Placki z jabłkami (i twarogiem)

Przepis na te wspaniałe, lekkie placki z jabłkami i nutą cynamonu pochodzi od Doroty z Moje Wypieki. Ja receptę na placki lekko zmodyfikowałam, rezygnując z twarogu.
Bezapelacyjnie, są to najlepsze racuchy jakie kiedykolwiek udało mi się przyrządzić. Są lekko słodkie, nie chłoną mocno tłuszczu i smakują tak samo dobrze na ciepło jak i na zimno.
 Podaję przepis na 10-12 sztuk placuszków:

Edycja: Nie mogłam się oprzeć i przyrządziłam placki zgodnie z receptą Doroty z Moje Wypieki.com, dodając 200 g białego sera, takiego jak na serniki. Placki w wersji jabłkowo-serowej są rewelacyjne! Wystarczy, że do składników podanych u dołu dołączycie twaróg, mieszając go na etapie łączenia jajek i mąki ;-)

Składniki:
-100 g mąki pszennej
-2 jajka
-4 niewielkie, kwaskowate jabłka
-szczypta soli
-2 łyżeczki miodu lub cukru
-2-3 krople aromatu migdałowego
-szczypta cynamonu
-olej

Jabłka oczyszczamy z gniazdek nasiennych i ścieramy na tarce o większych oczkach.
Żółtka (oddzielamy od białek) ucieramy z cukrem/miodem, a następnie mąką, cynamonem, solą,aromatem oraz jabłkami.
Białka ubijamy na pianę i delikatnie mieszamy z masą jabłkową.

Smażymy niewielkie placki na rozgrzanym oleju, pilnując aby się nie przypaliły. Osączamy z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Smacznego! ;-)

Zapraszam również na stronę facebookową aaaledobre ;-)

Spaghetti bolognese

 Dziś klasyka. Sos pomidorowy z dodatkiem marchewki, bekonu i selera naciowego oszukany przeze mnie zawartością mięsa wołowo-wieprzowego, którego w oryginalnym przepisie wprost z Bolonii brak.
 Sos jest bardzo delikatny, wręcz kremowy, a to za sprawą niemal dwugodzinnego duszenia sosu na niewielkim ogniu. Marchewka dodaje pięknego, intensywnego koloru i lekkiej nuty słodkości, która smacznie balansuje z kwaskowatością pomidorów.
 Przepis na oryginalną wersję sosu bolońskiego pochodzi od Rafała.

Składniki:
-1/2 kg chudego mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
-500 ml przecieru pomidorowego
-4 świeże, blendowane pomidory (dodałam je dodatkowo)
-2 ząbki czosnku
-2 plasterki wędzonego boczku
-2 dorodne marchewki
-2 łodygi selera naciowego
-oliwa z oliwek
-suszone oregano, bazylia
-sól morska
-świeże listki bazylii
-świeżo zmielony pieprz kolorowy
-parmezan lub ser Grana Padano
-makaron spaghetti (koniecznie z mąki durum)

 Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oliwie z oliwek, po chwili dodajemy posiekany boczek, czosnek, seler i marchewki. Dodajemy mięso-kiedy będzie usmażone, dolewamy zblendowane na krem pomidory oraz przecier, świeżo zmielony pieprz, sól morską, zioła suszone i posiekane listki bazylii. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 2 godz.
 Tempo przygotowania sosu można bardzo przyspieszyć- po prostu zakończyć proces duszenia w momencie kiedy mięso i pomidory się razem połączą i sos zabulgocze, jednak powolne duszenie wszystkich składników, z przecierem pomidorowym sprawia, że sos nabiera wyjątkowej lekkości i konsystencji kremu.
Makaron gotujemy al dente. Podajemy gorący, wymieszany z sosem i oprószony parmezanem.

Smacznego ;-)

Łosoś parowany

 Nie chciałabym przemycać reklamy, ale muszę pochwalić Lidla, za wprowadzenie do asortymentu ryb. Absolutnie był to strzał w dziesiątkę! Hermetycznie pakowane, oczyszczone ryby, gotowe do przyrządzenia, możemy kupić już przyprawione (duży wybór) bądź w wersji klasycznej. Cena jest równie dobra jak jakość mięsa. Gorąco polecam i zachęcam do przygotowania  łososia na parze, podanego z mieszanką sałat, pomidorów cherry i płatków sera Grana Padano.

Składniki dla 2 osób:
-2 porcje łososia świeżego (ewentualnie zamrożona kostka)
-1 opakowanie mieszanki sałat
-garść pomidorków cherry
-1 ząbek czosnku
-mały kubełek śmietany 12%
-ser Grana Padano lub parmezan
-odrobina posiekanej pietruszki
-sól, pieprz

Łososia należy ugotować na parze. Zajmuje to około 10 minut.
Sałatę dokładnie myjemy i odstawiamy do lodówki aby skruszała. Pomidorki cherry przekrawamy.
Śmietanę łączymy z posiekanym czosnkiem, pietruszką, solą  i pieprzem.

Na sałacie układamy połówki pomidorów, oblewamy sosem, posypujemy płatkami sera. Na wierzchu sałaty układamy lekko rozdrobnionego łososia.

 Smacznego ;-)

Lasagne bolognese

 Przepis jest sztandarowy, smakuje wszystkim moim przyjaciołom i rodzinie a ponadto jest absolutnie najprostszą recepturą na tą włoską zapiekankę.
Klasyczny sos boloński ze świeżych pomidorów i chudego mięsa zapieczony jest z płatami makaronowymi i warstwą sosu beszamelowego. Zapiekanka pachnie czosnkiem,bazylią, tymiankiem i oregano oraz topioną mozarellą. Wykonanie zajmuje około 20 minut, około 40 minut należy przeznaczyć na jej pieczenie.  Pyszna na gorąco!

Składniki:
-4 dorodne pomidory
-1 słoiczek przecieru pomidorowego
-4 ząbki czosnku
-1/2 kg mięsa mielonego (u mnie pierś z indyka uprzednio namoczona w mleku)
- 3 spore cebule
- 1 litr mleka 2 %
-około 100 g masła dobrego gatunku (polecam masło garwolińskie o 73% zawartości tłuszczu)
-2 kopiaste łyżki mąki
-1 opakowanie makaronu lasagne (polecam Lasagne Lubella)
-oliwa z oliwek do smażenia
-świeże listki bazylii
-tymianek, oregano (mogą być suszone, otarte)
-świeża gałka muszkatołowa
-400 g świeżego sera mozarella (zetrzeć na tarce)

Cebulę kroimy drobno i szklimy na oliwie z oliwek. Dodajemy mięso i chwilę obsmażamy.Pod koniec dodajemy czosnek i pokrojone (uprzednio sparzone wrzątkiem) pomidory. Całość chwilę odparowujemy i łączymy z koncentratem pomidorowym i ziołami. Solimy do smaku.

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy mąkę. Kiedy zasmażka nabierze złotego koloru- dolewamy mleko i szybko, dokładnie mieszamy aby nie powstały grudki. Kiedy beszamel zgęstnieje ucieramy do niego gałkę muszkatołową i doprawiamy solą.

Na dnie żaroodpornego naczynia wylewamy cienką warstwę beszamelu, układamy płaty makaronu, warstwę sosu bolońskiego, utartego sera,ponownie makaronu i tak na przemian.Warstwą ostatnią powinien być beszamel i ser.

Górę zapiekanki polecam skropić przed pieczeniem oliwą z oliwek- dzięki temu ser pozostanie miękki i będzie się dobrze kroił.

Smacznego! ;-)

Zrazy z szynki

 Prezentuję zrazy nieco oszukane- bo nie wołowe a z szynki wieprzowej. Wbrew wielu przekonaniom, zrazy to potrawa szybka w przyrządzeniu- najwięcej czasu zajmuje proces ich pieczenia. Po 45 minutach spędzonych w zamkniętej brytfannie, zrazy są niesamowicie miękkie i aromatyczne. Pyszne z puree z selera, klasycznym ziemniaczanym bądź z kaszą gryczaną.
Z 1 kg mięsa przygotowałam 16 roladek.

 Składniki:
-1 kg mięsa z szynki
-300 g boczku wędzonego (pokroić w cienkie plasterki)
-2 ogórków kiszonych (pokroić w słupki)
-3 cebule (pokroić w piórka)
-sól, pieprz
-musztarda dijon
-słodka papryka
-4 spore marchewki (do zrazów pokroić w słupki)

Mięso pokroić w plastry około 1 cm grubości i rozbić tłuczkiem. Natrzeć przyprawami i każdy plaster posmarować musztardą. Ułożyć pokrojone w paski warzywa oraz boczek i zawijać mięso w ścisłe roladki.
Zraziki spiąć wykałaczkami bądź związać sznurkiem spożywczym.
Zawinięte zrazy obsmażyć przez chwilę na patelni po czym ułożyć w brytfannie i piec około 45 minut w 200 stopniach C w towarzystwie marchewek.

Smacznego ;-)

Biszkopt z rumem, śmietaną i malinami

  Ciasto biszkoptowe nasączone rumem, pokryłam grubą warstwą śmietanki zmieszanej z galaretką i obsypałam świeżymi malinami. Jest bardzo lekkie i puszyste, a słodycz kremu doskonale gasi kwaskowatość owoców.
 Oczywiście alkoholowy poncz można zastąpić każdym innym, ale aromat rumu jest tutaj jedną z nut dominujących i naprawdę dobrze komponuje się z malinami,  dlatego zachęcam do wypróbowania takiego połączenia.
Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu i nie ma tutaj niczego co mogłoby się nie udać, a ponadto w roli tortu urodzinowego mojej mamy, biszkopt rumowy był strzałem w przysłowiową dziesiątkę! ;-)

 Składniki:
- 5 jaj (białka oddzielić od żółtek)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej (polecam typ tortowy)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 700 ml śmietany kremówki
- 4 opakowania galaretki malinowej
- kubełek świeżych malin
- 100 ml rumu (2 kieliszki)

Mąkę przesiewamy przez sito.
Białka ubijamy z cukrem i szczyptą soli na sztywną piankę, po czym dodajemy żółtka. Kiedy całość urośnie do białej, puszystej masy, łączymy ją delikatnie z mąką.
Biszkopt wylewamy na dużą tortownicę i pieczemy około 30 minut w 180 stopniach C. Tuż po wyjęciu ciasta z piekarnika upuszczamy tortownicę na stół z wysokości około 30 cm. Zabieg można wykonać dwu- a nawet trzykrotnie.Pozwoli to pozbyć się nadmiaru powietrza z ciasta, co sprawi, że biszkopt będzie gładki i jednolity. Nie bój się- wcale nie opadnie ;-)

Galaretki przygotowujemy ze zmniejszonej ilości wody. Studzimy do konsystencji lekko tężejącej.
1/2 szklanki wody łączymy z rumem i odrobiną cukru pudru.
Biszkopt, po całkowitym przestudzeniu (polecam upiec go dzień wcześniej), przekrawamy na pół i obie części obficie skrapiamy ponczem.
Kremówkę ubijamy na wysoką pianę, na końcu ubijania dodajemy 2 galaretki i lekko miksujemy.
Biszkopt smarujemy kremem, obsypujemy malinami, przykrywamy drugą częścią ciasta, ponownie nakładamy krem i maliny.Smarujemy też boki tortu.
Kiedy druga połowa galaretki stężeje nieco mocniej-wylewamy ją na maliny i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego ;-)

Ciasto budyniowo-kokosowe na herbatnikach

 Naszła mnie ogromna ochota na szybkie ciasto, koniecznie bez pieczenia i brudzenia wielu naczyń. Z pomocą przyszła mi Paulina z kotlet.tv ;-)
Ciasto z przepisu Pauliny, a właściwie deser, wykonałam w ciągu 15 minut ze składników, które mam w domu praktycznie zawsze. Ciasto z kremem budyniowym, kokosem i masą "krówkową" na herbatnikach jest słodkie, delikatne i kremowe. Polecam do popołudniowej kawy ;-)

Składniki:
-250 g herbatników klasycznych
-1/2 szklanki letniego mleka (do nawilżania herbatników)
-1/4 kostki masła dobrego gatunku (jak zawsze,polecam masło garwolińskie)
-1 budyń śmietankowy lub waniliowy (ugotowany z nieco mniejszej ilości mleka)
-1 niewielka puszka masy typu krówka bądź kajmak (polecam masę krówkową Bakalland)
-wiórki kokosowe do obsypania (polecam wiórki firmy Bakalland)

Budyń gotujemy na zmniejszonej ilości mleka, lekko słodzimy. Po ostygnięciu, ucieramy budyń z masłem.
Herbatniki moczymy w letnim mleku i układamy ściśle 8 sztuk w dwóch rzędach.Smarujemy ciastka  masą krówkową a następnie kremem budyniowym. Ponownie układamy herbatniki, naprzemiennie krówkę, budyń, i znów herbatniki. Całość obsypujemy kokosem.
Ciasto należy schłodzić przez minimum 2 godziny.

Rada: koniecznie namoczcie herbatniki w mleku bo pod masą krówkową wcale nie zmiękną ;-)

Smacznego ;-)

Cepeliny z mięsem

 Robiłam je po raz pierwszy i pewnie dlatego nie wyglądają nader pięknie...Nie powiem, że lepienie cepelinów należy do rzeczy prostych, ale zdecydowanie bardziej warto zrobić kluski domowe niż kupować gotowce, o mrożonych nie wspominając...
Przepis pochodzi z portalu Gazeta.pl, jest również dostępny w wersji papierowej w dodatku kulinarnym Gazety Wyborczej "Palce Lizać". Ja moje cepeliny robiłam z połowy składników , które zostały w przepisie podane i ulepiłam 8 sporych klusek z nadzieniem mięsnym. W niczym nie przypominają tych sklepowych. Są pyszne. Polecam!

Składniki na 8 sporych cepelinów:
-3/4 kg ziemniaków surowych (koniecznie mączystych)
-1/2 kg ziemniaków ugotowanych (przeciśniętych przez praskę bądź startych na tarce o drobnych oczkach)
-2 jaja
-2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
-sól,pieprz
-1/2 kg mięsa wołowego ("Palce Lizać" proponuje łopatkę wieprzową)
-2 cebule
-2 ząbki czosnku
-olej do smażenia

Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na oleju. Kiedy cebula zmięknie, dokładamy mięso mielone. Po ostygnięciu całość mielimy na gładką masę.
1/2 kg ziemniaków oczyszczamy i gotujemy we wrzątku do miękkości .Pozostałe ziemniaki również obieramy i tarkujemy na drobnych oczkach.
Ziemniaki gotowane studzimy, a z ziemniaków ucieranych odciskamy nadmiar wody. Łączymy ziemniaki, wbijamy całe jajka, wsypujemy mąkę, doprawiamy solą i pieprzem- całość dokładnie wyrabiamy.
Na dłoń nabieramy porcję ciasta ziemniaczanego, rozpłaszczamy je na grubość około 5 mm, nakładamy dowolną porcję mięsa i dokładnie zlepiamy.
Cepeliny gotujemy we wrzącej wodzie około 20 min. Jeszcze gorące, podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego ;-)

Tortellini z salsą pomidorową i tymiankiem

Chciałam dziś zjeść szybko i włosko. Inspiracją do przekąski-obiadu był niezawodny Lidl ;-)
Nie jestem pewna czy świeże tortellini jest w stałej ofercie Lidla, ale póki możecie-korzystajcie! Polecam szczególnie tortellini z szynką parmeńską. Ja podałam je w wersji klasycznej- z pomidorami, które obrałam ze skórek i usmażyłam z czosnkiem i świeżym tymiankiem.
Myślę, że zdjęcie nie oddaje aromatu tego dania. A smakowało naprawdę niesamowicie ;-)

Składniki dla 4 osób:
-1 opakowanie świeżego tortellini Lidl (ja użyłam nadziewanych szynką parmeńską)
-1 duża cebula
-5 ząbków czosnku
-5 dorodnych pomidorów (sparzyłam je wrzątkiem i obrałam)
-garść świeżego tymianku (bądź suszu)
-oliwa z oliwek
-sól

Tortellini wrzucamy na wrzątek i gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię wody. (Radzę pilnować garnka z pierożkami, bo woda może kipieć a pierożki szybko się rozgotowują) Zahartować zimną wodą.
Cebulę poszatkować i usmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać posiekane pomidory i czosnek.
Dusić salsę aż do zredukowania nadmiaru soku.Posolić i dodać tymianek.

Tortellini można wymieszać w salsie bądź podawać warstwowo.
Przyznam się, że zapomniałam o parmezanie... Jak najbardziej polecam oprószyć do smaku!;-)

Smacznego ;-)

Terrina z mięsem i beszamelem

 Terrinę makaronową robiłam po raz pierwszy. Wzięłam najbardziej bezpieczne składniki do zapiekanki, takie jak chude mięso mielone, ser gouda i beszamel, aby w wypadku ewentualnej, kuchennej klęski, danie przynajmniej dobrze smakowało ;-)
Wyszło całkiem smacznie ale następną terrinę upiekę z dodatkiem szpinaku i zdecydowanie większą ilością beszamelu, aby po ostygnięciu dobrze się kroiła.
Zdecydowaną zaletą tego dania jest jego efektywny wygląd i szerokie pole manewru, bo w zależności od użytych składników można skomponować dowolnie kolorową przekładankę z makaronu i warzyw.
Przepis pochodzi z książki "Mała wielka księga makaronu".

Składniki:
-500 g mięsa mielonego z szynki
-1 duża cebula
-2 ząbki czosnku
-garść tymianku bądź bazylii
-oliwa z oliwek
-500 ml mleka 3.2% (następnym razem użyję 1l)
-2 jajka
-1 gałka muszkatołowa (zetrzeć bezpośrednio przed wmieszaniem do sosu)
-1 opakowanie makaronu penne (polecam Penne z mąki durum Lubella)
-2 łyżki masła
-2 łyżki mąki
-kostka sera gouda (następnym razem użyję świeżej mozarelli, bo gouda okazała się być po upieczeniu zbyt twarda i sucha)

Makaron ugotować al dente i zahartować wodą.
Do garnka wrzucić masło i dodać mąkę, mieszać dokładnie aż zasmażka nabierze złotego koloru- wtedy dolać mleko, wbić 2 jajka i wciąż mieszać.Na końcu dodać gałkę muszkatołową i posolić.Uwaga- sos lubi się przypalać.
Mielone dokładnie wyrobić na gładką masę.Cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso i obsmażyć.Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i zioła.
Podłużne naczynie - u mnie keksówka wyłożona papierem do wypieków- posmarować masłem, wlać na dno nieco sosu beszamelowego i układać makaronowe rurki rzędami, w poprzek.Zajmuje to sporo czasu, ale nadaje ciekawy wygląd w przekroju terriny ;-)
Na makaronie układać warstwy sosu,sera, mięsa, ponownie makaronu, sosu itd.
Niech warstwą końcową będzie beszamel i ser. Wierzch zapiekanki skropić oliwą i zapiekać w temperaturze 180 stopni C około 20 minut.

Smacznego ;-)

Drożdżówki ze śliwkami i twarogiem

 Lato wróciło, a wraz z wysokimi temperaturami lenistwo i niechęć do zbyt długiego pobytu w kuchni... Jako, że sezon na śliwki w pełni, postanowiłam powtórzyć recepturę na drożdżowe bułeczki z twarożkiem i owocami. Dziś padło na węgierki. Efekt jest bardzo miły, słodycz twarogowego nadzienia dobrze uzupełnia się z lekko kwaśnym smakiem śliwek.
Bułeczki są mięciutkie na zewnątrz i wilgotne w środku dzięki twarożkowi. Przepis jest bardzo praktyczny, bo w zależności od sezonu czy naszej ochoty możemy bułeczki nadziewać właściwie wszystkim.

Składniki na około 20 bułeczek:
-1 opakowanie ciasta drożdżowego w rolce (polecam z Lidla)
-około 15 węgierek lub innych śliwek
-250 g twarogu
-1 żółtko
-2 łyżki cukru pudru
-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Twarożek rozgniatamy wraz z żółtkiem, cukrem i mąką ziemniaczaną na gładką masę.
Śliwki oczyszczamy z pestek i przekrawamy a pół.
Ciasto rozwijamy i  lekko wałkujemy. Przecinamy placek wzdłuż, nakładamy warstwę twarożku i na brzegu ciasta, w rzędzie układamy 10 połówek śliwek (bądź podwójnie).Drugim brzegiem ciasta przykrywamy śliwki i zaklejamy krawędzie. Podobnie postępujemy z drugą połową placka.
Rolady tniemy w poprzek, na 10 części i ciasno, jedna przy drugiej, układamy w keksówce, bądź na blasze.
Bułeczki pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego! ;-)

Pierogi ruskie

 Dziś pierogi ruskie.Przepis na ciasto jest nieco inny niż ten, który prezentowałam przy okazji lepienia pierogów z soczewicą, ale równie dobry. Ciasto jest elastyczne, łatwo się wałkuje i nie pęka. Oczywiście efekt zależy w głównej mierze od mąki, jakiej użyjecie. Powodzenia!

Składniki:
-3 duże cebule
-500 g twarogu półtłustego
-około 300 g ziemniaków ugotowanych
-sól,pierz
-500 g mąki pszennej (polecam Mąkę poznańską do pierogów Lubella)
-1/4 szklanki ciepłego mleka +1/2 szklanki ciepłej wody
-2 jaja

W dużym naczyniu ubijamy na piankę 2 całe jajka a po chwili dolewamy wodę i mleko. Wsypujemy mąkę i dokładnie wyrabiamy ciasto. Kiedy będzie już elastyczne i gładkie - odstawiamy je przykrywając bawełnianą ściereczką.
Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, bądź dokładnie rozdrabniamy i dodajemy do nich twaróg. Kiedy cebula ostygnie- całość łączymy przyprawiając farsz solą i pieprzem.
Część ciasta cienko wałkujemy, podsypując mąką. Wykrawamy kółeczka. (Ja dodatkowo, każde kółeczko wałkuję raz jeszcze, dzięki czemu moje pierogi bronią się  delikatnym, cieniutkim ciastem;-)
Na każde kółeczko nakładamy porcję farszu, dokładnie zaklejamy i formujemy ozdobny brzeg, np. falbankę bądź paseczki-odciskając widelec.
Pierogi gotujemy około 2-3 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem kilku kropli oleju.(Wodę warto wymieniać po ugotowaniu 2 porcji pierogów, dzięki czemu pierogi nie posklejają się)
Podajemy ze skwarkami lub smażoną cebulą.

Smacznego ;-)

Moussaka

O tej wspaniałej, greckiej zapiekance przypomniałam sobie zeszłej nocy, pomiędzy drugą a trzecią godziną. Tak naprawdę zapragnęłam jej smaku natychmiast, ale rozsądek nakazał mi poczekać przynajmniej do rana...
Prezentuję moussakę klasyczną, z ziemniakami, mięsem i cukinią (wiem,że Grecy jedzą ją także z bakłażanem), zapieczoną pod beszamelem z jajkiem.
Przygotowanie zajmuje około 30 minut, kolejne 45 minut doliczyć należy na pieczenie tego greckiego cuda. Warto się nakroić, nasiekać, namieszać i zmyć każdą ilość garnków, aby zaznać jej smaku. Gorąco polecam!

Składniki:
-2 dorodne cebule
-4 ząbki czosnku
-0.5 kg chudego mięsa mielonego
-4 dorodne pomidory
-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-0.5 l mleka 3.2%
-2 jaja
-2 łyżki mąki pszennej
-2 łyżki masła dobrego gatunku (polecam moje ulubione, masło garwolińskie)
-sól morska, pieprz, gałka muszkatołowa
-1 dorodna cukinia lub bakłażan
-ser starty -najlepiej parmezan lub Grana Padano

Ziemniaki obieramy z łupin, cukinię myjemy - kroimy w grubsze plastry. Warzywa parzymy kilka minut we wrzątku po czym hartujemy zimną wodą.
Cebulę i czosnek siekamy-podsmażamy na oliwie z oliwek po czym dorzucamy mięso. Po chwili duszenia dokładamy pokrojone pomidory (obrane ze skórek) i przecier pomidorowy.
W oddzielnym naczyniu rozpuszczamy masło, dosypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aż zasmażka nabierze złotego koloru. Dolewamy mleko,  wbijamy 2 całe jajka i całość bardzo dokładnie mieszamy - najlepiej trzepaczką. Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy go gałką muszkatołową, startym serem i szczyptą soli.
Naczynie do zapiekania wykładamy papierem bądź smarujemy masłem. Układamy warstwami:
1.Cukinia
2.Mięso
3.Ziemniaki
4.Mięso
5.Cukinia
6.Sos beszamelowy.
Moussakę pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 C.

Smacznego ;-)

Gołąbki

Nie znam osoby,która by ich nie lubiła...Ja uwielbiam je od dzieciństwa i pamiętam jak moja mama przygotowywała je dla mnie bez ryżu, za to z dużą ilością sosu pomidorowego i oczywiście młodymi ziemniakami. Dzisiaj, kiedy odwiedzam mój rodzinny dom na Mazurach, w sezonie na młodą kapustę, gołąbki czekają na mnie w piekarniku i są jakby prezentem ;-)
Recepta jest bardzo prosta i zajmuje wcale nie tak dużo czasu jak mogłoby się wydawać.
Ja ze średniej wielkości kapusty przygotowałam 17 gołąbków.

Składniki:
-dorodna kapusta
-1 kg mięsa (u mnie szynka zmieszana z łopatką)
-1 jajo
-3 łyżki bułki tartej bądź 1 świeża, rozmoczona w mleku
-pęczek natki pietruszki
-sól, pieprz + ewentualnie ulubione przyprawy
-1 słoiczek koncentratu pomidorowego lub kartonik soku/przecieru pomidorowego

Kapustę oczyszczamy z przerośniętych liści i zanieczyszczeń, myjemy i układamy w dużym garnku z wrzącą wodą. Kiedy liście nabiorą intensywnego, jasnozielonego koloru i zaczną oddzielać się od kapusty, wyjmujemy ją i ostrożnie wycinamy głąb i rdzeń ze środka. Ostrożnie oddzielamy liście, z każdego wykrawamy twardy grzbiet (tak aby nie przedziurawić listka) i osuszamy je na bawełnianej ściereczce.
Mięso mielimy, wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą i przyprawy. Dokładnie wyrabiamy.

W moich gołąbkach na jeden liść przypada solidna porcja mięsa, ale możemy je oczywiście wymieszać w dowolnej proporcji z ryżem.
Na brzegu liścia układamy mięso, najpierw zawijamy do środka oba boki a później zwijamy w rulon od części z mięsem do końca listka. Zawinięte gołąbki układamy w brytfannie, zalewamy wodą i koncentratem pomidorowym, obsypujemy posiekaną natką pietruszki, ewentualnie dowolnymi przyprawami.
Brytfannę zamykamy,wstawiamy do piekarnika i zapiekamy około 1 godziny, sprawdzając czy kapusta zmiękła.

Smacznego ;-)

Kruche ciasto ze śliwkami

 Kruche ciasto ze śliwkami pod kruszonką i bezową pianką idealnie smakuje na ciepło ale nie tylko.
Jest wilgotne i zwarte ale jednocześnie miękkie i delikatne.Kwaskowatość śliwek można przełamać podając ciasto z kulką lodów waniliowych bądź o smaku białej czekolady, albo dosładzając mocniej kruchy spód.
Przepis jest jesienny, idealny na chłodne, coraz krótsze dnie, a zapach ciasta jaki wypełnia cały dom podczas pieczenia jest wprost nie do opisania...

Składniki:
-2,5 szklanki mąki
-1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła dobrego gatunku (polecam moje ulubione masło garwolińskie)
-3 łyżki oleju
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2 jaja+2 żółtka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 kg dorodnych śliwek
-około 2 łyżek bułki tartej do wysypania blachy

Wszystkie składniki łączymy (oprócz białek),dokładnie zagniatając.
Wyrabiamy kruszonkę, łącząc 4 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, kilka kropli ekstraktu z wanilii i kawałek miękkiego masła. Jeśli kruszonka okaże się być zbyt tłustą-dosypujemy mąki, jeśli zbyt suchą- dodajmy jeszcze kawałek masła.
Śliwki myjemy w ciepłej wodzie i przekrawamy na pół.
Białka ubijamy na sztywną piankę.
Blachę wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą wykładamy kęsami kruchego ciasta i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.Układamy gęsto śliwki i warstwę kruszonki. Pieczemy w 180 stopniach C przez 30 minut po czym nakładamy piankę z białek i podpiekamy dodatkowe 10 minut z termoobiegiem.

Smacznego!

Tagliatelle z brokułami i kurczakiem

 Brokuły idealnie sprawdzają się jako przystawka, zupa czy danie główne, a do tego są źródłem wapnia, potasu i luteiny. Przygotowanie brokułów do jakiejkolwiek potrawy nie zajmuje wiele czasu a zielone różyczki pięknie prezentują się na talerzu.
Dziś prezentuję obiad dosyć lekki i na pewno zdrowy. Pofalowane, krótkie tagliatelle mosse połączyłam z gotowaną piersią z kurczaka, migdałami i brokułami. Smak makaronu podkreśliłam niewielką ilością gałki muszkatołowej i szałwii.

Składniki:
-1 cała pierś z kurczaka (u mnie gotowana na rosół)
-2 dorodne,białe cebule
-1 łyżka masła dobrego gatunku (polecam moje ulubione, masło garwolińskie)
-1 spory brokuł
-3 ząbki czosnku
-kilka gałązek szałwii
-1 łyżeczka gałki muszkatołowej
-1/2 opakowania makaronu tagliatelle (u mnie krótka odmiana "mosse")
-garstka posiekanych migdałów
-250 ml śmietany 12%

Makaron gotujemy al dente. Brokuły dzielimy na niewielkie różyczki i gotujemy kilka minut pilnując aby się nie rozgotowały.
Pierś z kurczaka gotujemy w bulionie warzywnym bądź osolonej wodzie (pierwszą wodę z gotowania mięsa, na której zbiera się piana, zawsze wylewam, po czym opłukuję mięso i ponownie zalewam wrzątkiem).
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na maśle. Kiedy zmięknie,dosypujemy gałki muszkatołowej i dolewamy do niej śmietanę. Szałwię i migdały siekamy, kurczaka rozdrabniamy na mniejsze cząstki. Całość łączymy.
Makaron hartujemy zimną wodą i podajemy z sosem brokułowo-mięsnym, obsypując posiekanymi migdałami i listkami szałwii.

Smacznego ;-)

Bucatini z kulkami mięsnymi i sosem pomidorowym

 Dziś prezentuję danie iście niepozorne ;-) Wołowina, makaron i sos pomidorowy, który w tej formie okazał się być naprawdę pysznym obiadem, ciekawie prezentującym się na talerzu i dającym wiele wesołości podczas przygotowania;-)
Przepis dla dwóch osób:

Składniki:
-300 g chudego mięsa mielonego (u mnie wołowina)
-3 łyżki bułki tartej
-1 jajko
-kilka pieczarek
-500 ml przecieru pomidorowego
-3/4 opakowania makaronu Bucatini (polecam Bucatini nr5  Primo Gusto)
-natka pietruszki
-4 ząbki czosnku
-parmezan

Makaron gotujemy al dente.
Przecier pomidorowy podgrzewamy, dodając do niego odrobinę soli, pieprzu i cukru (opcjonalnie, jeśli byłby zbyt kwaśny). Do sosu dorzucamy też kilka pokrojonych pieczarek.
Mięso mielone wyrabiamy dokładnie z jajkiem i bułką tartą na gładką masę i formujemy maleńkie kuleczki, które na końcu panierujemy w bułce tartej. Podsmażamy mięsne kulki na rozgrzanym tłuszczu po czym zanurzamy je w sosie pomidorowym. Całość chwilę gotujemy.
Gotowe porcje oprószamy parmezanem.

Smacznego ;-)

Penne z cukinią i pieczarkami

Smaczne pomysły na kabaczki, cukinie i bakłażany powoli mi się wyczerpują, ale zanim te cudowne warzywa znikną z bazarów i naszych ogródków, chciałabym przedstawić Wam jeszcze jeden przepis: cukinię smażoną z pieczarkami i czosnkiem, podaną z kremowym makaronem penne.
Danie jest niesamowicie szybkie,sycące i potrafi zadowolić wielbicieli makaronów przyrządzanych tylko i wyłącznie z mięsem;-)
Przepis pochodzi z  książki "Mała wielka księga makaronu".

Składniki:
-1 dorodna cukinia
-1/2 opakowania makaronu penne (koniecznie z mąki durum, polecam Penne Tricolore Primo Gusto)
-4 ząbki czosnku
-1 kubełek śmietany 12% (bądź jogurtowej 9%)
-około 10 dorodnych pieczarek
-ser Grana Padano lub parmezan
-natka pietruszki

Penne gotujemy al dente. Pokrojoną w plastry cukinię parzymy około 2 minuty we wrzątku, po czym hartujemy zimną wodą. Na patelni rumienimy pieczarki, po chwili dodając cukinię i czosnek. Kiedy warzywa będą złociste, wyłączamy ogień i wlewamy do nich śmietanę, delikatnie mieszając. Dodajemy dużą ilość posiekanej pietruszki, mieszamy z makaronem. Na talerzu oprószamy parmezanem (u mnie ser Grana Padano).

Smacznego ;-)

Bakłażan w cieście curry

Bakłażan to warzywo,doprawdy, piękne... O lśniącej, gładkiej skórce, głębokim kolorze i smaku...no właśnie-tu jest problem, bo w zasadzie smaku nie posiada a źle przyprawiony jest po prostu nijaki.
Ja dziś proponuję bakłażana w cieście curry. Smażone koła są złote i chrupiące, świetnie smakują z dodatkiem sosu czosnkowo-pietruszkowego, mogą być doskonałym obiadem, albo przystawką rodem z Portugalii.
U dołu przepis na około 20 krążków smażonego bakłażana.

Składniki:
-1 dorodny, dojrzały bakłażan
-2 jaja
-4 łyżki mąki pszennej
-odrobina mleka
-2 łyżeczki curry
-2 łyżeczki soli i pieprzu
-1 mały kubełek śmietany 18%
-2 ząbki czosnku
-odrobina natki pietruszki
-oliwa z oliwek

Bakłażana należy dokładnie umyć i pokroić na plastry o grubości około 1 cm (cieńsze krążki będą się smażyły szybciej).
Jajko należy rozkłócić z solą, pieprzem, curry i mąką, dolewając odrobinę mleka. Plastry bakłażana należy obtaczać w cieście i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Ja usmażone krążki jadłam z sosem czosnkowo-pietruszkowym, który przyrządziłam, łącząc śmietanę, posiekaną pietruszkę i czosnek oraz odrobinę soli.

Rada: po zdjęciu krążków z patelni warto ułożyć na kilka minut na ręczniku papierowym, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru tłuszczu, który bakłażan "pije" w dużej ilości

Smacznego ;-)

Farfalle z cukinią zapieczone pod beszamelem

Owszem,  to danie nie jest fotogeniczne, ale baaardzo dobre;-) Dla miłośników cukinii, mozarelli, makaronu i chudego mięsa prezentuję dziś zapiekankę farfalle, pachnącą tymiankiem, oregano i gałką muszkatołową.
Przygotowanie wraz z zapiekaniem trwało około 45 minut.

Składniki:
-2 dorodne cukinie
-1 opakowanie makaronu Farfalle
-300 g zmielonego, chudego mięsa (u mnie szynka)
-1 dorodna cebula
-2 ząbki czosnku
-1/2 litra mleka 2%
-1/4 kostki masła +2 kopiaste łyżki masła do zasmażki
-świeżo ucierana gałka muszkatołowa
-suszony tymianek
-suszone oregano
-300 g świeżej mozarelli

Do niewielkiego garnka wrzuciłam masło, które po rozpuszczeniu połączyłam z mąką. Kiedy zasmażka nabrała złotego koloru, dolałam mleko (sos trzeba ciągle mieszać, aby nie powstały grudki).Na końcu dosypałam utartej gałki i odrobinę soli. Sos odstawiłam do wystygnięcia.

Makaron ugotowałam al dente. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyłam pokrojoną w pióra cebulę i mięso. Dosypałam dużo suszonych ziół.
Cukinię pokroiłam w grube plastry i opłukałam pod zimną wodą.

Naczynie do zapiekania posmarowałam masłem i wylałam część sosu beszamelowego na jej dno.Układałam warstwami makaron, cukinię i mięso, obsypując każdą warstwę startą mozarellą.

Zapiekankę zwieńczyłam warstwą beszamelu i sera, które przypiekły się na złoto (górną warstwę polecam skropić oliwą z oliwek, dzięki czemu ser i zapieczony sos pozostaną miękkie)

Smacznego ;-)

Ps. Przepis bierze udział w konkursie na zapiekanki

Drożdżówki z twarogiem i borówkami

Musiałam je w końcu zrobić;-)
Pomysł pochodzi od Doroty, natomiast ja dziś bardzo oszukałam i ciasto drożdżowe kupiłam już gotowe. Zdaję sobie sprawę, że bułeczki mogły być jeszcze pyszniejsze i bardziej puszyste, ale w taki upał postanowiłam skorzystać z lidlowskich gotowców;-)
Drożdżówki z serem i borówkami (z powodzeniem można użyć również jagód) są przepyszne a do tego pięknie się prezentują!


Składniki na 10 sztuk:
-1 rolka gotowego ciasta drożdżowego
-1 kubełek borówek lub jagód
-250 g twarogu półtłustego
-3 łyżki cukru
-1 żółtko
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Twaróg dokładnie wymieszałam z pozostałymi składnikami, uzyskując gładką masę.
Do upieczenia 10 bułeczek użyłam 1/2 rolki ciasta drożdżowego, przekrawając je w połowie.
Powstały, kwadratowy placek, przekroiłam raz jeszcze, otrzymując 2 prostokąty, które z kolei posmarowałam masą twarogową i obficie obsypałam borówkami.
Prostokąty ciasta złożyłam na pół, sklejając brzeg i cięłam na 5 pasków. Drożdżówki ułożyłam ciasno w keksówce i piekłam 30 min w 170 stopniach C.

Smacznego ;-)

Krem z pietruszki i Caesar salad

W kolejnym dniu, kiedy słupek rtęci wzrasta do ponad 30 stopni Celsjusza, nie mam ochoty przebywać w kuchni zbyt długo...Dziś dałam sobie 30 minut na przygotowanie letniego obiadu, na który składa się zupa-krem z pietruszki oraz lekka sałata z gotowanym kurczakiem i pomidorami cherry z dodatkiem parmezanu.
Inspiracją do stworzenia zielonej zupy była książeczka "Obiady za 9.99 zł", którą polecam ze względu na wiele ciekawych,szybkich przepisów, choć opatrzonych przypadkowymi zdjęciami i recepturami zawierającymi baardzo dużo błędów ;-)

Składniki do zupy:
-1 pęczek włoszczyzny (marchewki,seler,kawałek pora,pietruszka)
-4 korzenie dorodnej pietruszki
-1 średnia cebula
-1 ząbek czosnku
-2 średnie ziemniaki
-200 ml śmietany 18%
-sól, pieprz
-kilka listków natki pietruszki do wykończenia zupy

 Składniki do sałaty:
-mieszanka sałat
-kilka pomidorków cherry
-1/2 ugotowanej piersi z kurczaka
-4 łyżki śmietany 18%
-2 ząbki czosnku
-parmezan

Pierś z kurczaka dokładnie oczyszczamy i gotujemy wraz ze wszystkimi warzywami do zupy. Kiedy mięso ugotuje się wyjmujemy je z garnka i studzimy. Wywar gotujemy jeszcze chwilę, aby wszystkie warzywa zmiękły.
Całość blendujemy na krem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy też kilka łyżek śmietany, całość dokładnie mieszając.
Gotowe porcje zupy dekorujemy "chmurkami" ze śmietany i natką pietruszki.
Zupa smakuje bardzo dobrze również z jajkiem oraz w formie chłodnika- mocno schłodzona.

Kilka łyżek śmietany mieszamy z posiekanym czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem.

Mieszankę sałat rozsypujemy na talerzu, pierś z kurczaka kroimy w paski, pomidorki cherry przekrawamy na pół i układamy na sałacie. Dodajemy sos czosnkowy i oprószamy obficie plasterkami parmezanu.

Samo zdrowie!
Smacznego ;-)

Mini serniczek z malinami i herbatnikiem

 Z miłości do serników, ale lenistwa do pieczenia ciasta w upale, powstały mini serniczki z herbatnikiem i dużą ilością malin. Deser przygotowywałam około 15 min, zapiekanie serniczków trwało minut 20. A potem była już tylko rozkosz...;-)

Składniki na 4 sztuki:
-200 g białego sera ( użyłam serka naturalnego Philadelphia)
-3 łyżki cukru pudru
-1 jajko
-aromat śmietankowy
-8 herbatników
-kubełek świeżych malin
-cukier puder do oprószenia

Twarożek mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy jajko i aromat śmietankowy (rada na przyszłość: polecam zrezygnować z żółtka, dzięki czemu serniczki zachowają ładny,biały kolor).

Do przygotowanych kokilek wlewamy odrobinę masy serowej,wrzucamy połamane herbatniki i znów nakładamy warstwę sera. Serniczki zapiekamy około 25 minut w temperaturze 175 stopni C.

Moje serniczki pieczone były w kąpieli wodnej - kokilki wstawiłam do keksówki, którą z kolei do połowy wysokości kokilek wypełniłam wodą. Jest to mój ulubiony sposób pieczenia sernika, dzięki któremu twaróg ścina się w sposób bardzo delikatny i zachowuje swoją kremową konsystencję.

Schłodzone serniczki ułożyłam na talerzykach do góry dnem, przykryłam je malinami i oprószyłam cukrem pudrem.

Smacznego ;-)

Przepis bierze udział w akcji "W malinowym chruśniaku"

Tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Kiedy najdzie mnie ochota na rybę, chętnie przygotowuję ten makaron. Tagliatelle ze śmietaną, łososiem i szpinakiem jest daniem, które ze smakiem możemy zjeść na ciepło bądź zimno. Makaron jest delikatny, bez dodatkowej ilości soli - którą zawiera już wędzony łosoś. Zaletą dania jest przemycenie często nielubianego szpinaku - który tutaj smakuje naprawdę wyśmienicie.
Dodatkowo, przygotowanie dania zajmuje tyle minut, ile gotuje się makaron, czyli naprawdę niewiele. Polecam!


Składniki na 2 porcje:
-20 dag wędzonego łososia w kawałkach
-4 gniazdka makaronu Tagliatelle (polecam zielono-biały Festaiola Agnesi)
-250 ml śmietany 12%
-1 opakowanie świeżych liści szpinaku
-1/2 cebuli
-odrobina natki pietruszki bądź koperku

Makaron gotujemy al dente.
W tym czasie na patelnię wrzucamy dokładnie umyte liście szpinaku i posiekaną cebulę. Listków nie kroimy, nie dolewamy też na patelnię tłuszczu- szpinak odda sporo wody, w której będzie się dusił. Kiedy listki zmiękną i zmniejszą swoją objętość, dorzucamy do nich kawałki łososia. Wystarczą 2 minuty aby ryba się lekko ścięła- wtedy na patelnię dolewamy kubełek śmietany i całość lekko mieszamy.
Polecam dodać do sosu odrobinę posiekanej natki pietruszki, która dodaje świeżego smaku i aromatu.

Smacznego ;-)

Makaron chiński z kurczakiem i grillowaną cukinią

 Makaron Chow Mein z chrupiącą mieszanką warzyw i grzybów mun, pachnie aromatycznym cynamonem, kminem rzymskim, koprem włoskim i goździkami.
Danie jest lekkie i zawiera minimalną ilość tłuszczu. Idealne na szybki, lekki obiad, inspirowany smakami chińskimi.

Składniki:
-1 opakowanie makaronu Chow Mein (polecam Tao Tao Chow Mein)
-1 podwójna pierś z kurczaka
-1 opakowanie mieszanki warzyw (ja wykorzystałam mrożoną mieszankę chińską  Hortex)
-1 dorodna cebula
-2 ząbki czosnku
-szczypiorek do posypania
-1 cukinia
-2 łyżeczki przyprawy 5 smaków (zawierającej kmin, koper rzymski,goździki,cynamon)
-2 łyżki sosu sojowego
-2 łyżki oleju
-sól, pieprz

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone w paski mięso i całość chwilę dusimy. Dorzucamy mieszankę warzyw (zrezygnowałam z przyprawy, którą Hortex dołącza do opakowania), podlewamy odrobiną wody i czekamy aż warzywa lekko zmiękną. U mnie ta chwila trwała naprawdę krótko, bo chciałam aby warzywa pozostały lekko chrupiące.
Pod koniec duszenia warzyw i mięsa dosypujemy 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Makaron zalewamy wrzątkiem, po około 5 minutach odlewamy wodę - nie gotujemy.

Cukinię kroimy w plastry i grillujemy na specjalnej patelni - bądź grillu, którego ja niestety nie posiadam.(Do grillowania na patelni użyłam odrobiny oleju; plasterków cukinii trzeba pilnować, bo szybko się przypalają)

Do miseczki wlewamy odrobinę bulionu, który powstał w trakcie duszenia mieszanki warzywnej i kurczaka.
Na bulionie układamy makaron, warzywa i mięso. Całość obficie obsypujemy posiekanym szczypiorkiem. Oddzielnie podajemy grillowaną cukinię.

Smacznego ;-)

Kremowe pappardelle z kurczakiem i ziołami

W ramach upałów i niechęci do spędzania dużej ilości czasu w kuchni,przygotowałam dziś danie szybkie, bardzo pożywne i przede wszystkim bardzo dobre ;-) Dla miłośników kuchni włoskiej, ale nie tylko.
Wstążki pappardelle ugotowałam al dente, przemieszałam z usmażonym kurczakiem, odrobiną kremówki i dużą ilością świeżych ziół. Całość przypieczętowałam sporymi plasterkami sera Grana Padano - w smaku podobnym do parmezanu, choć ziarnistym w strukturze.
U dołu przepis dla 2 osób- obżarciuchów ;-)

Potrzebujemy :
-6 gniazdek makaronu pappardelle  (polecam Lubella Pappardelle nr 57)
-1 pierś z kurczaka
-300 ml śmietanki kremówki
-1 dorodna cebula
-3 ząbki czosnku
-1 łyżka pesto z bazylii
-garść listków szałwii
-garść listków tymianku
-garść listków oregano
-odrobina otartej bazylii
-oliwa z oliwek
-pieprz, sól

Makaron gotujemy al dente.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek. Kiedy kuchnia wypełni się aromatem oliwy czosnkowej dorzucamy cebulę i smażymy przez chwilę. Kurczaka dokładnie oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i dorzucamy na patelnię. Po chwili dolewamy śmietanę i całość dusimy przez 2-3 minuty (do odparowania i zgęstnienia sosu).
Dorzucamy drobno posiekane zioła oraz pełną łyżkę pesto.
Na makaronie układamy sos i od serca obsypujemy płatkami sera Grana Padano.

Smacznego ;-)