka rozmarynu
-garstka tymianku
-oliwa z oliwek

 Ciasto:
-200 g mąki pszennej
-100 g zimnego masła
-3-4 łyżki zimnej wody
-1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
-300 ml śmietany 30%
-3 jajka
-sól, pieprz

 Dynię wydrążyć, pokroić w grubszą kostkę, obsypać pokrojoną w piórka cebulą, posolić, obficie skropić oliwą, obsypać ziołami i gałką muszkatołową, całość wymieszać, wysypać na blachę bądź do żaroodpornego naczynia i piec do miękkości przez około 30 minut w 180 stopniach C.

 Ciasto: wszystkie składniki szybko zagnieść do uzyskania elastycznego, gładkiego ciasta. Wgnieść w dno foremki, ponakłuwać widelcem i schłodzić w lodówce przez kilka minut. Następnie zapiec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.

 Na podpieczony spód wyłożyć dynię z cebulą. Całość zalać śmietanką wymieszaną z jajkami. Ser rozkruszyć i ułożyć na górze tarty. Piec w 180 stopniach C, około 20 minut aż do momentu, kiedy śmietanka się zetnie a ser nieco roztopi.

Smacznego!