Drożdżowe muffiny z truskawkami i kremowym serkiem

  Przepyszne, bardzo delikatne babeczki drożdżowe, pełne kawałeczków truskawek i z solidną porcją kremowego serka w środku. Powstały właściwie przypadkiem, bo w lodówce zalegała ostatnia łyżka drożdży. A przecież drożdże nie mogą się zmarnować,prawda? Przepis jest banalnie prosty, wystarczy jedna miska, widelec, foremka z papilotkami i rozgrzany piekarnik. Gorąco polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-1 jajo
-2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
-180 g mąki pszennej
-około 10 g świeżych drożdży (pełna łyżka stołowa)
-1/4 szklanki ciepłego mleka
-kilka truskawek
-135 g Łaciatego serka śmietankowego

Truskawki drobno pokroić. Zostawić 3 sztuki do pokrojenia w plasterki- na górę muffinów.
Drożdże, mleko i cukier połączyć. Dodać przesianą mąkę i rozkłócone jajko. Na końcu dolać roztopione masło i całość wymieszać na gładkie, luźne ciasto. Gdyby było zbyt rzadkie- dosypać odrobinę mąki, jeśli zbite-dolać ciepłego mleka. Finalnie ciasto powinno być bardzo mokre i niezdatne do formowania ręcznego. Przykryć miskę ściereczką i odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.
Do napuszonego ciasta dodać pokrojone truskawki i lekko zamieszać.
Foremkę wyłożyć papilotkami i napełnić je mniej więcej do połowy wysokości (uwaga: użyłam wysokich, kielichowych papilotek). Na końcu, na każdą porcję ciasta, nałożyć pełną łyżeczkę kremowego serka Łaciatego i lekko go docisnąć, aby zanurzył się w cieście.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut.
Ostudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Bułeczki pełnoziarniste ekspresowe

 Pszenne, pełnoziarniste bułeczki, ekspresowe w wykonaniu. Miękkie i puszyste,o lekko chrupiącej skórce, idealne na śniadanie! Podobnie jak w moich ekspresowych kajzerkach, potrzeba do nich jedynie trzech głównych składników. Gorąco polecam!

Składniki na około 10 mini bułeczek:
-300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
-1.5 opakowania drożdży instant (10.5g) lub około 20g drożdży świeżych
-170ml  ciepłej wody
-szczypta soli
-1 małe jajko (roztrzepane do posmarowania bułeczek)
-ewentualnie: płatki owsiane/mak/dowolne ziarna do obsypania

Mąkę przesiać przez sito, dodać drożdże, sól, wodę. Zagnieść elastyczne, gładkie ciasto, wyrabiając je chwilę aby ciasto napowietrzyło się. Polecam sprawdzony sposób uformowania kuli i wgniatania jej brzegów do środka (czynność tę wielokrotnie powtarzam).
Odstawić do napuszenia na około 20 minut, po czym formować kuleczki, układać na blasze w niewielkich odstępach (po wypieczeniu bułeczki "przytulą się" do siebie), posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami bądź płatkami owsianymi. Odstawić do ponownego wyrastania, po czym piec bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C przez 10-15 minut.

Smacznego!

Bagietki pszenno-żytnie ekspresowe

 Fenomen pieczenia domowego chleba dopadł i mnie.
Próbując sięgnąć pamięcią wstecz, nie przypominam sobie, kiedy jadłam kupne pieczywo. Luksus zjedzenia domowych, ciepłych i chrupiących bagietek okazał się być wręcz infantylnie prostym zadaniem, któremu wystarczy poświęcić niecałą godzinę pracy. Nie potrzeba tu zbytniej staranności i zaangażowania, bo ciasto wyrasta w tempie błyskawicznym, formuje się z łatwością, a upieczone znika jeszcze zanim zdoła wystygnąć. Im bardziej nieregularny kształt i więcej białych śladów mąki, tym bagietki będą piękniejsze. Koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki na 5 bagietek:
-200 g mąki pszennej (+ dodatkowe 200 g do późniejszej pracy z ciastem)
-250 g mąki żytniej typu 2000
-14 g drożdży suszonych (użyłam 2x7 g Drożdże Instant Dr.Oetker) lub około 30g drożdży świeżych 
-250 ml ciepłego mleka
-100 ml chłodnej, przegotowanej wody
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-2 płaskie łyżeczki soli
-2 płaskie łyżeczki cukru
-kilka kropli oleju

Masło, cukier, sól rozpuścić w ciepłym mleku, dodać wodę i suche drożdże-wymieszać.
Oba rodzaje mąk przesiać przez sito i stopniowo dosypywać do mleka, wciąż mieszając do uzyskania gładkiego, mokrego ciasta.
Oddzielne naczynie natłuścić olejem i przełożyć do niego ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości. Ciasto będzie miało dużo pęcherzyków powietrza, ale zachowa swoją luźną strukturę.
Blat mocno obsypać mąką pszenną, wyłożyć ciasto i podsypując je wciąż mąką, składać w 'kopertę', rozpłaszczyć dłońmi i znów złożyć. Czynność powtórzyć minimum trzykrotnie. Jeśli ciasto wciąż będzie zbyt lepkie, spokojnie można podsypać więcej mąki.
Uformować grubszy wałek i podzielić ciasto na kilka części (więcej, jeśli chcemy upiec cieńsze i krótsze bagietki, a mniejszą jeśli zależy nam na dłuższych i nieco grubszych). Z podanych składników uformowałam 5 bagietek o długości około 25 cm, szerokości około 5 cm).
Każdą część ciasta należy uformować w wałeczek. Polecam wałeczki pozawijać - jak spiralki- i dodatkowo ponacinać w kilku miejscach.
Uformowane ciasto trzeba odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut, w czasie kiedy piekarnik będzie rozgrzewał się do 250 stopni C.
Bagietki będą chrupiące jeśli na dno piekarnika wstawimy żaroodporne naczynie wypełnione wodą, bądź użyjemy programu z funkcją pary wodnej.
Innym sposobem jest spryskanie wodą rozgrzanego już piekarnika (10-15 psiknięć) i dopiero wtedy szybkie wstawienie bagietek do pieczenia.

Smacznego!

Bułeczki czosnkowe

 Doskonałe, mięciutkie pieczywo czosnkowe do przyrządzenia w ciągu niecałej godziny. Cudownie maślane i chrupiące z wierzchu bułeczki, zachwycą każdego wielbiciela czosnkowych wypieków! Przepis jest bardzo prosty i uniwersalny, z powodzeniem można użyć takich ziół jakie lubi się najbardziej. Polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-250 g mąki pszennej
-50 g masła dobrego gatunku
-130 ml mleka
-szczypta soli
-łyżeczka cukru
-7 g drożdży suszonych lub 14g drożdży świeżych 
-7 ząbków czosnku polskiego + dodatkowe 50 g masła
-1 żółtko do posmarowania
-suszony tymianek lub pietruszka (opcjonalnie)

Składniki suche wymieszać, po czym połączyć z  ciepłym mlekiem i roztopionym masłem.
Zagnieść-ciasto powinno odchodzić od naczynia.Uformować kulę i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Masełko, tymianek i rozdrobiony czosnek wymieszać.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość uformować wałeczek i podzielić go na 6 części.
Z każdej uformować podłużną bułeczkę, ułożyć na blasze. Ciasto powinno wyrosnąć raz jeszcze.
Bułeczki nacinamy przy pomocy ostrego noża,smarujemy rozkłóconym żółtkiem i w środku nacięcia układamy czosnkowe masło.
Uwaga: czosnek to naturalny zabójca grzybów i bakterii. Nawet niewielki jego dodatek do ciasta z drożdżami sprawia, że takie ciasto nie wyrośnie. Dlatego nadzienie czosnkowe nakładamy tylko i wyłącznie na wyrośnięte bułeczki!
Pieczemy w 180 stopniach C przez około 20 minut.

 Smacznego!

Kajzerki na drożdżach

(ekspresowe)

 Te mini kajzerki, zagniecione z trzech składników to istny obłęd. Nie dość, że zniknęły zanim zdążyły wystygnąć, to ich przygotowanie, łącznie z pieczeniem zajęło mi 45 minut!
Drożdżowe bułeczki, mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz, rosną "jak na drożdżach" a  najpyszniej smakują z białym serem i łyżeczką miodu, albo plasterkiem szynki i pomidora :-)
Gorąco polecam!

Składniki na około 20 mini bułeczek:
-300 g mąki pszennej
-15g drożdży świeżych lub 7g drożdży suszonych
-około 150 ml ciepłej wody
-szczypta soli do smaku

Mąkę, drożdże, szczyptę soli zamieszać. Wlać ciepłą wodę i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto, wyrabiając je chwilę aby ciasto napowietrzyło się. Polecam sprawdzony sposób uformowania kuli i wgniatania jej brzegów do środka.Czynność wielokrotnie powtarzam.
Odstawić ciasto do napuszenia, co w ciepłym pomieszczeniu zajmuje około 20 minut.
Zagnieść ciasto raz jeszcze i obsypanymi mąką dłońmi formować niewielkie kuleczki.Układać na blasze w odstępach, naciąć ostrym nożem charakterystyczny krzyżyk, bądź inny wzór.
Pozostawić przez kilka minut do wyrośnięcia. Oprószyć mąką.
Piec 10 minut w 240 stopniach C.

Smacznego!

Chlebek pszenny ekspresowy

 Ciepły chlebek miał pojawić się na stole za nie więcej niż 2 godziny, dlatego po raz kolejny z pomocą przyszła mi Dorota z Moje Wypieki.com. Prościej się już nie da. Chleb jest błyskawiczny w przygotowaniu, wyrasta około 1 godziny, piecze się 30 minut.
Bochenek jest zwarty, lekko wilgotny i mięciutki. Polecam!

Składniki:
-700 g mąki pszennej jasnej
-1 łyżeczka soli
-25 g masła dobrego gatunku
-150 ml ciepłego mleka
-300 ml ciepłej wody
-10g drożdży suszonych lub 20g drożdży świeżych 
-1 łyżeczka cukru

Mąkę należy przesiać przez sito i wymieszać ją z drożdżami, solą i cukrem.
Masło, mleko i wodę podgrzać lekko w rondelku i wlać do mąki. Wyrobić na gładką masę, starając się nie podsypywać mąki. Przykryć naczynie ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ciasta.

Na obsypaną mąką stolnicę wyłożyć wyrośnięte ciasto i lekko je zagnieść. Uformować kulę, spłaszczyć dłonią i brzegi ciasta "wklejać" do jego środka. Czynność powtarzać kilkakrotnie, dzięki czemu ciasto napowietrzy się i pięknie wyrośnie podczas pieczenia.
Żaroodporne naczynie bądź keksówkę posmarować olejem i oprószyć mąką, ułożyć bochenek "złożeniem" do dołu. Kiedy ciasto lekko się napuszy wykonać ozdobne nacięcia (polecam żyletkę bądź bardzo ostry nóż).
Odstawić do ponownego wyrastania i wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni C na około 10 minut, po czym temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C.
Piec chlebek jeszcze około 20 minut.

Smacznego!