Bułeczki pełnoziarniste ekspresowe

 Pszenne, pełnoziarniste bułeczki, ekspresowe w wykonaniu. Miękkie i puszyste,o lekko chrupiącej skórce, idealne na śniadanie! Podobnie jak w moich ekspresowych kajzerkach, potrzeba do nich jedynie trzech głównych składników. Gorąco polecam!

Składniki na około 10 mini bułeczek:
-300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
-1.5 opakowania drożdży instant (10.5g) lub około 20g drożdży świeżych
-170ml  ciepłej wody
-szczypta soli
-1 małe jajko (roztrzepane do posmarowania bułeczek)
-ewentualnie: płatki owsiane/mak/dowolne ziarna do obsypania

Mąkę przesiać przez sito, dodać drożdże, sól, wodę. Zagnieść elastyczne, gładkie ciasto, wyrabiając je chwilę aby ciasto napowietrzyło się. Polecam sprawdzony sposób uformowania kuli i wgniatania jej brzegów do środka (czynność tę wielokrotnie powtarzam).
Odstawić do napuszenia na około 20 minut, po czym formować kuleczki, układać na blasze w niewielkich odstępach (po wypieczeniu bułeczki "przytulą się" do siebie), posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami bądź płatkami owsianymi. Odstawić do ponownego wyrastania, po czym piec bułeczki w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni C przez 10-15 minut.

Smacznego!

Szarlotka różana z kremem cynamonowym

 Nie przepadam za klasyczną szarlotką, a może jeszcze nie miałam tego szczęścia zjeść jabłkowego placka, który szczególnie zapadłby mi w pamięci. Wersja kruchego spodu pokrytego kremem cynamonowym i plasterkami jabłek, zawiniętymi w kształt różyczek, z pewnością zostanie przeze mnie zapamiętana na długo. Wygląda wręcz uroczo, smakuje kremowo i delikatnie a do tego jest banalnie prosta w przygotowaniu. Zachęcam, bo warto!

Składniki:
-250 g mąki pszennej +2 łyżki
-100 g masła dobrego gatunku
-3 żółtka
-3 łyżki cukru
-6 jabłek
-350 ml mleka
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1 łyżka cynamonu
-1 łyżka konfitury z brzoskwini bądź pomarańczy

Mąkę, masło, 1 łyżkę cukru i 1 żółtko zagnieść w kulę, wyłożyć ciastem foremkę z wyjmowanym dnem i schłodzić przez chwilę.
Zapiec w 180 stopniach C z termoobiegiem, aż do zezłocenia (około 15 minut).

Mleko, 2 żółtka, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, cynamon i wanilię wymieszać i zagotować do powstania gęstego budyniu.
Jabłka umyć i techniką wykrajania niewielkich plasterków obrać je dookoła, zachowując przy każdym plasterku kawałek skórki, która będzie imitowała płatki róży (polecam obieraczkę do ziemniaków i ogórków).

Na upieczony spód wylać krem cynamonowy, z plasterków jabłek uformować kwiaty, posmarować rozpuszczoną konfiturą i zapiec w 180 stopniach C przez około 20 minut.

Smacznego!

Lekka, cytrynowa tarta z pieczonym jogurtem naturalnym

 Przepyszna i orzeźwiająca tarta na kruchym spodzie, z pieczonym jogurtem naturalnym, zachwyci swoją lekkością i łatwością wykonania! Z ręką na sercu polecę ją nawet osobom nadmiernie dbającym o sylwetkę. Deser jest mało słodki, miejscami nieco cierpki i soczysty od otartej skórki cytrynowej, bardzo kremowy i orzeźwiający. Zdecydowanie mój faworyt wśród wypieków cytrynowych. Gorąco polecam!

Składniki na tartę o średnicy 18 cm
Kruche ciasto:
-200 g mąki pszennej (można zastąpić pełnoziarnistą)
-100 g dobrego masła (o zawartości tłuszczu co najmniej  82%)
-1 łyżka soku z cytryny
-1 łyżka cukru pudru (można zastąpić cukrem brązowym)

Krem cytrynowy:
-400 ml  jogurtu naturalnego
-2 łyżki cukru (można zastąpić cukrem brązowym)
-sok z 1 dużej cytryny
-otarta skórka z 1 cytryny
-2 jajka
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii  lub ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie ale nie zamieniaj tego składnika na aromat)

Składniki na kruche ciasto zagnieść w kulę-schłodzić przez około 30 minut. Wyłożyć foremkę z wyjmowanym dnem, ponakłuwać widelcem i zapiec w 180 stopniach C przez około 15 minut.
(Ciasto musi być dobrze wypieczone- masa cytrynowa przed upieczeniem będzie miała płynną konsystencję)

Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Dodać resztę składników. Piec około 20 minut aż krem się zetnie (zwłaszcza po środku tarty). Wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem, udekorować skórką cytrynową.

Smacznego!

Torcik Piña Colada

(ananasowo-kokosowy z likierem)

 Połączenie ananasa i kokosa, pod słynną nazwą Piña Colada, oficjalnie uznawane za drink portorykański, postanowiłam wykorzystać w formie deseru. Świeży ananas, likier i mleko kokosowe z biszkoptem, stworzyło egzotyczny i orzeźwiający tort, któremu ciężko się oprzeć i które koniecznie musicie wypróbować!

Składniki (na torcik o średnicy 18 cm):
-3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
-50 g cukru
-150 g mąki pszennej
-50 g mąki ziemniaczanej
-1/2 świeżego ananasa (+ liście do dekoracji)
-150 ml śmietanki 30%
-200 ml likieru kokosowego (np. Canari)
-1 łyżka cukru pudru
-100 g serka mascarpone
-1 puszka schłodzonego mleka kokosowego (wypróbowałam i polecam VITASIA z Lidla)

Biszkopt:
Dno foremki (tylko dno!) wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie natłuszczać, dzięki czemu ciasto w trakcie rośnięcia będzie mogło "złapać" się rozgrzanej formy i ładnie rosnąć.

Białka i cukier ubić na puszystą, wysoką pianę po czym natychmiast, bardzo delikatnie wmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Przełożyć do foremki o średnicy 18 cm bądź mniejszej i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Wystudzić i dopiero wtedy odciąć ciasto od foremki. Przekroić na dwa blaty.

Pulpa ananasowa:
Odciąć liście, umyć i pozostawić do dekoracji.
Łupinę odciąć ostrym nożem, wykroić środek i pokroić miąższ w niewielką kostkę. Wrzucić do rondelka, dolać 100 ml likieru kokosowego i dusić około 15 minut do miękkości i odparowania. Zblendować na gładki mus i wystudzić (jeśli mus będzie za rzadki można wmieszać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej).

Krem kokosowy (wszystkie składniki muszą być mocno schłodzone):
Ostrożnie otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym, oddzielić gęstą śmietankę od wody (wodę odlać do kubeczka-przyda się do nasączania biszkoptu).
Śmietanę kremówkę + 1 łyżkę cukru pudru ubić na sztywno po czym wmieszać śmietankę kokosową i serek mascarpone.

Poncz:
Wodę kokosową i 100 ml likieru wymieszać.

Blat biszkoptowy nasączyć, ułożyć 1/2 musu ananasowego i kremu kokosowego po czym nałożyć kolejny blat (nasączyć), mus ananasowy i krem kokosowy. Boki tortu posmarować pozostałością kremu. Udekorować liśćmi ananasa.

Smacznego :-)

Aromatyczne biryani z kurczakiem garam masala

 Biryani, od perskiego słowa "beryān"  ("zapiekany") to orientalna, niesamowicie aromatyczna potrawa z ryżu, warzyw i mięsa baraniego, wołowego bądź drobiu. Na wyjątkowość smaku  "zapiekanki" składa się mieszanka przypraw takich jak cynamon, kardamon, curry, kurkuma, imbir, goździki, czosnek i kmin. Dla osiągnięcia najlepszego efektu, ułożony warstwami ryż i warzywa należy zapiekać pod przykryciem przez około godzinę, co jakiś czas dodając do garnka kolejną łyżkę masła. Biryani, w zależności od kraju, przyrządza się również z dodatkiem groszku bądź ziemniaków (Iran, Irak) czasem mięso zastępuje się rybami i owocami morza (Egipt,Kuwejt, Arabia Saudyjska). Moja wersja pochodzi z Libanu i jest inspiracją z bloga Mama's Lebanese Kitchen. Serdecznie polecam!

Składniki:
-500 g wyluzowanych udek z kurczaka (np.  Lidl)
-300 g ryżu basmati (np. Tilda- do kupienia w każdym sklepie arabskim)
-1 opakowanie mieszanki warzyw (użyłam mrożonej włoszczyzny pokrojonej w paski)
-4 ząbki czosnku
-3 dojrzałe pomidory
-3 drobno posiekane cebule czerwone
-1 drobno pokrojone jabłko
-2 łyżki przyprawy Garam Masala (użyłam gotowej mieszanki firmy TRS Garam Masala)
-1 łyżeczka curry
-1 łyżeczka kardamonu
-1 łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka kurkumy
-1 łyżeczka imbiru
-1 łyżeczka kminu
-1 łyżeczka goździków (pominęłam)
-sól, pieprz
-150 g ghee (klarowanego masła)

Mięso umyć i natrzeć przyprawą garam masala-odstawić na pół godziny.
Ryż dokładnie wypłukać, zalać wodą w proporcjach 1:2, posolić  i gotować do całkowitego wchłonięcia wody, przez około 15 minut.

Cebulę zeszklić na maśle po czym dodać mieszankę warzyw, wsypać wszystkie rodzaje przypraw, posolić i dusić na wolnym ogniu. Zdjąć warzywa z patelni i na tym samym tłuszczu usmażyć mięso.

Na dnie garnka (polecam użyć szerokiego i o grubym dnie) umieścić kilka kosteczek masła i nakładać na przemian ryż i aromatyczne warzywa. Ostatnią, górną warstwą powinien być ryż, na który należy ułożyć usmażone mięso.

Całość dusić na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, zaglądając do garnka co jakiś czas i dodając kolejne kawałeczki masła- niech topiąc się, spływa po ściankach i dociera aż do jego dna, dzięki czemu  najniższa warstwa stanie się chrupiąca i zabezpieczy przed przypaleniem całego dania.

Smacznego!

Sernik miętowy oblany czekoladą - najlepszy!

Połączenie mięty i czekolady w tym roku dopadło mnie szczególnie, kiedy spróbowałam lodów w tym duecie. Mocno orzeźwiający smak mięty przełamany deserową czekoladą, to coś tak spektakularnego jak solony karmel- kompletne zaskoczenie dla kubków smakowych. Napiszę to po raz kolejny: to mój ulubiony sernik!;-)

Składniki na formę 18 cm:
-500 g twarogu półtłustego,dwukrotnie mielonego
-200 ml śmietanki 30%
-garść listków mięty
-2 jajka
-3 łyżki cukru pudru
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-70 ml likieru miętowego
-200 g ciastek czekoladowych digestive lub podobnych
-1 łyżka masła dobrego gatunku (użyłam 82% masła garwolińskiego)
-50 g czekolady 80% +50 ml śmietanki 30%

Ciastka pokruszyć na piasek i połączyć z masłem-wyłożyć dno foremki, schłodzić.
200 ml śmietanki zagotować aż do wrzenia, dodać listki mięty-zaparzyć pod przykryciem po czym wystudzić. Listki mięty odcisnąć i wyrzucić.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać po łyżce twarogu.Cały czas miksując dodawać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i na końcu likier miętowy. Kolor masy zależny jest od rodzaju likieru, jeśli kolor jest mało widoczny można dodać (dosłownie pół kropli!) barwnika spożywczego.
Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy.
Sernik piec w tzw. "kąpieli wodnej"- najprostszym sposobem jest wstawienie na dno piekarnika żaroodpornego naczynia wypełnionego wodą a powyżej ustawienie foremki z ciastem. Para wodna sprawi, że sernik będzie miał kremową i delikatną konsystencję. Dodatkową zaletą pieczenia serników z parą wodną jest fakt, że ciasto nie wyrasta, co znacznie ułatwia sprawę późniejszej dekoracji.

Sernik należy piec 1 godzinę plus 15-30 minut w temperaturze 160 stopni C.Sernik pieczony z parą wodną jest gotowy, kiedy jego środek zupełnie się zetnie ale pozostanie sprężysty.

Polewa:
Ciasto przed dekoracją trzeba wystudzić i najlepiej dodatkowo schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.
50 ml śmietanki kremówki zagotować, dodać kostki czekolady. Mieszać aż polewa nabierze ciemnej barwy i gładkiej konsystencji. Lekko przestudzić i udekorować sernik.
Najlepiej smakuje mocno schłodzony, wprost z lodówki.

Smacznego!

Orzeźwiający sernik cytryna-kiwi

(na serkach homogenizowanych)

 Błyskawiczny i lekki sernik na bazie serków homogenizowanych, o wyjątkowo orzeźwiającym smaku cytryny i kiwi. Doskonały na upalne dni, kiedy pieczenie wcale nie sprawia przyjemności...
Trzeba pamiętać, że owoc kiwi zawiera związek, który rozkłada kolagen, więc żelatyna składająca się głównie z kolagenu nie zetnie się.Jeśli zależy Ci na dodaniu owocu kiwi do środka masy serowej bądź galaretki, dla unieszkodliwienia tego związku kiwi trzeba sparzyć wrzącą wodą.

Składniki:
-500 g serka homogenizowanego
-150 g  kruchych ciastek bądź herbatników
-1 łyżka masła dobrego gatunku
-2 owoce kiwi
-sok z 1 cytryny + otarta skórka
-200 ml śmietanki 30%
-2,5 łyżki cukru pudru
-2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wrzątku
-2 łyżki kakao dobrego gatunku (użyłam 89%)

Ciastka pokruszyć- np. za pomocą blendera i połączyć z masłem i 1 łyżką kakao.Zagnieść i wyłożyć dno foremki.
Żelatynę rozpuścić we wrzątku, mieszając dokładnie, aby powstał gładki, gęsty płyn.Lekko przestudzić.
Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno, na końcu dodawać po łyżce serek homogenizowany i otartą skórkę cytyrnową. Cały czas miksując, powoli dolewać sok z cytryny i żelatynę.Ubijać jeszcze przez chwilę, aby żelatyna dokładnie rozprowadziła się w masie serowej.

Na kakaowy spód wylać masę serową-schłodzić około 1 godziny. Oprószyć kakao, ułożyć plasterki kiwi.

 Smacznego! :)

Puszysty sernik na zimno, mocno truskawkowy z pijanym kokosem

 Prawdopodobnie to ostatni deser ze świeżych truskawek w tym sezonie...Zatem, tak na pożegnanie truskawkowego lata, serdecznie polecam zrobić puszysty, lekki sernik na zimno. Mocno truskawkowy, niezbyt słodki, z dodatkiem kokosa na wódce. Wygląda tak pięknie, że nawet mógłby spełnić rolę urodzinowego tortu ;-) A jeśli nie znajdziecie już truskawek, z powodzeniem można wykorzystać owoce mrożone, bądź zastąpić je malinami, jagodami, jeżynami czy porzeczkami.
Zmodyfikowany pomysł pochodzi ze strony www.mojewypieki.com. Serdecznie polecam!

Składniki na foremkę o śr. 18 cm:
- 250 ml śmietany kremówki (użyłam 30%)
-200 g serka homogenizowanego naturalnego
-500 g świeżych truskawek
-4 łyżki cukru pudru
-1 galaretka truskawkowa + 1 łyżka żelatyny
-1 opakowanie biszkoptów podłużnych
-1 świeży kokos
-100 ml wódki
-ewentualnie inne owoce do ozdoby (użyłam borówek)

Kokos należy przepołowić i wydostać ze środka miąższ. Zblendować go z wódką na drobne wiórki.
Truskawki umyć, zblendować na gładki mus i podzielić go na 1/4 i 3/4 części.

Galaretkę rozpuścić w 50 ml wrzącej wody, dodać 1 łyżkę żelatyny, dokładnie wymieszać i ostudzić.Idealna galaretka do połączenia z bitą śmietaną powinna być zimna i lekko tężejąca, dająca się jeszcze mieszać.Galaretkę podzielić podobnie jak mus truskawkowy -na 1/4 i 3/4.

Śmietankę kremówkę ubić z dodatkiem cukru pudru, na końcu wmiksować  serek homogenizowany. Podzielić masę na 2 części.

Do części pierwszej dodać 3/4 galaretki oraz 3/4 musu truskawkowego - będzie to ciemniejsza warstwa sernika.
Do części drugiej dodać 1/4 galaretki i 1/4 musu truskawkowego - będzie to jaśniejsza warstwa sernika.
Dno foremki wyłożyć papierem, dookoła ustawić biszkopty (trzeba im przyciąć końcówki, aby biszkopty mogły stać), wylać do foremki warstwę ciemniejszą, potem jaśniejszą.Na górę sernika nałożyć wiórki kokosowe nasączone wódką.Odstawić na kilka godzin do lodówki, aby sernik dobrze stężał.
Udekorować obficie owocami, oprószyć cukrem pudrem.Po wyjęciu z formy ciasto może potrzebować osłonięcia dolnej części biszkoptów- użyj w tym celu szerokiej wstążki w idealnym wg Ciebie kolorze.

Smacznego!

Deser truskawkowo-truskawkowy z kokosem na wódce

   Znowu, choć na krótko, pojawiły się truskawki! Krajowe, pachnące, obok których nie mogłam przejść obojętnie. W tym sezonie wyjątkowo polubiłam połączenie truskawek z kokosem, co postanowiłam wykorzystać raz jeszcze. Lekkie serniczki na bazie naturalnego serka homogenizowanego, podwójnie truskawkowe z kokosem na wódce. Deser jest niesamowicie puszysty i delikatny.Polecam!

Składniki na 2 szklanki:
-150 g naturalnego serka homogenizowanego
-50 ml śmietanki kremówki (użyłam 30%)
-1 galaretka truskawkowa
-3 łyżki cukru pudru
-2 podłużne biszkopty
-1/2 świeżego kokosa
-50 ml wódki
-kilka świeżych truskawek

Kokos należy przepołowić- woda kokosowa nie będzie potrzebna, za to polecam ją wypić, bo jest bardzo zdrowa! :-)Wydostać ze środka 1/2 miąższu i zblendować go z wódką.

Truskawki należy zblendować na gładki mus i podzielić go na 1/4 i 3/4 części.

Galaretkę rozpuścić w 50 ml wrzącej wody i ostudzić.Idealna galaretka do połączenia z bitą śmietaną powinna być zimna i lekko tężejąca, dająca się jeszcze mieszać.Galaretkę podzielić podobnie jak mus truskawkowy -na 1/4 i 3/4.

Śmietankę kremówkę ubić z dodatkiem cukru pudru, na końcu wmiksować  serek homogenizowany. Podzielić masę na 2 części.

Do części pierwszej dodać 3/4 galaretki oraz 3/4 musu truskawkowego - będzie to ciemniejsza warstwa deseru.
Do części drugiej dodać 1/4 galaretki, 1/4 musu truskawkowego i zblendowany z wódką kokos - będzie to jaśniejsza warstwa deseru.

Przygotować szklaneczki/pucharki, układać warstwy na przemian. Między warstwami można ułożyć plasterki truskawek. Ozdobić biszkoptem. Ewentualnie oblać pozostałym musem truskawkowym i posypać płatkami kokosowymi.

Smacznego ;-)

Makaron z pesto i cukinią

 Nie wygląda tak dobrze, jak smakuje ale zapewniam, że jest to idealny obiad na upały. Danie jest bardzo lekkie lecz sycące, pyszne na zimno. Znany i lubiany makaron z pesto wzbogaciłam o cukinię i aromatyczny ser. Czego chcieć więcej, kiedy 35 stopni ciepła skutecznie zniechęca nas do przygotowania pożywnego obiadu? Serdecznie polecam!

Składniki:
-1 duża cukinia
-200 g makaronu penne
-2 ząbki czosnku
-1 cebula cukrowa
-garść listków bazylii
-50 ml wytrawnego białego wina lub wermutu (użyłam francuskiego Chablis)
-sól morska, pieprz
-parmezan lub Grana Padano
-oliwa z oliwek

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w grubszą kostkę, czosnek posiekaj, cebulę pokrój w piórka. Całość usmaż na oliwie z oliwek. Kiedy warzywa zmiękną dodaj sól, pieprz, wlej wino bądź wermut i mieszając odparuj.

Listki bazylii rozetrzyj w moździerzu bądź za pomocą blendera, dolewając chlust oliwy. Jeśli chcesz aby danie było bardziej sycące,dodaj do bazylii orzeszki pini bądź pekan. Całość zmiksuj na gładką masę.
Makaron ugotuj al'dente, odcedź i jeszcze gorący połącz z pesto, cukinią i pokruszonym parmezanem. Wymieszaj wszystko starannie i spróbuj, czy nie trzeba dodać więcej sera, soli lub pieprzu.

Smacznego!

Jagodzianki z kremowym serkiem

 Nastał lipiec-czas jagód, a bez jagodowych bułeczek na drożdżach lata by przecież nie było!Nacieszmy się tymi wspaniałymi owocami do woli, gdyż są istną bombą witaminową dla naszego zdrowia. Zbawiennie wpływają na nasz wzrok, obniżają poziom złego cholesterolu, uelastyczniają naczynia krwionośne a spożywać je możemy w tak wielu formach, że każdy się  na coś zdecyduje. Dziś serdecznie polecam pomysł na puszyste bułeczki, nadziewane serkiem i świeżymi jagodami. A tu można znaleźć te same bułeczki ale w wersji z malinami.
Do dzieła, póki są jagody!

Składniki na 8 bułeczek:
-300 g mąki pszennej
-2 łyżeczki drożdży suszonych bądź 40 g drożdży świeżych
-50 g masła dobrego gatunku (min. 80% tłuszczu)
-jedna szklanka ciepłego mleka
-3 łyżki cukru
-około 200 g serka kremowego (użyłam twarogu garwolińskiego)
-około 200 g świeżych jagód (ewentualnie mrożonych)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę, drożdże, 2 łyżki cukru, masło, wanilię zalać lekko podgrzanym mlekiem i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do napuszenia na około 30 minut.
Twarożek wymieszać z łyżką cukru.

Napuszone ciasto jeszcze raz lekko zagnieść i uformować palcami prostokąt mniej więcej o długości 20 cm i szerokości 10-15 cm. Niech ciasto nie będzie zbyt cienkie.
Placek posmarować twarożkiem, obsypać jagodami. Zawinąć względem dłuższego boku, rulon ułożyć na łączeniu i pokroić ostrym nożem na 8 kawałków (lub więcej)
Na wyłożonej papierem blasze lub keksówce układać zawijasy obok siebie, zachowując lekki odstęp. Bułeczki w trakcie pieczenia powinny "przytulić się" do siebie. Piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C z termoobiegiem.
Jeszcze ciepłe bułeczki można polukrować bądź oprószyć cukrem pudrem.

 Smacznego!

Biszkopt z budyniem, śmietanką i jagodami

  Od kiedy uwielbiam gotować, spędzanie czasu w kuchni traktuję jak swoistą terapię albo nagrodę przy małych sukcesach i życiowych powodzeniach. To ciasto jest dziś moją nagrodą! Być może i Wy chcielibyście nagrodzić za coś siebie samego bądź kogoś Wam bliskiego? Myślę, że lekki biszkopt z budyniem, bitą śmietaną i jagodami będzie doskonałym, letnim  prezentem!

Składniki na cienki biszkopt:
-2 jajka
-2 łyżki cukru pudru
-2 łyżki mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na budyń:
-400 ml mleka pełnotłustego
-3 łyżki cukru
-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (bądź kokosowego)
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-2 żółtka
-2 białka ubite na sztywną pianę

Oprócz tego:
-250 ml śmietanki kremówki (użyłam 30%)
-1 łyżka cukru pudru
-20 dag świeżych jagód

Białko z cukrem pudrem ubić na wysoką, puszystą pianę, dodać żółtko. Mąkę pszenną, ziemniaczaną przesiać przez sito-dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać (tylko do połączenia składników).
Piec w foremce o średnicy nie większej niż 20 cm, około 15 minut w 170 stopniach C.

Wszystkie składniki na budyń (oprócz białek) wymieszać trzepaczką i ugotować do zgęstnienia, wciąż mieszając (budyń lubi się przypalać). Białka ubić na sztywną pianę i kiedy już zacznie gęstnieć dodać do budyniu. Lekko wymieszać i wylać gorący na jeszcze ciepły biszkopt.
Przestudzić na kratce.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i udekorować warstwę budyniową. Ułożyć jagody (które ja dodałam również do środka ciasta, układając je na gorącym budyniu).

Smacznego!

Porzeczkowy sernik bez pieczenia

 Porzeczkowy sezon dopiero przed nami, ale już dziś nie wytrzymałam i musiałam zerwać z krzaczków pierwsze dojrzałe owoce. Granatowo-fioletowe kulki przetarłam przez sitko, dodając cukru i wanilii, połączyłam z kremowym twarożkiem i pomyślałam...co dalej?
Sernik z porzeczkową warstwą jest pyszny. Nie zaryzykuję zbyt wiele stwierdzeniem, że ten kremowy deser posmakuje  nawet tym, którzy za porzeczkami nie przepadają. Koniecznie wypróbuj tego lata! Zmodyfikowany przepis pochodzi z www.mojewypieki.com

Składniki:
-około 10 sztuk biszkoptów okrągłych (do wyłożenia dna foremki)
-500 g twarogu (potrójnie zmielonego)
-250 g serka mascarpone
-200 ml śmietany kremówki (użyłam 30%)
-1 szklanka czarnych porzeczek
-4 czubate łyżki cukru pudru
-2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-2 czubate łyżki żelatyny
-1/2 opakowania galaretki z ciemnych owoców

Foremkę wyłożyć biszkoptami.
Żelatynę zalać małą ilością wrzącej wody, dokładnie wymieszać, przestudzić.
Śmietankę kremówkę ubić z łyżką cukru pudru.
Twaróg, serek mascarpone, 2 łyżki cukru pudru zmiksować. Na końcu wmieszać ubitą śmietanę.Dodać przestudzoną żelatynę (pozostawiając około 2 łyżeczek na masę porzeczkową).
Odłożyć 1/4 masy serowej, aby zmieszać ją z porzeczkami.

Porzeczki umyć, przetrzeć przez sitko  (bądź zblendować) i wymieszać z cukrem i wanilią. Galaretkę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku i (ostudzoną!) dodać do porzeczkowego pure (wmieszać też pozostałe 2 łyżeczki żelatyny). Dodać masę twarogową i połączyć do jednolitego koloru.

Masy serowej jak i porzeczek należy spróbować-być może uznasz, że masy należy dosłodzić.

Na biszkopty wylać masę twarogową, odczekać kilka minut - masa powinna szybko tężeć- i wyłożyć warstwę porzeczkową. Udekorować bitą śmietanką.

Smacznego!

*pomysł pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

Truflowe ciasto czekoladowe lekkie jak mus

 Niesamowity przepis na lekkie jak mus, truflowe ciasto czekoladowe znalazłam przypadkiem, buszując między regałami książek kulinarnych. Od razu wiedziałam, że upiekę je przy najbliższej okazji! Deser jest ekstremalnie czekoladowy i puszysty, elegancki i wyszukany ale mimo to banalnie łatwy w wykonaniu! Na ciasto składają się dwa główne produkty: jaja i 80% czekolada. Aby uzyskać konsystencję musu, ciasto koniecznie musi zostać upieczone w 'kąpieli wodnej'. Zachwyci każdego miłośnika czekoladowych deserów i nada wyjątkowej oprawy małym i większym okazjom.
Bardzo polecam!

Składniki:
-4 jaja (białka i żółtka oddzielnie)
-200 g czekolady 80%
-100 g masła dobrego gatunku
-100 g cukru
-50 ml wody
-szczypta soli
-truskawki bądź inne, lekko kwaskowe owoce
-kakao do oprószenia

Wodę, masło i 1/2 cukru roztopić po czym dodać kostki czekolady. Rozpuszczać na małym ogniu, ciągle mieszając, aby czekolada się nie przypaliła. Lekko ostudzić.

Białka z dodatkiem pozostałej części cukru i szczyptą soli ubić na puszystą pianę. Po kolei dodawać żółtka, aby pianka nie opadła. Na końcu delikatnie, na wolnych obrotach miksera, wmieszać czekoladę. Masę bardzo delikatnie przelać do foremki o średnicy nie większej niż 20 cm.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C, na dolnej półce ustawić żaroodporne naczynie z wodą- para wodna w trakcie pieczenia jest konieczna, aby uzyskać lekką konsystencję musu.
Piec 30 minut z termoobiegiem.
Najlepiej smakuje chłodzone przez kilka godzin.

Smacznego!

Bagietki pszenno-żytnie ekspresowe

 Fenomen pieczenia domowego chleba dopadł i mnie.
Próbując sięgnąć pamięcią wstecz, nie przypominam sobie, kiedy jadłam kupne pieczywo. Luksus zjedzenia domowych, ciepłych i chrupiących bagietek okazał się być wręcz infantylnie prostym zadaniem, któremu wystarczy poświęcić niecałą godzinę pracy. Nie potrzeba tu zbytniej staranności i zaangażowania, bo ciasto wyrasta w tempie błyskawicznym, formuje się z łatwością, a upieczone znika jeszcze zanim zdoła wystygnąć. Im bardziej nieregularny kształt i więcej białych śladów mąki, tym bagietki będą piękniejsze. Koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki na 5 bagietek:
-200 g mąki pszennej (+ dodatkowe 200 g do późniejszej pracy z ciastem)
-250 g mąki żytniej typu 2000
-14 g drożdży suszonych (użyłam 2x7 g Drożdże Instant Dr.Oetker) lub około 30g drożdży świeżych 
-250 ml ciepłego mleka
-100 ml chłodnej, przegotowanej wody
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-2 płaskie łyżeczki soli
-2 płaskie łyżeczki cukru
-kilka kropli oleju

Masło, cukier, sól rozpuścić w ciepłym mleku, dodać wodę i suche drożdże-wymieszać.
Oba rodzaje mąk przesiać przez sito i stopniowo dosypywać do mleka, wciąż mieszając do uzyskania gładkiego, mokrego ciasta.
Oddzielne naczynie natłuścić olejem i przełożyć do niego ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości. Ciasto będzie miało dużo pęcherzyków powietrza, ale zachowa swoją luźną strukturę.
Blat mocno obsypać mąką pszenną, wyłożyć ciasto i podsypując je wciąż mąką, składać w 'kopertę', rozpłaszczyć dłońmi i znów złożyć. Czynność powtórzyć minimum trzykrotnie. Jeśli ciasto wciąż będzie zbyt lepkie, spokojnie można podsypać więcej mąki.
Uformować grubszy wałek i podzielić ciasto na kilka części (więcej, jeśli chcemy upiec cieńsze i krótsze bagietki, a mniejszą jeśli zależy nam na dłuższych i nieco grubszych). Z podanych składników uformowałam 5 bagietek o długości około 25 cm, szerokości około 5 cm).
Każdą część ciasta należy uformować w wałeczek. Polecam wałeczki pozawijać - jak spiralki- i dodatkowo ponacinać w kilku miejscach.
Uformowane ciasto trzeba odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut, w czasie kiedy piekarnik będzie rozgrzewał się do 250 stopni C.
Bagietki będą chrupiące jeśli na dno piekarnika wstawimy żaroodporne naczynie wypełnione wodą, bądź użyjemy programu z funkcją pary wodnej.
Innym sposobem jest spryskanie wodą rozgrzanego już piekarnika (10-15 psiknięć) i dopiero wtedy szybkie wstawienie bagietek do pieczenia.

Smacznego!

Kremowe spaghetti z kurczakiem, grzybami i pecorino

 Kiedy nie mam zbyt wiele czasu, gotuję makaron. Zazwyczaj cenię sobie klasyczne zestawienia smakowe, takie jak przetarte pomidory, wołowina i bazylia, albo beszamel, drób i mozarella. Kiedy planuję zjeść w domu danie kuchni włoskiej, starannie dobieram składniki i często wspieram się kulinarnymi poradnikami, aby smaki się zgadzały i uzupełniały.
 Spaghetti ze śmietanką, kurczakiem, grzybami i serem pecorino powstało spontanicznie i okazało się być ciekawym połączeniem. Makaron jest delikatny, bardzo kremowy a jedynym dominującym smakiem jest nieco ostry, długo dojrzewający ser pecorino. Szczerze polecam!

Składniki na 4-6 porcji:
-500 g makaronu spaghetti
-500 ml śmietany 30%
-250 ml śmietany 18%
-500 g piersi z kurczaka
-500 g pieczarek
-oliwa z oliwek
-sól morska
-bazylia świeża i suszona
-oregano
-tymianek
-około 200 g sera pecorino

Makaron ugotować al dente.
Pieczarki pokroić w grubsze plastry i usmażyć na suchej patelni, aby woda odparowała.
Mięso ugotować w osolonej wodzie, po czym pokroić w cienkie plastry i podsmażyć na oliwie z tymiankiem, oregano i bazylią (polecam na rozgrzany tłuszcz wsypać najpierw suszone zioła, dzięki czemu nabiorą one głębokiego aromatu i zmiękną).

Śmietany połączyć i podgrzać, dodać makaron, pieczarki i kurczaka oraz starkowany na drobnych oczkach ser pecorino. Całość wymieszać.
Podawać z listkami świeżej bazylii.

 

Smacznego!

Szybki deser sernikowo-truskawkowy

 Często proste rozwiązania są najlepsze, dlatego aby powstał pyszny, lekki deser bez pieczenia, wystarczy pokruszyć ciastka, ułożyć na nich krem sernikowy i obficie oblać sosem truskawkowym...Pyszny, delikatny i kremowy deser w szklaneczkach,ekspresowy w przygotowaniu, idealny na upalne dni!

Składniki na 2 porcje:
-100 g mascarpone
-200 g twarożku (jak na serniki, podwójnie zmielonego)
-4 łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-kilka biszkoptów lub innych ciasteczek
-200 g truskawek

Truskawki blendujemy z dodatkiem dwóch łyżek cukru, aby powstał gładki sos.
Twarożek, mascarpone, ekstrakt, dwie łyżki cukru pudru ucieramy na krem.
Biszkopty kruszymy, kilka z nich wycinamy foremkami do ciastek w dowolnych kształtach.

Wszystkie składniki układamy na przemian w wysokich szklankach. Dowolnie ozdabiamy, chłodzimy w lodówce.

 Smacznego!

Ciasto kruche z czereśniami i budyniową pianką

 Kiedy tylko pojawiły się pierwsze czereśnie już zastanawiałam się jakie ciasto z ich wykorzystaniem mogę upiec... Nie zdążyłam jednak dotrzeć na owocowy ryneczek, bo czereśnie przyszły do mnie- Kseniu, bardzo Ci dziękuję! :) Owoce z ogrodu dziadków Kseni, choć niewielkich rozmiarów, okazały się być bardzo słodkie i soczyste. Nie potrzebowały dosładzania. Powtykałam je w budyniową, lekką piankę i zapiekłam na kruchym spodzie. Placek jest chrupiący i pyszny. Chętnie upiekę je raz jeszcze, może z jagodami, kiedy nadejdzie ich czas?

Składniki:

-4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)

-250 g mąki pszennej

-100 g masła dobrego gatunku (zimnego)

-3 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 budynie waniliowe bez cukru (2x40g)

-1/4 szklanki oleju roślinnego

-1/4 szklanki cukru drobnego

-1 kg czereśni (po wypestkowaniu około 700 g)

Żółtka, cukier puder,proszek do pieczenia, masło i mąkę pszenną zagnieść szybko na gładkie ciasto. Podzielić na mniejszą i większą część (40% i 60% ciasta). Schłodzić w lodówce przez kilka minut. 

Większą częścią ciasta wyłożyć spód naczynia i zapiec przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Po upieczeniu kruchy spód należy wystudzić.

Czereśnie umyć, wypestkować.

Białka i drobny cukier ubić na wysoką, sztywną pianę po czym stopniowo dosypywać proszek budyniowy, powoli dolewać olej. Wylać piankę na kruchy spód, ułożyć czereśnie, przykryć pozostałym kruchym ciastem, rozcierając je między palcami, aby powstała kruszonka.

Piec około 20 minut w 180 stopniach C. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Bułeczki czosnkowe

 Doskonałe, mięciutkie pieczywo czosnkowe do przyrządzenia w ciągu niecałej godziny. Cudownie maślane i chrupiące z wierzchu bułeczki, zachwycą każdego wielbiciela czosnkowych wypieków! Przepis jest bardzo prosty i uniwersalny, z powodzeniem można użyć takich ziół jakie lubi się najbardziej. Polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-250 g mąki pszennej
-50 g masła dobrego gatunku
-130 ml mleka
-szczypta soli
-łyżeczka cukru
-7 g drożdży suszonych lub 14g drożdży świeżych 
-7 ząbków czosnku polskiego + dodatkowe 50 g masła
-1 żółtko do posmarowania
-suszony tymianek lub pietruszka (opcjonalnie)

Składniki suche wymieszać, po czym połączyć z  ciepłym mlekiem i roztopionym masłem.
Zagnieść-ciasto powinno odchodzić od naczynia.Uformować kulę i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Masełko, tymianek i rozdrobiony czosnek wymieszać.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość uformować wałeczek i podzielić go na 6 części.
Z każdej uformować podłużną bułeczkę, ułożyć na blasze. Ciasto powinno wyrosnąć raz jeszcze.
Bułeczki nacinamy przy pomocy ostrego noża,smarujemy rozkłóconym żółtkiem i w środku nacięcia układamy czosnkowe masło.
Uwaga: czosnek to naturalny zabójca grzybów i bakterii. Nawet niewielki jego dodatek do ciasta z drożdżami sprawia, że takie ciasto nie wyrośnie. Dlatego nadzienie czosnkowe nakładamy tylko i wyłącznie na wyrośnięte bułeczki!
Pieczemy w 180 stopniach C przez około 20 minut.

 Smacznego!

Tartaletki z kremem kokosowym i truskawkami

 Najlepsze, niezawodne kruche ciasto z przepisu kulinarnego guru - Michael'a Roux, krem z serka mascarpone, likier kokosowy i truskawki...Pyszne i lekkie 'co nieco' ...A jego przygotowanie, z zegarkiem w ręku zajęło mi 30 minut .Idealne do popołudniowej kawy...

Składniki na 6 ciastek:

-4 kopiaste łyżki mąki pszennej
-2 łyżki zimnego masła dobrego gatunku
-2 kopiaste łyżki cukru pudru
-szczypta soli
-1 jajko
-300 g świeżych truskawek
-250 g serka mascarpone
-3 łyżki likieru kokosowego (użyłam likieru Bali 16%)

Mąkę, jajko,zimne masło, cukier i szczyptę soli szybko zagnieść w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez kilka minut. Wyłożyć foremki cienką warstwą ciasta i zapiec przez około 15 minut w 170 stopniach C z termoobiegiem. Ostudzić, wyjąć z foremek.

Mascarpone i likier kokosowy połączyć. Zimne tartaletki udekorować kremem, ułożyć truskawki.

 Smacznego!