"Pierwsza Gwiazdka" ciasto piernikowo-czekoladowe z kawałkami pomarańczy

 Przepis jest bardzo skromny i bardzo łatwy, a efekt wprost niesamowity. Nie jest to klasyczny piernik, ale w tym wypadku zdecydowanie rezygnuję z tradycji. Czekolada i kakao sprawiają, że ciasto jest ciężkie i lepkie a przy tym dodatkowo wzmocniony jest jego korzenny smak. A jeśli obsypiecie ciasto złotym, spożywczym pyłkiem bądź barwnikiem, ciasto nabierze wyjątkowo Wigilijnego charakteru i gwarantuję, że zachwyci Waszych gości. Gorąco polecam!

Składniki: (na papierową foremkę gwiazdkę o średnicy 20 cm)
-150 g masła 82%
-100 g ciemnego cukru trzcinowego
-2 łyżki cukru waniliowego
-2 czubate łyżki miodu
-1 obrana i pokrojona na drobne kawałeczki pomarańcza
-200 ml mleka
-200 g mąki pszennej
-1 rozkłócone jajko
-1 łyżeczka przyprawy do piernika
-1 łyżeczka mielonych goździków
-40 g kakao
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 krople esencji pomarańczowej
-150 g czekolady w drażetkach (Lidl)
-złoty spożywczy pyłek
-złoto-srebrne kamyczki spożywcze (Lidl)
-ozdobne gwiazdki (Lidl)

Polewa:
-50 g masła 82%
-2 czubate łyżki kakao
-2 łyżki soku z pomarańczy
-2 łyżki cukru pudru

W sporym rondlu roztop masło, miód, cukier, kakao, mleko, przyprawy, dodaj pokrojoną pomarańczę i wkrop esencję pomarańczową. Kiedy mieszanka nieco przestygnie wmieszaj rozkłócone jajko i przesianą przez sito mąkę oraz proszek do pieczenia.Na samym końcu dosyp czekoladowych drażetek. Dokładnie zamieszaj (tylko w jedną stronę) do połączenia się składników, wylej do foremki i piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut.

Polewa:
Masło, sok i kakao podgrzej, na końcu wmieszaj cukier puder.

Przestudź ciasto na kratce i kiedy będzie już zupełnie zimne, oblej polewą.
Niedbale obsyp złotym pyłkiem (im mniej dokładnie, tym piękniejszy efekt) a na końcu udekoruj całość garstką posypek.

Smacznego!

Czekoladowo-pomarańczowe "Gwiazdki z nieba"

 Propozycja na słodkie zakończenie wigilijnej kolacji. Urocze mini-babeczki na jeden kęs, o intensywnie czekoladowym smaku, z ukrytą w środku skórką pomarańczową. Oprószone złotym pyłkiem spożywczym od Pomocników Kuchennych, który możecie nabyć w sklepie stacjonarnym na warszawskim Kole, bądź dokonując zakupów on-line. Gorąco polecam!

Składniki na 12 babeczek:
-3 duże jajka
-170 ml mleka
-2 łyżki oleju rzepakowego
-120 g cukru demerara
-80 g kakao
-150 g mąki pszennej
-1/2 łyżeczki sody
-1 łyżka ekstraktu z wanilii
-kilka kropli aromatu pomarańczowego (opcjonalnie)
-2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
-ozdobne gwiazdki
-złoty pyłek lub spray

Polewa czekoladowa: 1 łyżka masła, 2 łyżki kakao, odrobina wody-całość podgrzać i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.
Jajka, mleko, cukier, olej, wanilię dokładnie rozmieszać, po czym dosypać wszystkie składniki suche, uprzednio przesiane przez sito. Mieszając tylko w jedną stronę, utrzeć do połączenia składników.Na końcu dodać skórkę pomarańczową.
Ciasto wylać do foremek (u mnie silikonowa forma na mini babeczki od Lidla), napełniając je tylko do połowy zawartości. Piec około 25 minut.
Wystudzić na kratce, dekorować zimną polewą czekoladową, gwiazdkami i oprószyć złotym pyłkiem.

Smacznego!:)

Bożonarodzeniowy keks z bakaliami,czekoladą i pomaranczą

 Oprócz serników, pierników i makowców, ten keks zawsze pojawia się na świątecznym stole w moim domu. Pięknie pachnący pomarańczami i czekoladą, chrupiący od orzechów rodzaj krajanki, zachwyci Was swoją prostotą, i z pewnością nie oprzecie się przed sięgnięciem po jej kolejny kawałeczek!

Składniki:
-3 jajka
-150 g cukru pudru
-150 mąki pszennej
-100 orzechów włoskich
-100 g migdałów
-100 rodzynek
-100 g gorzkiej czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki cynamonu
-150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
-1 łyżka oleju

Bakalie, skórkę pomarańczową i czekoladę posiekać.
Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon przesiać przez sito.
Jajka ubić z cukrem pudrem, dodać mąkę i olej-wymieszać. Na końcu wmieszać bakalie, czekoladę i skórkę pomarańczową.
Wylać do foremki i piec 30 minut w 180 stopniach C.
Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Piernikowe babeczki w zimowej szacie

 Wspaniałe, pachnące Świętami babeczki piernikowe. Trochę lepkie od miodu, bardzo aromatyczne i wilgotne. Przepis jest dziecinnie prosty i szybki. Przygotowanie i pieczenie zajmuje nie więcej niż 30 minut, a mój ulubiony sposób zamieszania wszystkich składników w jednej misce sprawdził się i tym razem. Babeczki są pyszne ale i urocze, a możliwości ich ozdabiania ograniczyć może tylko nasza wyobraźnia... Dekoracje pochodzą z nowinek lidlowskich, a przepis na babeczki jest pomniejszoną o połowę, moją receptą na babkę Bożonarodzeniową.

Składniki na 12 małych babeczek:
-1 jajko
-3 łyżki miodu
-100 ml mleka
-2 łyżki cukru demerara
-50 g masła dobrego gatunku
-1 espresso (lub 1 łyżka kawy rozpuszczalnej)
-kilka kropli aromatu pomarańczowego
-170 g mąki pszennej
-1 kopiasta łyżka przyprawy do piernika
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-opcjonalnie skórka pomarańczowa, orzechy

Jajko, mleko, miód, cukier, espresso, aromat i masło podgrzać aż do rozpuszczenia, po czym dosypać wszystkie składniki suche i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Foremki wypełniać ciastem nie więcej niż do połowy ich wysokości, piec około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudzić na kratce i dowolnie udekorować.

Lukier: 4 łyżki cukru pudru rozetrzeć z odrobiną soku z cytryny.
Polewa czekoladowa: 3 łyżki kakao rozpuścić w 50 g masła, dolewając odrobinę wody.

Smacznego!:)

Truflowe ciasto czekoladowe lekkie jak mus

 Niesamowity przepis na lekkie jak mus, truflowe ciasto czekoladowe znalazłam przypadkiem, buszując między regałami książek kulinarnych. Od razu wiedziałam, że upiekę je przy najbliższej okazji! Deser jest ekstremalnie czekoladowy i puszysty, elegancki i wyszukany ale mimo to banalnie łatwy w wykonaniu! Na ciasto składają się dwa główne produkty: jaja i 80% czekolada. Aby uzyskać konsystencję musu, ciasto koniecznie musi zostać upieczone w 'kąpieli wodnej'. Zachwyci każdego miłośnika czekoladowych deserów i nada wyjątkowej oprawy małym i większym okazjom.
Bardzo polecam!

Składniki:
-4 jaja (białka i żółtka oddzielnie)
-200 g czekolady 80%
-100 g masła dobrego gatunku
-100 g cukru
-50 ml wody
-szczypta soli
-truskawki bądź inne, lekko kwaskowe owoce
-kakao do oprószenia

Wodę, masło i 1/2 cukru roztopić po czym dodać kostki czekolady. Rozpuszczać na małym ogniu, ciągle mieszając, aby czekolada się nie przypaliła. Lekko ostudzić.

Białka z dodatkiem pozostałej części cukru i szczyptą soli ubić na puszystą pianę. Po kolei dodawać żółtka, aby pianka nie opadła. Na końcu delikatnie, na wolnych obrotach miksera, wmieszać czekoladę. Masę bardzo delikatnie przelać do foremki o średnicy nie większej niż 20 cm.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C, na dolnej półce ustawić żaroodporne naczynie z wodą- para wodna w trakcie pieczenia jest konieczna, aby uzyskać lekką konsystencję musu.
Piec 30 minut z termoobiegiem.
Najlepiej smakuje chłodzone przez kilka godzin.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem kakaowym

Przepis na te kruche ciasteczka jest dziecinnie prosty i bazuje na podstawowej recepturze Bożonarodzeniowych ciastek angielskich. Nigella Lawson aromatyzuje ciasto sokiem z pomarańczy i piecze je z nadzieniem mince pies- ja, po świętach,  prezentuję wersję z kremem czekoladowym i kolorową posypką.
Babeczki są bardzo lekkie, kruche i pięknie pachną wanilią. Warto użyć do nich dobrego gatunku masła - ja dodałam podwójną porcję, rezygnując jednocześnie z zalecanego przez Nigellę smalcu.

Składniki na około 25 babeczek:
-250 g mąki pszennej
-170 g masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie lub Łaciate 82%)
-szczypta soli
-3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-5-6 łyżek cukru kryształowego
-3 łyżki kakao
-4-5 łyżek mleka w proszku
-kolorowe posypki, zdobienia do ciastek

Mąkę, 120 g masła, szczyptę soli, ekstrakt z wanilii- zagnieść na gładką masę, uformować w kulę i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

50 g masła roztopić z cukrem kryształowym i stopniowo dodawać kakao i mleko w proszku. Mieszać intensywnie trzepaczką, aby nie powstały grudki. Jeśli krem jest zbyt rzadki- dosypać mleka w proszku, jeśli zbyt gęsty -dolać 1-2 łyżki mleka.

Foremki do babeczek należy wysmarować masłem i wyłożyć je kruchym ciastem dociskając w żłobieniach, po czym zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 10 minut bez termoobiegu.

Kiedy babeczki ostygną, udekoruj je tak jak lubisz (np za pomocą rękawa cukierniczego) bądź po prostu nałóż do nich łyżką kremu kakaowego i obsyp je kolorowymi wiórkami.
Oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka w większości polskich domów serwowana jest "od wielkiego święta", a tymczasem to takie łatwe w przyrządzeniu, pyszne mięso. W przypadku zakupu całej tuszki kaczej jej cena nie jest dużo wyższa od cen kurczaka. Mięso pysznie smakuje, kiedy nadziejemy je kwaśnymi jabłkami, wątróbką  czy ziołami i podamy z modrą kapustą.
Serdecznie polecam!

Składniki:
-1 tuszka kaczki (polecam tu Lidla, który proponuje wysokiej jakości, dokładnie oczyszczone mięso)
-4-5 kwaśnych jabłek
-majeranek
-sól, pieprz
-4-5 ząbków czosnku
-3-4 łyżki masła dobrego gatunku
-bawełniana nić, wykałaczki

Sprawioną tuszkę należy dokładnie umyć (na zewnątrz jak i w środku) i wysuszyć np. ręcznikiem papierowym po czym wysmarować dokładnie rozdrobnionym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
Tak przyprawioną kaczkę polecam umieścić w żeliwnej brytfannie i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.
Jabłka umyć, osuszyć,usunąć gniazdka nasienne, podzielić na ćwiartki i umieścić w środku kaczki.
Kaczkę trzeba dokładnie zaszyć bawełnianą nicią lub spiąć wykałaczkami. Mięso należy wysmarować lekko roztopionym masłem i piec w zamkniętym naczyniu przez 1.5 godziny bądź nieco dłużej, w temperaturze 200 stopni C. Jeśli pod koniec pieczenia uchylisz pokrywę, mięso ładnie się zrumieni.
Jeśli pieczesz kaczkę bez przykrycia, zaglądaj często do piekarnika i oblewaj mięso powstałym, własnym sosem.

Smacznego!

Piernik z pomarańczą

(na ostatnią chwilę)

 Piernik jest ekspresowy, z powodzeniem można upiec go 2 godziny przed podaniem. Ciasto nie leżakuje, nie dojrzewa a po upieczeniu, jeszcze ciepłe jest gotowe do zjedzenia. Oczywiście można przełożyć je ulubioną konfiturą, oblać czekoladą czy dowolnie udekorować.
Piernik jest sprężysty i aromatyczny, a w środku chrupią orzechy, skórka pomarańczowa i migdały.
Nieco zmodyfikowany przepis pochodzi z mojewypieki.com.

Składniki:
-2 szklanki mąki pszennej
-1 szklanka mleka
-1/2 szklanki cukru
-1 szklanka miodu
-4 jajka
-150 g miękkiego masła dobrego gatunku
-2 łyżki przyprawy do piernika
-1 łyżka cynamonu
-1 łyżeczka kardamonu
-1 łyżka kakao
-kandyzowana skórka pomarańczowa
-migdały w płatkach
-czekolada do glazury (+ 1 łyżka masła)
-2 łyżki ekstraktu z pomarańczy
-2 łyżki otartej skórki z pomarańczy
-2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich

Masło, miód, przyprawę do piernika, razem zagotować. Do ostudzonej masy dodać kolejno cukier, jajka,  mąkę, mleko, kakao, kardamon, cynamon, ekstrakt z pomarańczy i otartą skórkę. Każdy składnik wmieszać po kolei i bardzo dokładnie.
Kandyzowaną skórkę z pomarańczy, orzechy i migdały (ewentualnie inne bakalie) wmieszać do masy.
Ciasto piec w dwóch keksówkach w temperaturze 180 stopni C przez około 50 minut.

Po wystudzeniu ciasto oblać czekoladą roztopioną z masłem i obsypać płatkami migdałów.

Smacznego! :-)

Sernik starodawny

(na kruchym spodzie, z bezą i rodzynkami)

 Spośród wielu wypróbowanych serników, zachwytów nad sernikiem nowojorskim, londyńskim czy sernikami na zimno, ten zdecydowanie jest naszym ulubionym na Święta Bożego Narodzenia. Taki tradycyjny sernik na kruchym spodzie jest ciężki ale jednocześnie idealnie puszysty i kremowy. A jego waniliowy aromat sprawia, że po jednej porcji natychmiast sięgamy po kolejną ;-)
Przepis pochodzi z pożółkłych kartek z przepisami babci Friedy.

Składniki na kruchy spód:
-2 szklanki mąki pszennej
-3 żółtka (białka trafią do bezy)
-2 łyżki cukru waniliowego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-250 g miękkiego masła dobrego gatunku

Składniki na masę serową:
-1 kg twarogu tłustego bądź półtłustego, dokładnie zmielonego
- 300 g drobnego cukru
-6 łyżek kaszy manny
-2 laski wanilii bądź ekstrakt waniliowy (nie aromat!)
-1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
-10 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
-1 szklanka śmietany kremówki
-250 g miękkiego masła dobrego gatunku
-rodzynki sułtanki, kandyzowana skórka pomarańczowa (lub inne, ulubione bakalie)

Składniki na kruche ciasto należy zagnieść. Formę o wymiarze 40x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i obkleić ją dokładnie ciastem. Podpiec około 15 minut w 170 stopniach C.

Masło należy utrzeć mikserem do białej, puszystej masy. Stopniowo dodawać twaróg, ciągle ucierając.
W oddzielnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i dodać do masy serowej. Wciąż ucierać, stopniowo dodając budyń, kaszę manną, ziarenka wanilii bądź ekstrakt.
Białka ubić na sztywną pianę. W oddzielnym naczyniu ubić kremówkę po czym delikatnie wmieszać oba składniki do masy serowej.
Rodzynki (uprzednio wymoczone we wrzątku) obtoczyć w mące i również wmieszać do masy.

Na kruchy spód wylać masę serową i piec w 180 stopniach C około 45 minut.
3 pozostałe białka utrzeć na białą pianę z dodatkiem 1/2 szklanki cukru pudru i wyłożyć na masę serową pod koniec pieczenia. Sernik z bezą zapiec jeszcze około 10 dodatkowych minut.
Na bezę można wysypać odrobinę wiórków kokosowych.

 Smacznego! :-)

Ciastka marcepanowe

(kruche, maślane)

 Te bardzo kruche ciasteczka marcepanowe powstały z okazji szczególnej:  finału akcji Szlachetna Paczka w Konstancinie, którą koordynuje moja koleżanka o wielkim sercu- Karolina Mazowiecka ;)

 Dzięki masie marcepanowej, którą da się bardzo łatwo formować, na ciastkach zostały wytłoczone napisy, a to za pomocą plastikowych stempelków do ozdabiania wypieków.
Są bardzo łatwe w przygotowaniu i pieką się jedynie 10 minut. Zapach jaki roztaczają w kuchni podczas wypiekania jest wręcz nie do opisania...Sami spróbujcie!
Przepis pochodzi z ulotki dodanej do stempelków.

Składniki na około 35 sztuk:
-100 g masy marcepanowej
-250 g mąki pszennej
-50 g cukru pudru
-150 g masła
-1 żółtko
-ekstrakt z migdałów

Wszystkie składniki zagnieść na gładką, spójną masę, uformować w kulę i schłodzić w lodówce około 30 minut.
Wałkować, starając się nie podsypywać mąką (ciasto będzie się lekko lepić, ale przy użyciu drewnianego wałka jest to możliwe). Wykrawać dowolne kształty o grubości nie większej niż 0.5 cm. Ozdobić dowolnym napisem bądź wzorkiem stempla.
Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym d 170 stopni C.
Ciasteczka nie wyrastają w trakcie pieczenia, można jest zatem ułożyć na blasze blisko siebie.
Smacznego! ;-)

Francuskie ciastka adwentowe

(pomarańczowo-migdałowe)

 Nie trzeba się przy nich napracować a wyglądają uroczo i smakują niesamowicie. Jeśli nie próbowaliście nigdy wypieków z połączenia pomarańczy i migdałów- spróbujcie koniecznie!
Te adwentowe, francuskie ciasteczka wypełniają dom przepięknym aromatem i znikają w tempie błyskawicznym, jeszcze zanim zdążą wystygnąć :-)


Składniki na 12 ciastek:
-1 opakowanie ciasta francuskiego
-skórka otarta z pomarańczy bądź kandyzowana
-2 łyżki konfitury pomarańczowej
-2 łyżki cukru kryształowego
-migdały w płatkach
-1 łyżka mleka
-1 jajko

Ciasto francuskie rozmrozić i ogrzać do temperatury pokojowej - dzięki czemu ciasto nie będzie się kurczyło. Równomiernie rozsmarować konfiturę z pomarańczy, obsypać cukrem i otartą skórką bądź kandyzowaną. Zwinąć w rulon względem dłuższego boku.
Kroić ciastka o grubości ponad 1 cm i układać na blasze w lekkich odstępach. Lekko spłaszczyć ciastka dłonią i posmarować rozkłóconym jajkiem z dodatkiem mleka. Obsypać obficie migdałami.

Piec około 20 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni C.
Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-)