Pizza z patelni

(z mozarellą, szynką i rukolą)

 Od dość dawna już doskwiera mi zepsuty piekarnik i każdego dnia poszukuję alternatywnego sposobu przyrządzenia czegoś pysznego. Podczas przeszukiwań czeluści internetu, zupełnie przypadkiem trafiłam na pizzę z patelni, która zawładnęła moimi kubkami smakowymi, trafiając w wyobrażenia na temat domowej, gorącej pizzy, przyrządzanej od podstaw samodzielnie, w takim smaku jaki kochamy najbardziej. Z pomocą i tym niesamowicie wygodnym rozwiązaniem przyszła mi autorka "Smakocie i Łakołyki". Pizzę przyrządziłam już trzykrotnie. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu a przede wszystkim zajęło mi to na prawdę niewiele czasu. Bardzo podoba mi się fakt, że jest to pizza "jednoosobowa", a jej kształt i rozmiar zależy od tego, na jakiej patelni ją usmażymy. Przedstawiam pizzę z domowym sosem pomidorowym, mozarellą, szynką i cebulą - nie pieczoną, a smażoną na patelni.
Szczerze polecam!

Składniki na 2 pizze o średnicy około 25 cm:
- 2 szklanki mąki pszennej typu 550
-1 opakowanie drożdży instant (1 opakowanie zawiera 7 g)
-około 1 szklanki ciepłej wody
-2 kule mozarelli w zalewie
-ulubiona szynka (polecam prosciutto)
-2 dorodne cebule cukrowe
-1 niewielka cebula czerwona
-około 500 ml przetartych pomidorów (lub 500 ml passaty pomidorowej)
-oregano suszone
-2 ząbki czosnku
-sól morska, świeży pieprz kolorowy
-odrobina oliwy z oliwek
-świeża rukola

Cebulę cukrową i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na oliwie z oliwek- kiedy zmięknie zalewamy cebulę przetartymi pomidorami i dusimy pod przykryciem. Solimy, pieprzymy, dosypujemy oregano, ewentualnie dosładzamy jedną łyżeczką cukru i całość blendujemy na gładką masę. Sos powinien być raczej gęsty (jeśli okaże się, że jest zbyt płynny należy go jeszcze chwilę odparować na patelni).
Cebulę czerwoną kroimy w krążki- będziemy ją układać na usmażonym już placku.

Drożdże, mąkę i wodę łączymy do uzyskania gładkiego ciasta o lepkiej konsystencji i odstawiamy na około 50 minut do wyrośnięcia pod przykryciem.
(Jeśli okaże się, że ciasta wyszło nam za dużo, spokojnie możemy je przechować w lodówce w szczelnym ale luźnym woreczku- luźnym, bo ciasto drożdżowe przechowywane w chłodzie również wyrasta. Zdziwił mnie widok otwartej rano lodówki, z której moje ciasto drożdżowe chciało się niemalże wydostać! Zostawcie więc dla ciasta nieco miejsca, inaczej woreczek może zostać hmm...rozerwany ;- )

Ciasto po wyrośnięciu powinno znacznie zwiększyć swoją objętość.
Teraz wybieramy z miski odpowiednią porcję ciasta, zależnie od tego czy chcemy zjeść pizzę na grubszym, czy cieńszym spodzie, oprószamy je mąką, chwilę wyrabiamy i formujemy placek o średnicy zbliżonej do rozmiaru naszej patelni. Polecam posmarować placek z jednej strony oliwą z oliwek, dzięki czemu ciasto nie przypali nam się i nabierze chrupkości.
Smażymy placek najpierw z jednej a potem drugiej strony do uzyskania złotego koloru.
Nakładamy na ciasto sos pomidorowy, układamy porwaną na kawałki szynkę, mozarellę oraz krążki czerwonej cebuli. Oprószamy oregano. Przykrywamy patelnię pokrywą i dusimy pizzę do momentu roztopienia się sera.
Na gotowej pizzy układamy garść świeżych listków rukoli. Podajemy jeszcze gorącą.

Smacznego ;-)

Babka ziemniaczana

(po mazursku)

 Przepis na to tradycyjne, mazurskie danie jest w moim domu od kiedy tylko pamiętam. Za każdym razem, kiedy ją piekę, moja mama opowiada mi jak to ona nauczyła się ją robić od swojej mamy, a ta z kolei od prababci...;-)
Danie jest banalnie proste: ziemniaki wymieszane z cebulą, przyprawami i kiełbasą, zapieczone w keksówce. Dla miłośników placków ziemniaczanych, baba okaże się być kolejnym, wielkim odkryciem kartofla. Dla tych, którzy zapiekanych ziemniaków nie lubią- okaże się być wielkim rozczarowaniem.
Babkę ziemniaczaną się kocha i pamięta doskonale jej smak, bądź omija ją szerokim łukiem.
Podaję przepis na 2 keksówki.
Sami spróbujcie ;-)

Składniki:
-2 kg ziemniaków (mączystych)
-1/2kg wędzonego boczku
-3 dorodne cebule
-kawałek kiełbasy (ulubionej)
- odrobina oleju (do wysmarowania keksówek)
-sól, świeżo mielony pieprz,majeranek

Ziemniaki oczyszczamy i tarkujemy na drobnych oczkach.
Kiełbasę kroimy drobno i podsmażamy z posiekaną cebulą.
Boczek kroimy w cienkie plastry.

Masę ziemniaczaną mieszamy z kiełbasą i cebulą. Doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem.
Na dnie keksówki układamy plastry boczku, wykładamy masę ziemniaczaną. Górę babki obkładamy boczkiem.
Babkę ziemniaczaną pieczemy około 60 minut, do całkowitego zrumienienia się jej powierzchni.
Podajemy zaraz po upieczeniu. Dobrze smakuje z ogórkiem kiszonym lub odrobiną kwaśnej śmietany.

Smacznego;-)

Waniliowe naleśniki z twarożkiem i jabłkami

 Są nieco inne niż klasyczne naleśniki z białym serem, a to wszystko za sprawą wanilii.
Bardzo delikatne, miękkie i niezbyt słodkie.A co najważniejsze, smażone na suchej patelni- tak jak lubię najbardziej.
Co to za przepis?- pomyślą niektórzy...Naleśniki? Naleśniki umieją usmażyć wszyscy!
Spróbujcie dodać do ciasta naleśnikowego ekstraktu waniliowego-ale absolutnie nie aromatu! I zjedzcie je z białym serem. Jeśli macie ochotę, starkujcie też drobno kwaskowate jabłko i wymieszajcie z twarożkiem.
 Przekonajcie się, jak pyszne mogą być zwykłe naleśniki ;-)

Składniki na około 10 sztuk:
-200 g białego sera (polecam twaróg garwoliński)
-3 łyżki białego cukru
-2 jajka
-300 g mąki psznnej
-150 ml mleka
-1 duże jabłko
-około 3 łyżek oleju
-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Jajka należy rozkłócić, dodać 1.5 łyżki cukru, mąkę i wlać mleko. Całość dokładnie wymieszać trzepaczką, do powstania gładkiej masy o konsystencji śmietany.Na końcu należy dolać olej oraz ekstrakt z wanilii i jeszcze raz zamieszać.
Naleśniki należy smażyć na suchej, teflonowej patelni, najlepiej o średnicy 24 cm, uważając aby się nie przypaliły- im będą jaśniejsze, tym bardziej delikatne.

Twarożek mieszamy z 1.5 łyżki cukru i dodajemy 1 starkowane jabłko.
Zawijamy naleśniki tak, jak lubimy najbardziej.
Dobrze smakują ze śmietanką.

Smacznego ;-)

Naleśnikowe sakiewki z grzybami

Niby najprostsze, niby zwykłe.Ale wyglądają uroczo i estetycznie na nudnym stole.
Po prostu: naleśniki nadziewane pieczarkami i cebulą.

Składniki na około 10 sztuk:
-2 jajka
-200 g mąki
-1.5 szklanki mleka
-około 300 g pieczarek
-2 dorodne cebule
-sól morska, pieprz mielony
-masło dobrego gatunku (polecam Garwolińskie 82%)
-odrobina oleju (dolewamy do ciasta naleśnikowego)
-szczypiorek (cienki)

Jajka dokładnie rozkłócamy z mlekiem, dosypujemy mąkę i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany.
Cebulę drobno szatkujemy, podsmażamy na maśle.Po chwili dodajemy pieczarki i dusimy do miękkości i odparowania wody.
Smażymy naleśniki  na suchej patelni teflonowej (już bez dodatku tłuszczu).
Na środku placka układamy porcję nadzienia i związujemy sakiewkę źdźbłem szczypiorku.
(Szczypiorek będzie elastyczny i nie popęka przy związywaniu, jeśli na kilka sekund zanurzymy go we wrzątku)

Smacznego ;-)

Zupa z pora

(kremowa, z serem i wołowiną)

 Tę kremową, rozgrzewającą zupę nauczyła mnie robić moja mama kiedy byłam w szkole podstawowej. Jest naprawdę pyszna! Bardzo delikatna, z drobnymi kęsami mielonej wołowiny i pachnąca rozmarynem. Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu, składają się na nią 3 główne składniki, a jej ugotowanie zajmuje zaledwie 20 minut.
Krem z pora to zupa bardzo treściwa i z pewnością rozgrzeje Was w te jesienne, długie wieczory.
Szczerze polecam ;-)

Składniki:
-500 g mielonej wołowiny
-1 dorodny por (bez zielonej części)
-3 serki topione o smaku śmietankowym (polecam Hochland w bloczku)
-1 kostka rosołowa
-około 1 łyżki suszonego rozmarynu
-1 czerwona cebula
-odrobina masła lub oliwy do smażenia
-świeżo mielony pieprz, sól morska

Cebulę kroimy drobno i szklimy na maśle. Po chwili dodajemy mięso mielone i całość dokładnie smażymy.
Por kroimy drobno (np. w półksiężyce) i dodajemy do mięsa, dolewając nieco ponad 1 litr wody.W tym momencie dorzucamy również kostkę rosołową i rozmaryn. Solimy.
Zupę należy gotować do całkowitego rozpadnięcia się pora i chwili, w której wołowina będzie miękka. (Wiele zależy od gatunku i części mięsa, ale mnie zajęło to właśnie około 20 minut)
Pod koniec gotowania do zupy dodajemy serki topione i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się serowych bloczków.

Podajemy ciepłą. Dobrze smakuje z grzankami.

Smacznego!

Jogurtowe ciasto ze śliwkami

  Ciasto śliwkowe na jogurcie jest całkiem prostym i szybkim rozwiązaniem na weekendowy, jesienny  wypiek. Przyrządza się je niesamowicie łatwo, bez użycia miksera i wykorzystując tylko 2 naczynia.
 Ciasto jest gęste a owoce (można użyć tutaj różnych owoców) nigdy nie opadają na dno.
Pięknie wyrośnie z bardzo dużą ilością śliwek, o ile zrezygnujemy z termoobiegu ;-)
Przepis pochodzi z www.mojewypieki.com.

Składniki:
-300 g mąki pszennej
-100 g cukru
-3 łyżki miodu
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody
-2 duże jajka
-250 ml jogurtu naturalnego (polecam jogurt typu greckiego)
-150 ml oleju słonecznikowego
-cukier puder do oprószenia
-1 kg śliwek węgierek

Jajka, jogurt, olej i miód mieszamy dokładnie na spójną masę.
W oddzielnym naczyniu mieszamy ze sobą przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier.

Składniki suche dodajemy do mokrych i całość dokładnie mieszamy do powstania gładkiej, gęstej masy.
Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy łyżką i układamy połówki śliwek, rozcięciem do góry.
Pieczemy około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C, bez termoobiegu.
Podajemy oprószone cukrem pudrem.

 Smacznego ;-)

Samosa z wołowiną i groszkiem

 W ostatnich tygodniach stałam się ogromną fanką kuchni Bliskiego Wschodu. Rozsmakowałam się wręcz w ryżu basmati z masłem i szalotką, kolendrą, marchewką, intensywnych kolorach przypraw i nieskończoności smaków i możliwości kombinacji jakie ta kuchnia daje.
Dzisiaj przyszła mi ochota na indyjskie, aromatyczne pierożki samosa. Przygotowałam je z wołowiny zmieszanej z baraniną oraz groszku. Mięso doprawiłam gotową mieszanką przypraw Garam Masala i zawinęłam w gotowy, papier mączny (szczególnie go polecam, bo nie chłonie tłuszczu a po prostu się szybko ścina i staje chrupiący podczas smażenia).

Zakupy do samosów zrobiłam w niewielkim sklepie arabskim na ul. Wspólnej/Warszawa, który serdecznie polecam (zaopatrzyłam się też w kulinarną, różaną wodę i esencję waniliową, które przydadzą mi się już wkrótce;-).

Składniki na 24 sztuki:
-1 opakowanie papieru mącznego do samosów
- mieszanka przypraw Garam Masala
-500 g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny i baraniny)
-3 dorodne cebule
-2 ząbki czosnku
-1/2 l oleju do głębokiego smażenia
-natka pietruszki
-około 200 g groszku
-oliwa z oliwek
-ewentualne, dodatkowe przyprawy

Groszek gotujemy około 15 minut.
Cebulę i czosnek szklimy na oliwie z oliwek, po chwili dosypując czubatą łyżkę przyprawy Garam Masala, ewentualnie dodajemy inne smaki (polecam użyć odrobinę tandoori, curry, soli i pieprzu).
Mięso wrzucamy do cebuli i dusimy do miękkości pod przykryciem. Na końcu dodajemy groszek i całość dokładnie mieszamy.

Papier mączny ( u mnie w kształcie trójkąta) moczymy w letniej wodzie i układamy na płaskiej powierzchni. Na środku płatu nakładamy porcję mięsa i zawijamy niewielkie trójkąty.
Jest też inna metoda zawijania samosów- z trójkąta mącznego należy uformować w dłoni coś na kształt sakiewki z jednym, otwartym rogiem, wypełnić rożek nadzieniem i zakleić otwarty brzeg.
Pierożki należy smażyć w głębokim, mocno rozgrzanym tłuszczu.
Samosy dobrze smakują z sosem- np. ayranem zmieszanym z posiekaną kolendrą.

W trakcie pracy może okazać się, że papier mączny się rwie lub potrzebuje kilku minut aby nabrać miękkości i elastyczności pod wpływem wody. Należy zachować ostrożność przy zawijaniu pierożków- jeśli ciasto się porwie, polecam zawinąć je w drugą warstwę ciasta lub załatać dziurę kawałkiem namoczonego płatu. Przed smażeniem dobrze jest chwilę odczekać, aż pierożki wyschną, inaczej olej będzie solidnie pryskał na wszystkie strony garnka.

Smacznego ;-)

Sernik kremowy z malinami

(bez pieczenia, na mleku skondensowanym)

 Jestem miłośniczką serników, w każdej postaci. Zaryzykuję stwierdzenie, że ten sernik jest jednym z moich ulubionych. Kremowy, bardzo delikatny, z minimalną ilością żelatyny, słodzony skondensowanym mlekiem. Przyrządziłam go z malinami i galaretką malinową, co dało doskonały efekt balansu smaków, dzięki czemu ciasto jest na prawdę lekkie, wręcz orzeźwiające.
 Przepis, lekko przeze mnie zmodyfikowany, pochodzi z www.mojewypieki.com.

Składniki:
-500 g twarogu (podwójnie zmielonego, bądź gotowego np. Philadelphia)
-1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (nie aromatu!)
-1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 1/2 szklanki gorącej wody)
-3 opakowania galaretki malinowej
-1 kubełek świeżych malin

Twaróg dokładnie zemleć, bądź zblendować malakserem. Dodać mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy i dokładnie rozprowadzoną żelatynę. Całość zmiksować do połączenia się składników.
Masę serową wylać do naczynia.
Galaretki przyrządzić ze zmniejszonej ilości wody (ja rozmieszałam 3 galaretki w 1 l wrzątku). Dokładnie wystudzić.
Owoce ułożyć na masie serowej, przykryć tężejącą już galaretką.
Schłodzić około 2-3 godzin w lodówce-a najlepiej całą noc.

Smacznego ;-)


 

Ryż basmati i korzenny kurczak z marchewką

 Jesień na dobre zawitała w Warszawie a dziś dała się we znaki szczególnym chłodem i deszczem. Koniecznym było przygotowanie obiadu rozgrzewającego i tak powstał ryż basmati z masłem i czerwoną cebulą oraz korzenny kurczak z marchewką. Lekką inspiracją była Paulina z kotlet.tv , która kilka dni temu prezentowała przepis na udka z kurczaka w marchewce.
Połączenie drobiu z korzennymi przyprawami ciekawie skomponowało się ze słodyczą duszonej marchewki i dało spójną całość z akcentem kuchni Bliskiego Wschodu.
Zdecydowanie polecam!

Składniki:
-300 g  ryżu basmati
-pierś z kurczaka
-oliwa z oliwek
-2 czerwone cebule
-3 ząbki czosnku
-mieszanka przypraw tandori masala (bądź 1/2 łyżki przypraw: gałka muszkatołowa, czosnek,imbir,  curry, słodka papryka, ostra papryka, chilli, kurkuma, pieprz cayenne,kolendra)
- 1/2 kostki masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie lub Łaciate 82%)
-5 dorodnych marchwii
-1/2 selera
-1 por

Mięso oczyszczamy i gotujemy w wodzie, wymieniając ją, kiedy na powierzchni zbierze się brzydka piana.
Ryż basmati dokładnie płuczemy i gotujemy według instrukcji na opakowaniu (ja użyłam "drugiej wody" od kurczaka).
Ugotowane mięso kroimy na drobne kawałki i podsmażamy na maśle z odrobiną oliwy z oliwek i czosnku.Podlewamy wodą, wrzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę, 1 posiekaną cebulę, seler i por.Wsypujemy mieszankę przypraw i całość dusimy do zredukowania, mieszając od czasu do czasu.

W oddzielnym garnku podsmażamy posiekaną cebulę z dodatkiem masła i oliwy z oliwek, kiedy cebula zmięknie i nabierze intensywnego, fioletowego koloru dorzucamy ugotowany ryż i całość dokładnie mieszamy.Dusimy ryż z masłem i cebulą chwilę, aby się ponownie zagrzał i przeszedł smakiem.
Mięso z marchewką i ryż podajemy w oddzielnych naczyniach- gorące.

Smacznego! ;-)

Tort śmietanowo-porzeczkowy

(z mascarpone i konfiturą porzeczkową)

 Tort śmietankowo-porzeczkowy, na bazie mascarpone, świeżych owoców i konfitury z porzeczek powstał na zamówienie Marysi, stąd zdjęcia nie prezentują tortu w przekroju a tym bardziej z aktu jego konsumpcji, czego szczególnie żałuję ;-)
Ciasto składa się z dwóch, czekoladowych biszkoptów, nasączonych bezalkoholowym ponczem ze 100% soku z czarnych porzeczek, biszkoptu makowego, nasączonego mocną, zieloną herbatą i dużej ilości świeżych malin oraz porzeczek białych i czerwonych.
W środku znajduje się też cienka warstwa kremu czekoladowego, dla przełamania smaków kwaśnych a całość otula warstwa kremu na bazie śmietany i mascarpone.
 Tort powstał z okazji urodzin Taty Marysi, dlatego z tego miejsca, życzę Panu Darkowi wszystkiego co najpiękniejsze i najsmaczniejsze w życiu;-)

Tort jest duży i wysoki (35 x40x11 cm), do jego przygotowania użyłam 3 biszkoptów, dwóch słoiczków konfitur,16 jaj,16 łyżek mąki pszennej, 16 łyżek mąki ziemniaczanej,30 łyżek cukru pudru, 1.5 l śmietany kremówki oraz 1.5 kg serka mascarpone. Mam nadzieję, że równie wysoka liczba gości uzna tort za smaczny ;-)

Składniki:
-16 łyżek mąki pszennej jasnej typu 550 (polecam Młyny Wodne )
-16 jaj
-16 łyżek mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
-27 łyżek cukru pudru
-ok. 20 g kakao
-ok. 20 g maku (suchego)
-1.5 l śmietany kremówki 30%
-1.5 l serka mascarpone ( szczególnie polecam Piątnicę, ser jest gładki, nie waży się i ma lekką konsystencję)
-2 słoiki konfitury porzeczkowej (polecam 100% porzeczek Łowicz)
-1 słoiczek nutelli
-2 kubełki porzeczek białych 
-2 kubełki porzeczek czerwonych
-1 kubełek malin

Biszkopty należy upiec dzień wcześniej.
Podwójny biszkopt kakaowy:
10 białek ubijamy na pianę po czym dodajemy 15 łyżek cukru pudru. Kiedy piana będzie biała i sztywna, powoli dodajemy 10 żółtek, ucierając całość i dokładnie napowietrzając.
10 łyżek mąki pszennej oraz 10 łyżek mąki ziemniaczanej łączymy z kakao i proszkiem do pieczenia(1 kopiasta łyżeczka). Powoli dosypujemy składniki suche do mokrych i miksujemy biszkopt na średnich obrotach miksera.
Pieczemy biszkopt w 180 stopniach C, bez termoobiegu, przez około 30 minut.
Po całkowitym wystudzeniu ciasta przekrawamy biszkopt wzdłuż ostrym, długim nożem bądź naprężoną żyłką kucharską/nitką.

Biszkopt makowy:
6 białek ucieramy na pianę, dodając po chwili 12 łyżek cukru pudru. Kiedy piana będzie sztywna i biała powoli dodajemy 6 żółtek.
6 łyżek mąki pszennej oraz 6 łyżek mąki ziemniaczanej łączymy z sypkim, suchym makiem, mieszając dokładnie.Jest to ważny punkt- jeśli nie wymieszamy maku z mąką- po prostu opadnie on na dno biszkoptu.
Składniki suche powoli dosypujemy do mokrych i miksujemy całość chwilę, tylko do połączenia składników. Pieczemy biszkopt w 180 stopniach C, bez termoobiegu, przez około 30 minut, sprawdzając stan upieczenia patyczkiem.

Śmietanę kremówkę ubijamy z odrobiną cukru pudru i łączymy z mascarpone. Należy to zrobić jednokrotnie, w jednym, dużym naczyniu, aby krem miał jednolitą konsystencję. Natychmiast po połączeniu składników odstawiamy krem do schłodzenia.

Biszkopt czekoladowy nasączamy sokiem z czarnych porzeczek (ja użyłam 100% Tymbark) i smarujemy go nutellą oraz konfiturą porzeczkową, pokrywamy warstwą kremu, układamy maliny, porzeczki i przykrywamy biszkoptem makowym.
Biszkopt makowy skrapiamy wystudzonym naparem z zielonej herbaty, smarujemy konfiturą porzeczkową, układamy owoce i nakładamy warstwę kremu po czym przykrywamy biszkoptem kakaowym (nasączamy go, podobnie jak ten dolny, sokiem z porzeczek, który można dodatkowo posłodzić)
Biszkopt kakaowy smarujemy konfiturą oraz grubszą warstwą kremu, którą również dokładnie pokrywamy boki tortu.
Na górze tortu możemy ułożyć napis (u mnie odręcznie wylewane na pergaminie literki z roztopionej czekolady).
Ozdabiamy tort dużą ilością porzeczek i malin. Tutaj dowolność, układamy owoce jak nam się podoba ;-)
Przed podaniem, tort chłodzimy przez około 10 godzin.

Smacznego!

Placki z jabłkami (i twarogiem)

Przepis na te wspaniałe, lekkie placki z jabłkami i nutą cynamonu pochodzi od Doroty z Moje Wypieki. Ja receptę na placki lekko zmodyfikowałam, rezygnując z twarogu.
Bezapelacyjnie, są to najlepsze racuchy jakie kiedykolwiek udało mi się przyrządzić. Są lekko słodkie, nie chłoną mocno tłuszczu i smakują tak samo dobrze na ciepło jak i na zimno.
 Podaję przepis na 10-12 sztuk placuszków:

Edycja: Nie mogłam się oprzeć i przyrządziłam placki zgodnie z receptą Doroty z Moje Wypieki.com, dodając 200 g białego sera, takiego jak na serniki. Placki w wersji jabłkowo-serowej są rewelacyjne! Wystarczy, że do składników podanych u dołu dołączycie twaróg, mieszając go na etapie łączenia jajek i mąki ;-)

Składniki:
-100 g mąki pszennej
-2 jajka
-4 niewielkie, kwaskowate jabłka
-szczypta soli
-2 łyżeczki miodu lub cukru
-2-3 krople aromatu migdałowego
-szczypta cynamonu
-olej

Jabłka oczyszczamy z gniazdek nasiennych i ścieramy na tarce o większych oczkach.
Żółtka (oddzielamy od białek) ucieramy z cukrem/miodem, a następnie mąką, cynamonem, solą,aromatem oraz jabłkami.
Białka ubijamy na pianę i delikatnie mieszamy z masą jabłkową.

Smażymy niewielkie placki na rozgrzanym oleju, pilnując aby się nie przypaliły. Osączamy z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego! ;-)

Zapraszam również na stronę facebookową aaaledobre ;-)

Spaghetti bolognese

 Dziś klasyka. Sos pomidorowy z dodatkiem marchewki, bekonu i selera naciowego oszukany przeze mnie zawartością mięsa wołowo-wieprzowego, którego w oryginalnym przepisie wprost z Bolonii brak.
 Sos jest bardzo delikatny, wręcz kremowy, a to za sprawą niemal dwugodzinnego duszenia sosu na niewielkim ogniu. Marchewka dodaje pięknego, intensywnego koloru i lekkiej nuty słodkości, która smacznie balansuje z kwaskowatością pomidorów.
 Przepis na oryginalną wersję sosu bolońskiego pochodzi od Rafała.

Składniki:
-1/2 kg chudego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
-500 ml przecieru pomidorowego
-4 świeże, blendowane pomidory (dodałam je dodatkowo)
-2 ząbki czosnku
-2 plasterki wędzonego boczku
-2 dorodne marchewki
-2 łodygi selera naciowego
-oliwa z oliwek
-suszone oregano, bazylia
-sól morska
-świeże listki bazylii
-świeżo zmielony pieprz kolorowy
-parmezan lub ser Grana Padano
-makaron spaghetti (koniecznie z mąki durum)

 Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oliwie z oliwek, po chwili dodajemy posiekany boczek, czosnek, seler i marchewki. Dodajemy mięso-kiedy będzie usmażone, dolewamy zblendowane na krem pomidory oraz przecier, świeżo zmielony pieprz, sól morską, zioła suszone i posiekane listki bazylii. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 2 godz.
 Tempo przygotowania sosu można bardzo przyspieszyć- po prostu zakończyć proces duszenia w momencie kiedy mięso i pomidory się razem połączą i sos zabulgocze, jednak powolne duszenie wszystkich składników, z przecierem pomidorowym sprawia, że sos nabiera wyjątkowej lekkości i konsystencji kremu.
Makaron gotujemy al dente. Podajemy gorący, wymieszany z sosem i oprószony parmezanem.

Smacznego ;-)

Łosoś parowany

 Nie chciałabym przemycać reklamy, ale muszę pochwalić Lidla, za wprowadzenie do asortymentu ryb. Absolutnie był to strzał w dziesiątkę! Hermetycznie pakowane, oczyszczone ryby, gotowe do przyrządzenia, możemy kupić już przyprawione (duży wybór) bądź w wersji klasycznej. Cena jest równie dobra jak jakość mięsa. Gorąco polecam i zachęcam do przygotowania  łososia na parze, podanego z mieszanką sałat, pomidorów cherry i płatków sera Grana Padano.

Składniki dla 2 osób:
-2 porcje łososia świeżego (ewentualnie zamrożona kostka)
-1 opakowanie mieszanki sałat
-garść pomidorków cherry
-1 ząbek czosnku
-mały kubełek śmietany 12%
-ser Grana Padano lub parmezan
-odrobina posiekanej pietruszki
-sól, pieprz

Łososia należy ugotować na parze. Zajmuje to około 10 minut.
Sałatę dokładnie myjemy i odstawiamy do lodówki aby skruszała. Pomidorki cherry przekrawamy.
Śmietanę łączymy z posiekanym czosnkiem, pietruszką, solą  i pieprzem.

Na sałacie układamy połówki pomidorów, oblewamy sosem, posypujemy płatkami sera. Na wierzchu sałaty układamy lekko rozdrobnionego łososia.

 Smacznego ;-)

Lasagne bolognese

 Przepis jest sztandarowy, smakuje wszystkim moim przyjaciołom i rodzinie a ponadto jest absolutnie najprostszą recepturą na tą włoską zapiekankę.
Klasyczny sos boloński ze świeżych pomidorów i chudego mięsa zapieczony jest z płatami makaronowymi i warstwą sosu beszamelowego. Zapiekanka pachnie czosnkiem,bazylią, tymiankiem i oregano oraz topioną mozarellą. Wykonanie zajmuje około 20 minut, około 40 minut należy przeznaczyć na jej pieczenie.  Pyszna na gorąco!

Składniki:
-4 dorodne pomidory
-1 słoiczek przecieru pomidorowego
-4 ząbki czosnku
-1/2 kg mięsa mielonego (u mnie pierś z indyka uprzednio namoczona w mleku)
- 3 spore cebule
- 1 litr mleka 2 %
-około 100 g masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie o 73% zawartości tłuszczu)
-2 kopiaste łyżki mąki
-1 opakowanie makaronu lasagne (polecam Lasagne Lubella)
-oliwa z oliwek do smażenia
-świeże listki bazylii
-tymianek, oregano (mogą być suszone, otarte)
-świeża gałka muszkatołowa
-400 g świeżego sera mozarella (zetrzeć na tarce)

Cebulę kroimy drobno i szklimy na oliwie z oliwek. Dodajemy mięso i chwilę obsmażamy.Pod koniec dodajemy czosnek i pokrojone (uprzednio sparzone wrzątkiem) pomidory. Całość chwilę odparowujemy i łączymy z koncentratem pomidorowym i ziołami. Solimy do smaku.

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę. Kiedy zasmażka nabierze złotego koloru- dolewamy mleko i szybko, dokładnie mieszamy aby nie powstały grudki. Kiedy beszamel zgęstnieje ucieramy do niego gałkę muszkatołową i doprawiamy solą.

Na dnie żaroodpornego naczynia wylewamy cienką warstwę beszamelu, układamy płaty makaronu, warstwę sosu bolońskiego, utartego sera,ponownie makaronu i tak na przemian.Warstwą ostatnią powinien być beszamel i ser.

Górę zapiekanki polecam skropić przed pieczeniem oliwą z oliwek- dzięki temu ser pozostanie miękki i będzie się dobrze kroił.

Smacznego! ;-)

Zrazy z szynki

 Prezentuję zrazy nieco oszukane- bo nie wołowe a z szynki wieprzowej. Wbrew wielu przekonaniom, zrazy to potrawa szybka w przyrządzeniu- najwięcej czasu zajmuje proces ich pieczenia. Po 45 minutach spędzonych w zamkniętej brytfannie, zrazy są niesamowicie miękkie i aromatyczne. Pyszne z puree z selera, klasycznym ziemniaczanym bądź z kaszą gryczaną.
Z 1 kg mięsa przygotowałam 16 roladek.

 Składniki:
-1 kg mięsa z szynki
-300 g boczku wędzonego (pokroić w cienkie plasterki)
-2 ogórków kiszonych (pokroić w słupki)
-3 cebule (pokroić w piórka)
-sól, pieprz
-musztarda dijon
-słodka papryka
-4 spore marchewki (do zrazów pokroić w słupki)

Mięso pokroić w plastry około 1 cm grubości i rozbić tłuczkiem. Natrzeć przyprawami i każdy plaster posmarować musztardą. Ułożyć pokrojone w paski warzywa oraz boczek i zawijać mięso w ścisłe roladki.
Zraziki spiąć wykałaczkami bądź związać sznurkiem spożywczym.
Zawinięte zrazy obsmażyć przez chwilę na patelni po czym ułożyć w brytfannie i piec około 45 minut w 200 stopniach C w towarzystwie marchewek.

Smacznego ;-)

Biszkopt z rumem, śmietaną i malinami

  Ciasto biszkoptowe nasączone rumem, pokryłam grubą warstwą śmietanki zmieszanej z galaretką i obsypałam świeżymi malinami. Jest bardzo lekkie i puszyste, a słodycz kremu doskonale gasi kwaskowatość owoców.
 Oczywiście alkoholowy poncz można zastąpić każdym innym, ale aromat rumu jest tutaj jedną z nut dominujących i naprawdę dobrze komponuje się z malinami,  dlatego zachęcam do wypróbowania takiego połączenia.
Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu i nie ma tutaj niczego co mogłoby się nie udać, a ponadto w roli tortu urodzinowego mojej mamy, biszkopt rumowy był strzałem w przysłowiową dziesiątkę! ;-)

 Składniki:
- 5 jaj (białka oddzielić od żółtek)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej (polecam typ tortowy)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 700 ml śmietany kremówki
- 4 opakowania galaretki malinowej
- kubełek świeżych malin
- 100 ml rumu (2 kieliszki)

Mąkę przesiewamy przez sito.
Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na sztywną piankę, po czym dodajemy żółtka. Kiedy całość urośnie do białej, puszystej masy, łączymy ją delikatnie z mąką.
Biszkopt wylewamy na dużą tortownicę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach C. Tuż po wyjęciu ciasta z piekarnika upuszczamy tortownicę na stół z wysokości około 30 cm. Zabieg można wykonać dwu- a nawet trzykrotnie.Pozwoli to pozbyć się nadmiaru powietrza z ciasta, co sprawi, że biszkopt będzie gładki i jednolity. Nie bój się- wcale nie opadnie ;-)

Galaretki przygotowujemy ze zmniejszonej ilości wody. Studzimy do konsystencji lekko tężejącej.
1/2 szklanki wody łączymy z rumem i odrobiną cukru pudru.
Biszkopt, po całkowitym przestudzeniu (polecam upiec go dzień wcześniej), przekrawamy na pół i obie części obficie skrapiamy ponczem.
Kremówkę ubijamy na wysoką pianę, na końcu ubijania dodajemy 2 galaretki i lekko miksujemy.
Biszkopt smarujemy kremem, obsypujemy malinami, przykrywamy drugą częścią ciasta, ponownie nakładamy krem i maliny.Smarujemy też boki tortu.
Kiedy druga połowa galaretki stężeje nieco mocniej-wylewamy ją na maliny i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego ;-)