Bułeczki czosnkowe

 Doskonałe, mięciutkie pieczywo czosnkowe do przyrządzenia w ciągu niecałej godziny. Cudownie maślane i chrupiące z wierzchu bułeczki, zachwycą każdego wielbiciela czosnkowych wypieków! Przepis jest bardzo prosty i uniwersalny, z powodzeniem można użyć takich ziół jakie lubi się najbardziej. Polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-250 g mąki pszennej
-50 g masła dobrego gatunku
-130 ml mleka
-szczypta soli
-łyżeczka cukru
-7 g drożdży suszonych lub 14g drożdży świeżych 
-7 ząbków czosnku polskiego + dodatkowe 50 g masła
-1 żółtko do posmarowania
-suszony tymianek lub pietruszka (opcjonalnie)

Składniki suche wymieszać, po czym połączyć z  ciepłym mlekiem i roztopionym masłem.
Zagnieść-ciasto powinno odchodzić od naczynia.Uformować kulę i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Masełko, tymianek i rozdrobiony czosnek wymieszać.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość uformować wałeczek i podzielić go na 6 części.
Z każdej uformować podłużną bułeczkę, ułożyć na blasze. Ciasto powinno wyrosnąć raz jeszcze.
Bułeczki nacinamy przy pomocy ostrego noża,smarujemy rozkłóconym żółtkiem i w środku nacięcia układamy czosnkowe masło.
Uwaga: czosnek to naturalny zabójca grzybów i bakterii. Nawet niewielki jego dodatek do ciasta z drożdżami sprawia, że takie ciasto nie wyrośnie. Dlatego nadzienie czosnkowe nakładamy tylko i wyłącznie na wyrośnięte bułeczki!
Pieczemy w 180 stopniach C przez około 20 minut.

 Smacznego!

Tartaletki z kremem kokosowym i truskawkami

 Najlepsze, niezawodne kruche ciasto z przepisu kulinarnego guru - Michael'a Roux, krem z serka mascarpone, likier kokosowy i truskawki...Pyszne i lekkie 'co nieco' ...A jego przygotowanie, z zegarkiem w ręku zajęło mi 30 minut .Idealne do popołudniowej kawy...

Składniki na 6 ciastek:

-4 kopiaste łyżki mąki pszennej
-2 łyżki zimnego masła dobrego gatunku
-2 kopiaste łyżki cukru pudru
-szczypta soli
-1 jajko
-300 g świeżych truskawek
-250 g serka mascarpone
-3 łyżki likieru kokosowego (użyłam likieru Bali 16%)

Mąkę, jajko,zimne masło, cukier i szczyptę soli szybko zagnieść w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez kilka minut. Wyłożyć foremki cienką warstwą ciasta i zapiec przez około 15 minut w 170 stopniach C z termoobiegiem. Ostudzić, wyjąć z foremek.

Mascarpone i likier kokosowy połączyć. Zimne tartaletki udekorować kremem, ułożyć truskawki.

 Smacznego!

Szparagi w bajglu

 Sezon na szparagi jest bardzo krótki- maj to ich czas. Korzystajcie z okazji i jedzcie dużo świeżych szparagów, bo ich skład to istna bomba witamin i minerałów. Zawierają również karoten, kwas foliowy, działają bakteriobójczo a ich częste spożywanie zapobiega powstawaniu chorób nowotworowych oraz chorób serca...
 Szparagi na kanapce to tylko jeden z wielu pomysłów na ciekawe połączenie smaków, kolorów  i faktur. Duet szparagów zielonych i jajka smażonego na maśle, ułożonych na bajglu  okazał się być bardzo ciekawym i taką też formę kanapki dziś polecam. Świetnie sprawdzi się na drugie śniadanie bądź lunch!

Składniki na 2 kanapki:

-2 bajgle (użyłam krakowskich)
-pęczek zielonych szparagów
-łyżka masła klarowanego
-1 łyżka cukru
-2 jajka
-serek kremowy (użyłam Bielucha)
-szczypiorek
-sól morska, pieprz kolorowy

Pozbywamy się zdrewniałych, przerośniętych końcówek szparagów. Oczyszczamy i dokładnie myjemy. Gotujemy w osolonej i posłodzonej wodzie przez około 20 minut. Osuszamy ręcznikiem papierowym.

Jaja smażymy na maśle- tylko na jednej stronie, aby żółtko pozostało lekko płynne.
Bajgle smarujemy serkiem kremowym, układamy szparagi, jajo i  szczypiorek. Oprószamy kanapkę świeżo mielonym pieprzem i solą morską.

Smacznego!

Lekki sernik jogurtowo-truskawkowy

(na spodzie orzechowym)

 Pyszny, bardzo lekki sernik na zimno. Połączenie truskawek, jogurtu naturalnego i galaretki okazało się być bardzo trafne. Smak dopełnia spód z herbatników i mielonych orzechów laskowych.
Jeśli szukacie deseru, który można zjeść bez wyrzutów sumienia to szczerze polecam ten przepis! Z pewnością powtórzę go jeszcze nie raz, wykorzystując np. borówki, jagody czy maliny...
Sam przepis jest bardzo prosty, a przygotowanie deseru zajmuje około 30 minut.

Składniki:
-300 ml jogurtu naturalnego
-2 galaretki truskawkowe
-500 g świeżych truskawek
-10 herbatników (bez czekolady, bez cukru)
-100 g orzechów mielonych (wykorzystałam laskowe)
-2 łyżki masła dobrego gatunku

Herbatniki i orzechy zemleć w blenderze, dodać masło i zagnieść na 'mokry piasek'. Foremkę z wyjmowanym dnem wyłożyć kruchym spodem, nie pomijając boków formy.

Galaretki rozmieszać w  100 ml wrzątku i schłodzić, mieszając co chwila, aby żelatyna nie osiadła na dnie naczynia.
Truskawki i jogurt naturalny zblendować na koktajl, dodać schłodzoną, tężejącą galaretkę. Dokładnie wymieszać, ewentualnie dosłodzić do smaku. Wylać na spód i schłodzić w lodówce. Sernik tężał mi bardzo szybko.

Polecam udekorować bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Krucha tarta z rabarbarem i truskawkami

Najprostsze, kruche ciasto z rabarbarem. Tak leniwie proste jak deszcz, który nie ustępuje od tygodnia... Weź trzy składniki: mąkę, masło i cukier. Zagnieć, ułóż rabarbar i truskawki. Obsyp pozostałą kruszonką i zapiecz. Weź dobrą lekturę i nie wychodź z łóżka. Polecam!

Składniki:
-300 g mąki pszennej
-6 łyżek cukru
-100 g masła dobrego gatunku
-około 700 g rabarbaru i kilka truskawek
-łyżka mąki ziemniaczanej

Rabarbar i truskawki pokroić na drobne kawałki, zeszklić na odrobinie masła, posłodzić 3 łyżkami cukru. Wmieszać mąkę ziemniaczaną.

Mąkę pszenną, cukier i zimne masło szybko zagnieść i schłodzić przez około 15 minut.
Foremkę do tarty (z wyjmowanym dnem) o średnicy 18 cm wyłożyć ciastem, ułożyć rabarbar, obsypać pokruszoną pozostałością ciasta. Piec około 20 minut w 180 stopniach C z termoobiegiem.

Smacznego!

Ucierane,letnie ciasto z truskawkami

 Ucierany placek z zatopionymi w cieście truskawkami powstał na poprawę humoru. Ciasto jest tak delikatne, łatwe w przygotowaniu, że pokochacie ten przepis! Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że jest to najlepsze ciasto ucierane jakie do tej pory miałam przyjemność piec. Na blogu znajdziecie również wersję ciasta ucieranego z wiśniami, ale tym razem zrezygnowałam z użycia mąki ziemniaczanej i wyszło to na dobre, bo ciasto jest jeszcze delikatniejsze. Gorąco polecam!

Składniki:
-200 g mąki pszennej
-4 jaja
-0.5 szklanki cukru
-150 g masła dobrej jakości (polecam moje ulubione masło garwolińskie)
-szczypta soli
-1 opakowanie budyniu waniliowego
-1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
-0.5 kg  świeżych, odszypułkowanych truskawek

Masło z cukrem ucieramy do uzyskania białej, puszystej piany. Dodajemy po kolei jajka, wciąż miksując. Wsypujemy suche składniki, uprzednio przesiane przez sito.
Ciasto wykładamy na blachę, układamy odszypułkowane truskawki, obsypujemy cukrem perlistym.
Ciasto należy piec około 30 minut w 180 stopniach C.

Polecam!

Kopiec kreta

 Najprostsze ciasto bez pieczenia, którego wykonanie zajmie Wam około 30 minut. Połączenie ciastek oreo z bitą śmietaną, twarożkiem i skropione cytryną banany dają smak tak delikatny, że kęsy ciasta niemalże rozpływają się w ustach...Serdecznie polecam!
(Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com)

Składniki na ciasto o średnicy 23 cm:
-2 duże opakowania ciastek Oreo
-1 łyżka miękkiego masła
-250 ml śmietany 30%
-250 g serka mascarpone
-250 g twarogu (użyłam twarogu typu włoskiego)
-6 kostek gorzkiej czekolady
-5 bananów
-sok z cytryny
-1 łyżka cukru pudru

Spód:
Jedno opakowanie ciastek oreo kruszymy za pomocą blendera (bądź rozgniatamy w woreczku strunowym), łączymy z masłem i wysypujemy na dno tortownicy, wygniatając cienki spód.
Na spodzie układamy banany (w całości, bądź pokrojone w plasterki) i skrapiamy je sokiem z cytryny. Chłodzimy przez chwilę w lodówce.

Kremówkę z dodatkiem cukru pudru ubijamy na puszysty, sztywny krem.Dodajemy po łyżce serka mascarpone, twarożku oraz startą czekoladę. Miksujemy tylko do połączenia składników.
Masę wykładamy na banany, formując 'kopiec'.

Pozostałe ciastka rozdzielamy, zdejmujemy z nich biały krem i kruszymy za pomocą blendera na drobny 'piasek'. Obsypujemy kremowy 'kopiec' i chłodzimy przez chwilę w lodówce.

Smacznego!

Tort kokosowy z truskawkami

(z likierem i mlekiem kokosowym)

 Kokos i truskawka to para idealna. Do tortu użyłam likieru kokosowego 16%, śmietanki kokosowej i mleczka, które połączyłam z serkiem mascarpone. Smak ciężko opisać...Jest to obowiązkowe połączenie na majowe wypieki!
Przepis pochodzi z bloga Doroty.

Składniki na biszkopt:
-5 jaj
-3/4 szklanki cukru
-3/4 szklanki mąki pszennej
-1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Oddzielić białka od żółtek i ubić je na wysoką, puszystą pianę razem z cukrem. Stopniowo, po kolei dodawać żółtka i przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wymieszać lekko, piec około 30 minut, bez termoobiegu, w 180 stopniach, w formie o średnicy do 23 cm.

Składniki na krem:
-0.5 kg serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru
-1 puszka mleka kokosowego (puszka 400 ml, lubię firmę Blue Dragon)
-200ml likieru kokosowego (ja użyłam likieru Bali 16%)
-a ponadto wiórki kokosowe,  3 łyżki konfitury truskawkowej i kilka świeżych truskawek

Puszkę z mlekiem kokosowym należy otwierać ostrożnie- w górnej warstwie powinna zebrać się śmietanka, zaś u dołu puszki mleko. Jednak jeśli puszka nie dozna silnych wstrząsów, mleko i śmietanka nie wymieszają się.
Gęstą śmietankę umieszczamy w misie miksera i lekko ubijamy z cukrem pudrem, na końcu dodając po łyżce serek mascarpone. Dolewamy kilka łyżek likieru (w zależności od konsystencji kremu) i jeszcze raz, całość mieszamy. Krem należy schłodzić przez chwilę w lodówce.
Pozostałe mleko kokosowe wykorzystamy do nasączenia biszkoptów. Należy je wymieszać z likierem kokosowym.

Biszkopt trzeba schłodzić, a najlepiej upiec go dnia poprzedniego, dzięki czemu nie będziemy mieć kłopotów z przekrojeniem ciasta.
Ja swój biszkopt przekroiłam na 3 części.

Pierwszą część biszkoptu układamy na paterze, obficie skrapiamy blat ponczem, smarujemy go konfiturą z truskawek, smarujemy kremem. Układamy kolejny blat, skrapiamy ponczem, nakładamy krem i ostatni blat biszkoptowy.Cały tort dokładnie smarujemy kremem, nie pomijając boków.
Na końcu obficie obsypujemy tort wiórkami kokosowymi, układamy truskawki.
Chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny.

 Smacznego!

Sernik z lemon curd

 Szybka propozycja, w sam raz na środek tygodnia.Wiosenny, orzeźwiający, słodko-kwaśny sernik, pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa serowa zachowała kremową konsystencję. Ciasto do przygotowania w kilkanaście minut, bez konieczności użycia miksera. Mój numer jeden wśród serników!

Składniki na masę serową:
-1 kg sera 3-krotnie mielonego
-4 łyżki cukru
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1/2 cytryny (sok i otarta skórka)
-4 jajka

Składniki na lemon curd:
-3,5 cytryny (sok i otarta skórka)
-3 łyżki cukru
-2 jajka
-1 laska wanilii bądź łyżeczka pasty waniliowej
-1 łyżka oliwy z oliwek

Masa serowa powstaje w jednym naczyniu, dlatego najpierw należy utrzeć jajka z cukrem i wanilią na białą, puszystą masę, dodać skórkę i sok z cytryny a następnie wmieszać twaróg.I już.
Przelać do tortownicy zabezpieczonej papierem bądź folią aluminiową, do piekarnika wstawić naczynie wypełnione wodą. Piec w 200 stopniach C przez około 50 minut.

W trakcie pieczenia sernika, w ciągu 5 minut przygotujemy lemon curd.
Cukier,jajka,oliwę, sok z cytryn, otartą skórkę, ziarenka wanilii dokładnie mieszamy rózgą kuchenną, stopniowo podgrzewając. Kiedy krem zacznie bulgotać, zestawiamy go z ognia. Przelewamy przez sitko aby zatrzymać skórkę i ewentualnie źle ścięte białko.
Pod koniec pieczenia masy serowej, na jej wierzch wylewamy krem cytrynowy i zapiekamy jeszcze przez około 10 minut.
Sernik można udekorować plastrami cytryny.

Smacznego! ;-)

Śledź marynowany po mazursku

Smak śledzia marynowanego w słodko-kwaśnej zalewie octowej, zawsze przypomina mi mój rodzinny dom. Często na co dzień, a szczególnie w dni postne, smażonego i zatopionego na 2 doby w zalewie śledzia, jadaliśmy z gotowanymi w mundurkach ziemniakami, które podsmażane były na maśle. Tak jest też do dnia dzisiejszego, a moja Mama, za każdym razem kiedy śledzia owego zjadamy,wspomina jak danie to przygotowywała jej Mama. Jak dorastała z tym smakiem i tradycją jedzenia marynowanego śledzia w Wielki Piątek. Tradycja ta, pielęgnowana przez moją Mamę wychowywaną od dzieciństwa na Mazurach, pozostała w moim domu po dziś dzień...

Składniki na 2 słoje:
-1 kg świeżych filetów śledzia
-3 dorodne cebule
-6 listków laurowych
-garstka ziela angielskiego
-2 szklanki octu
-2 szklanki wody
-2 łyżki cukru
-kilka ziarenek gorczycy
-olej
-pieprz, sól

Słoje jak i nakrętki trzeba wyparzyć.

Filety należy dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą, pieprzem i usmażyć do koloru rumianego. Skórka śledzi powinna się delikatnie pomarszczyć i podnieść.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić.

Wodę, ocet, przyprawy zagotować. Polecam sprawdzić stopień słodkości zalewy, ewentualnie ją dosładzając. Marynata nie powinna być zbyt kwaśna, mogłoby to sprawić, że mięso śledzia stwardnieje i stanie się gumowe.

Śledzie polecam układać w słojach pionowo, przetykając je cebulą. Zalać gorącą marynatą, dokładnie zakręcić, odwrócić słoje "do góry nogami", w takiej formie ostudzić, po czym natychmiast wstawić do lodówki.
Gotowe do spożycia będą po upływie około 2 dni.

 Smacznego ;-)

Chałka waniliowa

 Waniliowe, bardzo delikatne ciasto drożdżowe, zaplecione w warkocz. Puszysty kawałek mięciutkiej chałki idealnie smakuje z masłem bądź konfiturą. Proste, klasyczne, przepyszne.

Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi z mojewypieki.com.

Składniki:

-3 szklanki mąki pszennej

-1 jajko

-60 g masła dobrego gatunku

-60 g cukru

-2 łyżki ekstraktu waniliowego

-ziarenka z 1 laski wanilii

-20 g drożdży świeżych

-1 szklanka ciepłego, pełnotłustego mleka

-szczypta soli

-płatki migdałów

Jajko z łyżką cukru mocno roztrzepać.

Masło, mleko, ekstrakt oraz wyskrobane ziarenka wanilii podgrzać.

Mąkę przesiać przez sito i połączyć z rozkruszonymi drożdżami. Dodać mokre składniki i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na 3 bądź 4 części, uformować wałeczki i zapleść je na kształt warkocza.

Plecionkę przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości.

Chałkę posmarować mlekiem, obsypać płatkami migdałów bądź makiem. 

Piec około 40 minut w 180 stopniach C.

Smacznego!

Zupa fasolowa po włosku

 Świeża fasola borlotti, mająca śliczny, lekko purpurowy odcień jest nieco bardziej delikatna w smaku od fasoli tradycyjnej oraz mniej ziarnista. Jej suszona postać, dostępna w delikatesach włoskich przez cały rok jest równie smaczna jak świeża fasola, ale wymaga dłuższego namaczania i gotowania. Smak zupy będzie intensywny i głęboki dzięki dodaniu tylko świeżych ziół i warzyw, co w przypadku tej zupy szczególnie polecam. Przepis pochodzi z książki "Dwaj łakomi Włosi".

Składniki na 4 porcje:
-500 g fasoli borlotti
-4 świeże pomidory
-1 łodyga selera naciowego
-około 100 g wędzonego boczku
-3 ząbki czosnku
-3 łyżki oliwy z oliwek
-3 marchewki
-świeży majeranek
-świeży rozmaryn
-świeże oregano
-sól morska, pieprz kolorowy

Fasolę należy zalać około 2 litrami wody i pozostawić na noc do namoczenia. Rano gotować fasolę przez około 40 minut, dodając obrane ze skórek, drobno pokrojone pomidory, posiekany seler naciowy i pokrojone w kostkę marchewki, pokrojony drobniutko boczek, wyciśnięty przez praskę czosnek i oliwę z oliwek.
Co jakiś czas należy sprawdzać czy płyn w zupie nie wygotował się i ewentualnie go uzupełniać.
Dodać sól i pieprz, obsypać obficie posiekanymi ziołami.
Dobrze smakuje z chrupiącą bagietką lub z opieczonym w tosterze chlebem.

Smacznego.

Ucierane ciasto cytrynowe

(z mielonymi orzechami)

 Bardzo dobre, lekko wilgotne ciasto cytrynowe, upieczone z mąki pszennej i mielonych orzechów laskowych wymieszanych w proporcji 1:1. Piekłam je po raz pierwszy i wiem, że następnym razem przełożę je serkiem mascarpone bądź budyniem. Ciasto jest mięciutkie i orzeźwiające w smaku, ani za słodkie ani za kwaśne.  Bardzo proste w przygotowaniu. Trzeba je wypróbować, zwłaszcza jeśli lubimy cytrynowe wypieki ;-)

Składniki:
-4 jajka
-100 g roztopionego masła
-200 g mąki pszennej
-200 g orzechów laskowych lub migdałów (zmielonych)
-200 g cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2 cytryny (starta skórka i wyciśnięty sok)

Jajka należy utrzeć z masłem, kolejno wmieszać masło, mąkę, mielone orzechy,proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, sok z cytryn oraz otartą skórkę. Utrzeć na gładką masę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut.
Ciasto wyrośnie bardzo lekko, taki jego urok.
Polecam wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem lub przełożyć osłodzonym serkiem mascarpone.

Smacznego! ;-)

Spaghetti z pesto z rukoli

 Pesto jest banalnie proste w przygotowaniu, bardzo aromatyczne i może służyć jako dodatek do makaronów jak i chrupiącego pieczywa. Wersją alternatywną dla klasycznego pesto z bazylii jest sos z rukoli. Wystarczy połączyć dosłownie garstkę zielonych listków z czosnkiem, orzechami pini, oliwą, szczyptą soli i gotowe! Proponuję wzbogacić sos odrobiną tartego parmezanu, co zdecydowanie podbije jego walory smakowe. Przepis pochodzi ze "Złotej Księgi Makaronów".

Składniki:
-400 g makaronu spaghetti lub linguine
-2 ząbki czosnku
-2 łyżki orzeszków piniowych
-garść listków rukoli
-chlust oliwy z oliwek
-świeżo tarty parmezan
-sól morska

Rukolę dokładnie myjemy. Listki umieszczamy w blenderze, dodajemy orzeszki, szczyptę soli, oliwę z oliwek, czosnek i parmezan- blendujemy na gładki sos.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i gorący mieszamy z sosem pesto. Podajemy z tartym parmezanem i ewentualnie pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego! :-)

Zapiekane spaghetti z kurczakiem i pieczarkami

(pod beszamelem)

 Niewiele trzeba, aby z kilku składników powstało coś pysznego. Zapiekanki z pachnącą, chrupiącą skórką, kryjącą kluski czy ziemniaki połączone z mięsem i warzywami lubią chyba wszyscy.
Danie można dowolnie modyfikować, dodając to co lubi się najbardziej bądź zmieniać jego smak za pomocą różnorodnych ziół. Polecam!

Składniki:
-300 g makaronu spaghetti
-1 podwójna pierś z kurczaka
-100 g pieczarek
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka gałki muszkatołowej
-200 ml śmietany 18 %
-300 ml mleka
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-bazylia suszona i świeża
-sól morska, pieprz
-pomidorki koktajlowe
-oliwa z oliwek
-1 łyżka masła (polecam klarowane)
-parmezan lub Grana Padano

Makaron gotujemy al dente.
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy z czosnkiem na oliwie z oliwek.Po chwili dodajemy pokrojone w paseczki mięso, doprawiamy bazylią, solą i pieprzem.
Pieczarki kroimy w grubsze plasterki i podsmażamy do odparowania wody.

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę. Zasmażamy chwilę i dolewamy mleko. Sos beszamelowy należy bardzo dokładnie mieszać rózgą, aby nie powstały grudki.Na koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy szczyptą soli (wg uznania) i gałką muszkatołową.

Żaroodporną foremkę smarujemy masłem, wykładamy makaron, cebulkę z mięsem, pieczarki. Układamy świeże listki bazylii i zalewamy sosem beszamelowym. Obsypujemy obficie tartym parmezanem, układamy pomidorki koktajlowe.
Zapiekankę pieczemy bez przykrycia, przez 25 minut w 180 stopniach C z termoobiegiem.

Proponuję podać na listkach rukoli.

 Smacznego :-)

Ciasto marchewkowe

 Torcik marchewkowy powstał w tempie ekspresowym. Jest mocno wilgotny, aromatyczny, nie za słodki. Jego przygotowanie nie wymaga nawet wykorzystania miksera a jedynie miski i widelca. Przepis pochodzi od Doroty. Proporcje składników zostały przeze mnie znacznie zmniejszone.  Pysznie komponuje się z lekko słonawym serkiem mascarpone.
Polecam!

Składniki na 6 porcji:
-1 jajko
-1/4 szklanki cukru 
-1/3 szklanki mąki pszennej
-4-5 łyżek oleju rzepakowego
-1/2 szklanki tartej marchewki
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1/2 łyżeczki zmielonych goździków
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-szczypta soli
-szczypta ziela angielskiego
-1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
-1/4 szklanki posiekanych ananasów z puszki

Składniki na krem:
-150 g serka mascarpone +2 łyżeczki cukru pudru

Jajka roztrzepać z cukrem i olejem. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Masę wylać do małej keksówki bądź tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 50 minut w temperaturze 170 stopni C. Ciasto powinno być gotowe, kiedy pęknie (w środku pozostanie lekko wilgotne).
Serek mascarpone połączyć z cukrem pudrem.
Całkowicie wystudzone ciasto przekroić wzdłuż i posmarować kremem, podobnie górę ciasta. Oprószyć kakao i udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego :-)

Bułeczki z budyniem

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem można przygotować na wiele sposobów. Dziś skusiłam się na nadzienie budyniowe. Dobrze jest przygotować budyń samodzielnie, jest delikatniejszy, bardziej kremowy i nie tak gęsty jak ten z torebki. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi ze słodko-słonej strony Diamant. Pyszne do kubka mleka bądź latte. Polecam!

Składniki na około 30 bułeczek:
-niecałe 400 g mąki pszennej
-kostka świeżych drożdży (100g, np. Babuni)
-300 ml ciepłego mleka
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-1 jajko
-40 g jogurtu naturalnego (dodałam serek homogenizowany)
-1 łyżeczka cynamonu
-cukier perłowy i odrobina mleka do posmarowania bułeczek

Składniki na budyń:
-500 ml mleka
-25 g masła
-2 łyżki cukru
-50 g maki pszennej
-50 g mąki ziemniaczanej
-16 g cukru waniliowego
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-1 żółtko

 Drożdże, mleko, cukier, cynamon, jajko rozkłócić za pomocą rózgi kuchennej. Masło rozpuścić  i wraz z jogurtem i mąką dodać do rozczynu. Zagnieść na gładkie, miękkie ciasto i odstawić do napuszenia.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, należy je delikatnie rozklepać dłonią na placek grubości przynajmniej 1.5 cm. Wycinać kółka - raczej mniejsze, bułeczki będą wtedy w sam raz na jeden kęs.
Ułożyć na blasze do napuszenia.
Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem, obsypać cukrem perłowym i piec około 15 minut w temperaturze około 170 stopni C.

300 ml mleka zagotować z masłem i cukrem, pozostałe mleko rozkłócić z żółtkiem, wanilią, mąką pszenna i ziemniaczaną. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i mieszać aż do zagotowania, aby nie powstały grudki. Przestudzić. Jeszcze ciepłe bułeczki nadziewać budyniem (np. za pomocą szprycy cukierniczej).

 Smacznego!

Pulpeciki z koperkiem

 Najbardziej znanymi są chyba szwedzkie köttbullar , które przy wizycie w IKEA sama chętnie zajadam.Pulpeciki to potrawa uniwersalna, którą dostaniemy niemal w każdym kraju. Każdy ma na nie swój pomysł, każdy lubi je jeść inaczej, np. w sosie pomidorowym, ze słodką żurawiną czy w śmietance z koperkiem. Pulpety można przygotować z dowolnego mięsa- drobiu, wołowiny, ryby a nawet na modłę wegetariańską. Ja prezentuję pulpety z szynki z dodatkiem świeżych ziół. Pysznie smakują z kaszą jęczmienną i mizerią z ogórka!

Składniki na około 20 pulpecików:
-około 500 g mięsa mielonego z szynki
-4 łyżki bułki tartej
-1 jajko
-400 ml śmietany 18%
-sól,pieprz
-zioła (u mnie świeże): tymianek, majeranek, oregano
-pęczek koperku
-1 duża cebula
-2 szklanki bulionu do gotowania pulpecików (u mnie pozostałość rosołu)
-kasza jęczmienna
-świeży ogórek

Cebulę drobno poszatkować i podsmażyć.
Mięso, jajko, bułkę tartą, zioła, cebulkę dokładnie wymieszać.Przyprawić solą i pieprzem. Zwilżonymi dłońmi formować kulki dowolnej wielkości.
Pulpety gotować we wrzącym bulionie przez około 5 minut (do wypłynięcia)
Śmietankę rozrobić z kilkoma łyżkami bulionu, w którym gotowały się pulpety.Zagotować i dodać posiekany koperek. Wymieszać z pulpecikami.

Kaszę jęczmienną ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ogórek obrać, pokroić w plasterki i wymieszać ze śmietanką.

Smacznego!:-)

Bułeczki malinowe z kremowym serkiem

 Bułeczki drożdżowe, zawinięte z kremowym serkiem i malinami, wyglądają i smakują wręcz uroczo. Ciasto drożdżowe różni się zwiększoną ilością masła, dlatego wyrasta wolniej, nie opada w trakcie pieczenia i jest jeszcze bardziej delikatne w smaku.Samo wykonanie jest naprawdę bardzo proste a do bułeczek można użyć jakichkolwiek owoców, również mrożonych. Jedyna uwaga- znikają bardzo szybko!

Składniki na 8 sztuk:
-300 g mąki pszennej (polecam luksusową mąkę Lubella do wypieków drożdżowych)
-2 łyżeczki drożdży suszonych
-50 g masła dobrego gatunku (min. 80% tłuszczu)
-jedna szklanka ciepłego mleka
-3 łyżki cukru
-około 200 g serka kremowego (użyłam 3-krotnie mielonego do serników)
-około 200 g owoców ( np. mrożone maliny)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę, drożdże, 2 łyżki cukru, masło, wanilię zalać lekko podgrzanym mlekiem i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
Twarożek wymieszać z łyżką cukru. Maliny obsypać lekko cukrem.

Napuszone ciasto jeszcze raz lekko zagnieść i uformować palcami prostokąt mniej więcej o długości 20 cm i szerokości 10-15 cm. Niech ciasto nie będzie zbyt cienkie.
Placek posmarować twarożkiem, obsypać owocami.Zawinąć względem dłuższego boku, rulon ułożyć na łączeniu i pokroić ostrym nożem na 8 kawałków (lub więcej)
Na wyłożonej papierem blasze lub keksówce układać zawijasy obok siebie, zachowując lekki odstęp. Bułeczki w trakcie pieczenia powinny "przytulić się" do siebie. Ewentualnie oprószyć je cukrem perłowym i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem.
Jeszcze ciepłe bułeczki można polukrować.

Smacznego!

Sernik londyński z czekoladą

To chyba mój najszybszy sernik. Zamieszany w jednej misce, z trzech głównych składników, znacznie "odchudzony" przez co jest mało słodki. Wyjątkowo aksamitny i kremowy. Niewyszukany ale pięknie się prezentujący i po prostu pyszny!
Przepis podpatrzony na Moje Wypieki.com, zmodyfikowany.

Składniki:
-800 g twarogu 3-krotnie mielonego bądź Philadelphia
-4 łyżki cukru pudru
-3 jajka
-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
-200 ml śmietany 18%
-2 łyżki kakao + kakao do oprószenia gotowego ciasta

Spód:
-150 g ciastek digestive
-50 g masła dobrego gatunku

Tortownicę koniecznie trzeba wyłożyć folią aluminiową, bo sernik ten musi być pieczony w kąpieli wodnej (dzięki czemu ma tak kremową konsystencję).
Na dnie układamy folię i zaciskamy na nim obręcz foremki, kierując następnie boki folii ku górze.
Bezpiecznie jest owinąć foremkę jeszcze jeden  bądź dwa razy.

Ciastka pokruszyć na piasek i zagnieść z masłem. Wyłożyć spód tortownicy.
Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy ubić rózgą na delikatną piankę i połączyć z serem.
3/4 masy wylać na ciasteczkowy spód a do reszty dodać kakao.
Ser z kakao dokładnie wymieszać i na białej warstwie serowej, za pomocą łyżki bądź szpatułki, układać kleksy. W masie serowej polecam delikatnie zamieszać, co stworzy fantazyjny wzór (niezbyt głęboko, aby nie uszkodzić spodu ciasta).
(Innym sposobem jest nakładanie kleksów masy serowej na przemian, raz białej raz ciemnej, tak aby w środku powstał efekt łatek)
Sernik należy piec w tzw. "kąpieli wodnej". Najprostszym sposobem jest wstawienie na niższą półkę piekarnika żaroodpornego naczynia, wypełnionego wodą. Obieg pary wodnej sprawi, że sernik będzie bardzo kremowy i sprężysty.
Piec 1 godzinę i ewentualnie 15-20 minut. Gotowy sernik będzie miał ścięty środek.
Pod koniec pieczenia na sernik należy wylać śmietanę wymieszaną z dodatkiem 1 łyżki cukru pudru i piec ciasto jeszcze 10 minut, do ścięcia się warstwy śmietankowej.
Gotowy, zupełnie wystudzony  sernik można oprószyć kakao bądź posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :-)