Truflowe ciasto czekoladowe lekkie jak mus

 Niesamowity przepis na lekkie jak mus, truflowe ciasto czekoladowe znalazłam przypadkiem, buszując między regałami książek kulinarnych. Od razu wiedziałam, że upiekę je przy najbliższej okazji! Deser jest ekstremalnie czekoladowy i puszysty, elegancki i wyszukany ale mimo to banalnie łatwy w wykonaniu! Na ciasto składają się dwa główne produkty: jaja i 80% czekolada. Aby uzyskać konsystencję musu, ciasto koniecznie musi zostać upieczone w 'kąpieli wodnej'. Zachwyci każdego miłośnika czekoladowych deserów i nada wyjątkowej oprawy małym i większym okazjom.
Bardzo polecam!

Składniki:
-4 jaja (białka i żółtka oddzielnie)
-200 g czekolady 80%
-100 g masła dobrego gatunku
-100 g cukru
-50 ml wody
-szczypta soli
-truskawki bądź inne, lekko kwaskowe owoce
-kakao do oprószenia

Wodę, masło i 1/2 cukru roztopić po czym dodać kostki czekolady. Rozpuszczać na małym ogniu, ciągle mieszając, aby czekolada się nie przypaliła. Lekko ostudzić.

Białka z dodatkiem pozostałej części cukru i szczyptą soli ubić na puszystą pianę. Po kolei dodawać żółtka, aby pianka nie opadła. Na końcu delikatnie, na wolnych obrotach miksera, wmieszać czekoladę. Masę bardzo delikatnie przelać do foremki o średnicy nie większej niż 20 cm.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C, na dolnej półce ustawić żaroodporne naczynie z wodą- para wodna w trakcie pieczenia jest konieczna, aby uzyskać lekką konsystencję musu.
Piec 30 minut z termoobiegiem.
Najlepiej smakuje chłodzone przez kilka godzin.

Smacznego!

Bagietki pszenno-żytnie ekspresowe

 Fenomen pieczenia domowego chleba dopadł i mnie.
Próbując sięgnąć pamięcią wstecz, nie przypominam sobie, kiedy jadłam kupne pieczywo. Luksus zjedzenia domowych, ciepłych i chrupiących bagietek okazał się być wręcz infantylnie prostym zadaniem, któremu wystarczy poświęcić niecałą godzinę pracy. Nie potrzeba tu zbytniej staranności i zaangażowania, bo ciasto wyrasta w tempie błyskawicznym, formuje się z łatwością, a upieczone znika jeszcze zanim zdoła wystygnąć. Im bardziej nieregularny kształt i więcej białych śladów mąki, tym bagietki będą piękniejsze. Koniecznie wypróbuj ten przepis!

Składniki na 5 bagietek:
-200 g mąki pszennej (+ dodatkowe 200 g do późniejszej pracy z ciastem)
-250 g mąki żytniej typu 2000
-14 g drożdży suszonych (użyłam 2x7 g Drożdże Instant Dr.Oetker) lub około 30g drożdży świeżych 
-250 ml ciepłego mleka
-100 ml chłodnej, przegotowanej wody
-2 łyżki masła dobrego gatunku
-2 płaskie łyżeczki soli
-2 płaskie łyżeczki cukru
-kilka kropli oleju

Masło, cukier, sól rozpuścić w ciepłym mleku, dodać wodę i suche drożdże-wymieszać.
Oba rodzaje mąk przesiać przez sito i stopniowo dosypywać do mleka, wciąż mieszając do uzyskania gładkiego, mokrego ciasta.
Oddzielne naczynie natłuścić olejem i przełożyć do niego ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości. Ciasto będzie miało dużo pęcherzyków powietrza, ale zachowa swoją luźną strukturę.
Blat mocno obsypać mąką pszenną, wyłożyć ciasto i podsypując je wciąż mąką, składać w 'kopertę', rozpłaszczyć dłońmi i znów złożyć. Czynność powtórzyć minimum trzykrotnie. Jeśli ciasto wciąż będzie zbyt lepkie, spokojnie można podsypać więcej mąki.
Uformować grubszy wałek i podzielić ciasto na kilka części (więcej, jeśli chcemy upiec cieńsze i krótsze bagietki, a mniejszą jeśli zależy nam na dłuższych i nieco grubszych). Z podanych składników uformowałam 5 bagietek o długości około 25 cm, szerokości około 5 cm).
Każdą część ciasta należy uformować w wałeczek. Polecam wałeczki pozawijać - jak spiralki- i dodatkowo ponacinać w kilku miejscach.
Uformowane ciasto trzeba odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut, w czasie kiedy piekarnik będzie rozgrzewał się do 250 stopni C.
Bagietki będą chrupiące jeśli na dno piekarnika wstawimy żaroodporne naczynie wypełnione wodą, bądź użyjemy programu z funkcją pary wodnej.
Innym sposobem jest spryskanie wodą rozgrzanego już piekarnika (10-15 psiknięć) i dopiero wtedy szybkie wstawienie bagietek do pieczenia.

Smacznego!

Kremowe spaghetti z kurczakiem, grzybami i pecorino

 Kiedy nie mam zbyt wiele czasu, gotuję makaron. Zazwyczaj cenię sobie klasyczne zestawienia smakowe, takie jak przetarte pomidory, wołowina i bazylia, albo beszamel, drób i mozarella. Kiedy planuję zjeść w domu danie kuchni włoskiej, starannie dobieram składniki i często wspieram się kulinarnymi poradnikami, aby smaki się zgadzały i uzupełniały.
 Spaghetti ze śmietanką, kurczakiem, grzybami i serem pecorino powstało spontanicznie i okazało się być ciekawym połączeniem. Makaron jest delikatny, bardzo kremowy a jedynym dominującym smakiem jest nieco ostry, długo dojrzewający ser pecorino. Szczerze polecam!

Składniki na 4-6 porcji:
-500 g makaronu spaghetti
-500 ml śmietany 30%
-250 ml śmietany 18%
-500 g piersi z kurczaka
-500 g pieczarek
-oliwa z oliwek
-sól morska
-bazylia świeża i suszona
-oregano
-tymianek
-około 200 g sera pecorino

Makaron ugotować al dente.
Pieczarki pokroić w grubsze plastry i usmażyć na suchej patelni, aby woda odparowała.
Mięso ugotować w osolonej wodzie, po czym pokroić w cienkie plastry i podsmażyć na oliwie z tymiankiem, oregano i bazylią (polecam na rozgrzany tłuszcz wsypać najpierw suszone zioła, dzięki czemu nabiorą one głębokiego aromatu i zmiękną).

Śmietany połączyć i podgrzać, dodać makaron, pieczarki i kurczaka oraz starkowany na drobnych oczkach ser pecorino. Całość wymieszać.
Podawać z listkami świeżej bazylii.

 

Smacznego!

Szybki deser sernikowo-truskawkowy

 Często proste rozwiązania są najlepsze, dlatego aby powstał pyszny, lekki deser bez pieczenia, wystarczy pokruszyć ciastka, ułożyć na nich krem sernikowy i obficie oblać sosem truskawkowym...Pyszny, delikatny i kremowy deser w szklaneczkach,ekspresowy w przygotowaniu, idealny na upalne dni!

Składniki na 2 porcje:
-100 g mascarpone
-200 g twarożku (jak na serniki, podwójnie zmielonego)
-4 łyżki cukru pudru
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-kilka biszkoptów lub innych ciasteczek
-200 g truskawek

Truskawki blendujemy z dodatkiem dwóch łyżek cukru, aby powstał gładki sos.
Twarożek, mascarpone, ekstrakt, dwie łyżki cukru pudru ucieramy na krem.
Biszkopty kruszymy, kilka z nich wycinamy foremkami do ciastek w dowolnych kształtach.

Wszystkie składniki układamy na przemian w wysokich szklankach. Dowolnie ozdabiamy, chłodzimy w lodówce.

 Smacznego!

Ciasto kruche z czereśniami i budyniową pianką

 Kiedy tylko pojawiły się pierwsze czereśnie już zastanawiałam się jakie ciasto z ich wykorzystaniem mogę upiec... Nie zdążyłam jednak dotrzeć na owocowy ryneczek, bo czereśnie przyszły do mnie- Kseniu, bardzo Ci dziękuję! :) Owoce z ogrodu dziadków Kseni, choć niewielkich rozmiarów, okazały się być bardzo słodkie i soczyste. Nie potrzebowały dosładzania. Powtykałam je w budyniową, lekką piankę i zapiekłam na kruchym spodzie. Placek jest chrupiący i pyszny. Chętnie upiekę je raz jeszcze, może z jagodami, kiedy nadejdzie ich czas?

Składniki:

-4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)

-250 g mąki pszennej

-100 g masła dobrego gatunku (zimnego)

-3 łyżki cukru pudru

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2 budynie waniliowe bez cukru (2x40g)

-1/4 szklanki oleju roślinnego

-1/4 szklanki cukru drobnego

-1 kg czereśni (po wypestkowaniu około 700 g)

Żółtka, cukier puder,proszek do pieczenia, masło i mąkę pszenną zagnieść szybko na gładkie ciasto. Podzielić na mniejszą i większą część (40% i 60% ciasta). Schłodzić w lodówce przez kilka minut. 

Większą częścią ciasta wyłożyć spód naczynia i zapiec przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Po upieczeniu kruchy spód należy wystudzić.

Czereśnie umyć, wypestkować.

Białka i drobny cukier ubić na wysoką, sztywną pianę po czym stopniowo dosypywać proszek budyniowy, powoli dolewać olej. Wylać piankę na kruchy spód, ułożyć czereśnie, przykryć pozostałym kruchym ciastem, rozcierając je między palcami, aby powstała kruszonka.

Piec około 20 minut w 180 stopniach C. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Bułeczki czosnkowe

 Doskonałe, mięciutkie pieczywo czosnkowe do przyrządzenia w ciągu niecałej godziny. Cudownie maślane i chrupiące z wierzchu bułeczki, zachwycą każdego wielbiciela czosnkowych wypieków! Przepis jest bardzo prosty i uniwersalny, z powodzeniem można użyć takich ziół jakie lubi się najbardziej. Polecam!

Składniki na 6 sztuk:
-250 g mąki pszennej
-50 g masła dobrego gatunku
-130 ml mleka
-szczypta soli
-łyżeczka cukru
-7 g drożdży suszonych lub 14g drożdży świeżych 
-7 ząbków czosnku polskiego + dodatkowe 50 g masła
-1 żółtko do posmarowania
-suszony tymianek lub pietruszka (opcjonalnie)

Składniki suche wymieszać, po czym połączyć z  ciepłym mlekiem i roztopionym masłem.
Zagnieść-ciasto powinno odchodzić od naczynia.Uformować kulę i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.

Masełko, tymianek i rozdrobiony czosnek wymieszać.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość uformować wałeczek i podzielić go na 6 części.
Z każdej uformować podłużną bułeczkę, ułożyć na blasze. Ciasto powinno wyrosnąć raz jeszcze.
Bułeczki nacinamy przy pomocy ostrego noża,smarujemy rozkłóconym żółtkiem i w środku nacięcia układamy czosnkowe masło.
Uwaga: czosnek to naturalny zabójca grzybów i bakterii. Nawet niewielki jego dodatek do ciasta z drożdżami sprawia, że takie ciasto nie wyrośnie. Dlatego nadzienie czosnkowe nakładamy tylko i wyłącznie na wyrośnięte bułeczki!
Pieczemy w 180 stopniach C przez około 20 minut.

 Smacznego!

Tartaletki z kremem kokosowym i truskawkami

 Najlepsze, niezawodne kruche ciasto z przepisu kulinarnego guru - Michael'a Roux, krem z serka mascarpone, likier kokosowy i truskawki...Pyszne i lekkie 'co nieco' ...A jego przygotowanie, z zegarkiem w ręku zajęło mi 30 minut .Idealne do popołudniowej kawy...

Składniki na 6 ciastek:

-4 kopiaste łyżki mąki pszennej
-2 łyżki zimnego masła dobrego gatunku
-2 kopiaste łyżki cukru pudru
-szczypta soli
-1 jajko
-300 g świeżych truskawek
-250 g serka mascarpone
-3 łyżki likieru kokosowego (użyłam likieru Bali 16%)

Mąkę, jajko,zimne masło, cukier i szczyptę soli szybko zagnieść w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez kilka minut. Wyłożyć foremki cienką warstwą ciasta i zapiec przez około 15 minut w 170 stopniach C z termoobiegiem. Ostudzić, wyjąć z foremek.

Mascarpone i likier kokosowy połączyć. Zimne tartaletki udekorować kremem, ułożyć truskawki.

 Smacznego!

Szparagi w bajglu

 Sezon na szparagi jest bardzo krótki- maj to ich czas. Korzystajcie z okazji i jedzcie dużo świeżych szparagów, bo ich skład to istna bomba witamin i minerałów. Zawierają również karoten, kwas foliowy, działają bakteriobójczo a ich częste spożywanie zapobiega powstawaniu chorób nowotworowych oraz chorób serca...
 Szparagi na kanapce to tylko jeden z wielu pomysłów na ciekawe połączenie smaków, kolorów  i faktur. Duet szparagów zielonych i jajka smażonego na maśle, ułożonych na bajglu  okazał się być bardzo ciekawym i taką też formę kanapki dziś polecam. Świetnie sprawdzi się na drugie śniadanie bądź lunch!

Składniki na 2 kanapki:

-2 bajgle (użyłam krakowskich)
-pęczek zielonych szparagów
-łyżka masła klarowanego
-1 łyżka cukru
-2 jajka
-serek kremowy (użyłam Bielucha)
-szczypiorek
-sól morska, pieprz kolorowy

Pozbywamy się zdrewniałych, przerośniętych końcówek szparagów. Oczyszczamy i dokładnie myjemy. Gotujemy w osolonej i posłodzonej wodzie przez około 20 minut. Osuszamy ręcznikiem papierowym.

Jaja smażymy na maśle- tylko na jednej stronie, aby żółtko pozostało lekko płynne.
Bajgle smarujemy serkiem kremowym, układamy szparagi, jajo i  szczypiorek. Oprószamy kanapkę świeżo mielonym pieprzem i solą morską.

Smacznego!

Lekki sernik jogurtowo-truskawkowy

(na spodzie orzechowym)

 Pyszny, bardzo lekki sernik na zimno. Połączenie truskawek, jogurtu naturalnego i galaretki okazało się być bardzo trafne. Smak dopełnia spód z herbatników i mielonych orzechów laskowych.
Jeśli szukacie deseru, który można zjeść bez wyrzutów sumienia to szczerze polecam ten przepis! Z pewnością powtórzę go jeszcze nie raz, wykorzystując np. borówki, jagody czy maliny...
Sam przepis jest bardzo prosty, a przygotowanie deseru zajmuje około 30 minut.

Składniki:
-300 ml jogurtu naturalnego
-2 galaretki truskawkowe
-500 g świeżych truskawek
-10 herbatników (bez czekolady, bez cukru)
-100 g orzechów mielonych (wykorzystałam laskowe)
-2 łyżki masła dobrego gatunku

Herbatniki i orzechy zemleć w blenderze, dodać masło i zagnieść na 'mokry piasek'. Foremkę z wyjmowanym dnem wyłożyć kruchym spodem, nie pomijając boków formy.

Galaretki rozmieszać w  100 ml wrzątku i schłodzić, mieszając co chwila, aby żelatyna nie osiadła na dnie naczynia.
Truskawki i jogurt naturalny zblendować na koktajl, dodać schłodzoną, tężejącą galaretkę. Dokładnie wymieszać, ewentualnie dosłodzić do smaku. Wylać na spód i schłodzić w lodówce. Sernik tężał mi bardzo szybko.

Polecam udekorować bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Krucha tarta z rabarbarem i truskawkami

Najprostsze, kruche ciasto z rabarbarem. Tak leniwie proste jak deszcz, który nie ustępuje od tygodnia... Weź trzy składniki: mąkę, masło i cukier. Zagnieć, ułóż rabarbar i truskawki. Obsyp pozostałą kruszonką i zapiecz. Weź dobrą lekturę i nie wychodź z łóżka. Polecam!

Składniki:
-300 g mąki pszennej
-6 łyżek cukru
-100 g masła dobrego gatunku
-około 700 g rabarbaru i kilka truskawek
-łyżka mąki ziemniaczanej

Rabarbar i truskawki pokroić na drobne kawałki, zeszklić na odrobinie masła, posłodzić 3 łyżkami cukru. Wmieszać mąkę ziemniaczaną.

Mąkę pszenną, cukier i zimne masło szybko zagnieść i schłodzić przez około 15 minut.
Foremkę do tarty (z wyjmowanym dnem) o średnicy 18 cm wyłożyć ciastem, ułożyć rabarbar, obsypać pokruszoną pozostałością ciasta. Piec około 20 minut w 180 stopniach C z termoobiegiem.

Smacznego!

Ucierane,letnie ciasto z truskawkami

 Ucierany placek z zatopionymi w cieście truskawkami powstał na poprawę humoru. Ciasto jest tak delikatne, łatwe w przygotowaniu, że pokochacie ten przepis! Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że jest to najlepsze ciasto ucierane jakie do tej pory miałam przyjemność piec. Na blogu znajdziecie również wersję ciasta ucieranego z wiśniami, ale tym razem zrezygnowałam z użycia mąki ziemniaczanej i wyszło to na dobre, bo ciasto jest jeszcze delikatniejsze. Gorąco polecam!

Składniki:
-200 g mąki pszennej
-4 jaja
-0.5 szklanki cukru
-150 g masła dobrej jakości (polecam moje ulubione masło garwolińskie)
-szczypta soli
-1 opakowanie budyniu waniliowego
-1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
-0.5 kg  świeżych, odszypułkowanych truskawek

Masło z cukrem ucieramy do uzyskania białej, puszystej piany. Dodajemy po kolei jajka, wciąż miksując. Wsypujemy suche składniki, uprzednio przesiane przez sito.
Ciasto wykładamy na blachę, układamy odszypułkowane truskawki, obsypujemy cukrem perlistym.
Ciasto należy piec około 30 minut w 180 stopniach C.

Polecam!

Kopiec kreta

 Najprostsze ciasto bez pieczenia, którego wykonanie zajmie Wam około 30 minut. Połączenie ciastek oreo z bitą śmietaną, twarożkiem i skropione cytryną banany dają smak tak delikatny, że kęsy ciasta niemalże rozpływają się w ustach...Serdecznie polecam!
(Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com)

Składniki na ciasto o średnicy 23 cm:
-2 duże opakowania ciastek Oreo
-1 łyżka miękkiego masła
-250 ml śmietany 30%
-250 g serka mascarpone
-250 g twarogu (użyłam twarogu typu włoskiego)
-6 kostek gorzkiej czekolady
-5 bananów
-sok z cytryny
-1 łyżka cukru pudru

Spód:
Jedno opakowanie ciastek oreo kruszymy za pomocą blendera (bądź rozgniatamy w woreczku strunowym), łączymy z masłem i wysypujemy na dno tortownicy, wygniatając cienki spód.
Na spodzie układamy banany (w całości, bądź pokrojone w plasterki) i skrapiamy je sokiem z cytryny. Chłodzimy przez chwilę w lodówce.

Kremówkę z dodatkiem cukru pudru ubijamy na puszysty, sztywny krem.Dodajemy po łyżce serka mascarpone, twarożku oraz startą czekoladę. Miksujemy tylko do połączenia składników.
Masę wykładamy na banany, formując 'kopiec'.

Pozostałe ciastka rozdzielamy, zdejmujemy z nich biały krem i kruszymy za pomocą blendera na drobny 'piasek'. Obsypujemy kremowy 'kopiec' i chłodzimy przez chwilę w lodówce.

Smacznego!

Tort kokosowy z truskawkami

(z likierem i mlekiem kokosowym)

 Kokos i truskawka to para idealna. Do tortu użyłam likieru kokosowego 16%, śmietanki kokosowej i mleczka, które połączyłam z serkiem mascarpone. Smak ciężko opisać...Jest to obowiązkowe połączenie na majowe wypieki!
Przepis pochodzi z bloga Doroty.

Składniki na biszkopt:
-5 jaj
-3/4 szklanki cukru
-3/4 szklanki mąki pszennej
-1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Oddzielić białka od żółtek i ubić je na wysoką, puszystą pianę razem z cukrem. Stopniowo, po kolei dodawać żółtka i przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wymieszać lekko, piec około 30 minut, bez termoobiegu, w 180 stopniach, w formie o średnicy do 23 cm.

Składniki na krem:
-0.5 kg serka mascarpone
-2 łyżki cukru pudru
-1 puszka mleka kokosowego (puszka 400 ml, lubię firmę Blue Dragon)
-200ml likieru kokosowego (ja użyłam likieru Bali 16%)
-a ponadto wiórki kokosowe,  3 łyżki konfitury truskawkowej i kilka świeżych truskawek

Puszkę z mlekiem kokosowym należy otwierać ostrożnie- w górnej warstwie powinna zebrać się śmietanka, zaś u dołu puszki mleko. Jednak jeśli puszka nie dozna silnych wstrząsów, mleko i śmietanka nie wymieszają się.
Gęstą śmietankę umieszczamy w misie miksera i lekko ubijamy z cukrem pudrem, na końcu dodając po łyżce serek mascarpone. Dolewamy kilka łyżek likieru (w zależności od konsystencji kremu) i jeszcze raz, całość mieszamy. Krem należy schłodzić przez chwilę w lodówce.
Pozostałe mleko kokosowe wykorzystamy do nasączenia biszkoptów. Należy je wymieszać z likierem kokosowym.

Biszkopt trzeba schłodzić, a najlepiej upiec go dnia poprzedniego, dzięki czemu nie będziemy mieć kłopotów z przekrojeniem ciasta.
Ja swój biszkopt przekroiłam na 3 części.

Pierwszą część biszkoptu układamy na paterze, obficie skrapiamy blat ponczem, smarujemy go konfiturą z truskawek, smarujemy kremem. Układamy kolejny blat, skrapiamy ponczem, nakładamy krem i ostatni blat biszkoptowy.Cały tort dokładnie smarujemy kremem, nie pomijając boków.
Na końcu obficie obsypujemy tort wiórkami kokosowymi, układamy truskawki.
Chłodzimy w lodówce minimum 2 godziny.

 Smacznego!

Sernik z lemon curd

 Szybka propozycja, w sam raz na środek tygodnia.Wiosenny, orzeźwiający, słodko-kwaśny sernik, pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu masa serowa zachowała kremową konsystencję. Ciasto do przygotowania w kilkanaście minut, bez konieczności użycia miksera. Mój numer jeden wśród serników!

Składniki na masę serową:
-1 kg sera 3-krotnie mielonego
-4 łyżki cukru
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-1/2 cytryny (sok i otarta skórka)
-4 jajka

Składniki na lemon curd:
-3,5 cytryny (sok i otarta skórka)
-3 łyżki cukru
-2 jajka
-1 laska wanilii bądź łyżeczka pasty waniliowej
-1 łyżka oliwy z oliwek

Masa serowa powstaje w jednym naczyniu, dlatego najpierw należy utrzeć jajka z cukrem i wanilią na białą, puszystą masę, dodać skórkę i sok z cytryny a następnie wmieszać twaróg.I już.
Przelać do tortownicy zabezpieczonej papierem bądź folią aluminiową, do piekarnika wstawić naczynie wypełnione wodą. Piec w 200 stopniach C przez około 50 minut.

W trakcie pieczenia sernika, w ciągu 5 minut przygotujemy lemon curd.
Cukier,jajka,oliwę, sok z cytryn, otartą skórkę, ziarenka wanilii dokładnie mieszamy rózgą kuchenną, stopniowo podgrzewając. Kiedy krem zacznie bulgotać, zestawiamy go z ognia. Przelewamy przez sitko aby zatrzymać skórkę i ewentualnie źle ścięte białko.
Pod koniec pieczenia masy serowej, na jej wierzch wylewamy krem cytrynowy i zapiekamy jeszcze przez około 10 minut.
Sernik można udekorować plastrami cytryny.

Smacznego! ;-)

Śledź marynowany po mazursku

Smak śledzia marynowanego w słodko-kwaśnej zalewie octowej, zawsze przypomina mi mój rodzinny dom. Często na co dzień, a szczególnie w dni postne, smażonego i zatopionego na 2 doby w zalewie śledzia, jadaliśmy z gotowanymi w mundurkach ziemniakami, które podsmażane były na maśle. Tak jest też do dnia dzisiejszego, a moja Mama, za każdym razem kiedy śledzia owego zjadamy,wspomina jak danie to przygotowywała jej Mama. Jak dorastała z tym smakiem i tradycją jedzenia marynowanego śledzia w Wielki Piątek. Tradycja ta, pielęgnowana przez moją Mamę wychowywaną od dzieciństwa na Mazurach, pozostała w moim domu po dziś dzień...

Składniki na 2 słoje:
-1 kg świeżych filetów śledzia
-3 dorodne cebule
-6 listków laurowych
-garstka ziela angielskiego
-2 szklanki octu
-2 szklanki wody
-2 łyżki cukru
-kilka ziarenek gorczycy
-olej
-pieprz, sól

Słoje jak i nakrętki trzeba wyparzyć.

Filety należy dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć solą, pieprzem i usmażyć do koloru rumianego. Skórka śledzi powinna się delikatnie pomarszczyć i podnieść.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić.

Wodę, ocet, przyprawy zagotować. Polecam sprawdzić stopień słodkości zalewy, ewentualnie ją dosładzając. Marynata nie powinna być zbyt kwaśna, mogłoby to sprawić, że mięso śledzia stwardnieje i stanie się gumowe.

Śledzie polecam układać w słojach pionowo, przetykając je cebulą. Zalać gorącą marynatą, dokładnie zakręcić, odwrócić słoje "do góry nogami", w takiej formie ostudzić, po czym natychmiast wstawić do lodówki.
Gotowe do spożycia będą po upływie około 2 dni.

 Smacznego ;-)

Chałka waniliowa

 Waniliowe, bardzo delikatne ciasto drożdżowe, zaplecione w warkocz. Puszysty kawałek mięciutkiej chałki idealnie smakuje z masłem bądź konfiturą. Proste, klasyczne, przepyszne.

Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi z mojewypieki.com.

Składniki:

-3 szklanki mąki pszennej

-1 jajko

-60 g masła dobrego gatunku

-60 g cukru

-2 łyżki ekstraktu waniliowego

-ziarenka z 1 laski wanilii

-20 g drożdży świeżych

-1 szklanka ciepłego, pełnotłustego mleka

-szczypta soli

-płatki migdałów

Jajko z łyżką cukru mocno roztrzepać.

Masło, mleko, ekstrakt oraz wyskrobane ziarenka wanilii podgrzać.

Mąkę przesiać przez sito i połączyć z rozkruszonymi drożdżami. Dodać mokre składniki i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na 3 bądź 4 części, uformować wałeczki i zapleść je na kształt warkocza.

Plecionkę przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości.

Chałkę posmarować mlekiem, obsypać płatkami migdałów bądź makiem. 

Piec około 40 minut w 180 stopniach C.

Smacznego!

Zupa fasolowa po włosku

 Świeża fasola borlotti, mająca śliczny, lekko purpurowy odcień jest nieco bardziej delikatna w smaku od fasoli tradycyjnej oraz mniej ziarnista. Jej suszona postać, dostępna w delikatesach włoskich przez cały rok jest równie smaczna jak świeża fasola, ale wymaga dłuższego namaczania i gotowania. Smak zupy będzie intensywny i głęboki dzięki dodaniu tylko świeżych ziół i warzyw, co w przypadku tej zupy szczególnie polecam. Przepis pochodzi z książki "Dwaj łakomi Włosi".

Składniki na 4 porcje:
-500 g fasoli borlotti
-4 świeże pomidory
-1 łodyga selera naciowego
-około 100 g wędzonego boczku
-3 ząbki czosnku
-3 łyżki oliwy z oliwek
-3 marchewki
-świeży majeranek
-świeży rozmaryn
-świeże oregano
-sól morska, pieprz kolorowy

Fasolę należy zalać około 2 litrami wody i pozostawić na noc do namoczenia. Rano gotować fasolę przez około 40 minut, dodając obrane ze skórek, drobno pokrojone pomidory, posiekany seler naciowy i pokrojone w kostkę marchewki, pokrojony drobniutko boczek, wyciśnięty przez praskę czosnek i oliwę z oliwek.
Co jakiś czas należy sprawdzać czy płyn w zupie nie wygotował się i ewentualnie go uzupełniać.
Dodać sól i pieprz, obsypać obficie posiekanymi ziołami.
Dobrze smakuje z chrupiącą bagietką lub z opieczonym w tosterze chlebem.

Smacznego.

Ucierane ciasto cytrynowe

(z mielonymi orzechami)

 Bardzo dobre, lekko wilgotne ciasto cytrynowe, upieczone z mąki pszennej i mielonych orzechów laskowych wymieszanych w proporcji 1:1. Piekłam je po raz pierwszy i wiem, że następnym razem przełożę je serkiem mascarpone bądź budyniem. Ciasto jest mięciutkie i orzeźwiające w smaku, ani za słodkie ani za kwaśne.  Bardzo proste w przygotowaniu. Trzeba je wypróbować, zwłaszcza jeśli lubimy cytrynowe wypieki ;-)

Składniki:
-4 jajka
-100 g roztopionego masła
-200 g mąki pszennej
-200 g orzechów laskowych lub migdałów (zmielonych)
-200 g cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-2 cytryny (starta skórka i wyciśnięty sok)

Jajka należy utrzeć z masłem, kolejno wmieszać masło, mąkę, mielone orzechy,proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, sok z cytryn oraz otartą skórkę. Utrzeć na gładką masę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut.
Ciasto wyrośnie bardzo lekko, taki jego urok.
Polecam wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem lub przełożyć osłodzonym serkiem mascarpone.

Smacznego! ;-)

Spaghetti z pesto z rukoli

 Pesto jest banalnie proste w przygotowaniu, bardzo aromatyczne i może służyć jako dodatek do makaronów jak i chrupiącego pieczywa. Wersją alternatywną dla klasycznego pesto z bazylii jest sos z rukoli. Wystarczy połączyć dosłownie garstkę zielonych listków z czosnkiem, orzechami pini, oliwą, szczyptą soli i gotowe! Proponuję wzbogacić sos odrobiną tartego parmezanu, co zdecydowanie podbije jego walory smakowe. Przepis pochodzi ze "Złotej Księgi Makaronów".

Składniki:
-400 g makaronu spaghetti lub linguine
-2 ząbki czosnku
-2 łyżki orzeszków piniowych
-garść listków rukoli
-chlust oliwy z oliwek
-świeżo tarty parmezan
-sól morska

Rukolę dokładnie myjemy. Listki umieszczamy w blenderze, dodajemy orzeszki, szczyptę soli, oliwę z oliwek, czosnek i parmezan- blendujemy na gładki sos.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i gorący mieszamy z sosem pesto. Podajemy z tartym parmezanem i ewentualnie pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego! :-)

Zapiekane spaghetti z kurczakiem i pieczarkami

(pod beszamelem)

 Niewiele trzeba, aby z kilku składników powstało coś pysznego. Zapiekanki z pachnącą, chrupiącą skórką, kryjącą kluski czy ziemniaki połączone z mięsem i warzywami lubią chyba wszyscy.
Danie można dowolnie modyfikować, dodając to co lubi się najbardziej bądź zmieniać jego smak za pomocą różnorodnych ziół. Polecam!

Składniki:
-300 g makaronu spaghetti
-1 podwójna pierś z kurczaka
-100 g pieczarek
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka gałki muszkatołowej
-200 ml śmietany 18 %
-300 ml mleka
-1 cebula
-1 ząbek czosnku
-bazylia suszona i świeża
-sól morska, pieprz
-pomidorki koktajlowe
-oliwa z oliwek
-1 łyżka masła (polecam klarowane)
-parmezan lub Grana Padano

Makaron gotujemy al dente.
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy z czosnkiem na oliwie z oliwek.Po chwili dodajemy pokrojone w paseczki mięso, doprawiamy bazylią, solą i pieprzem.
Pieczarki kroimy w grubsze plasterki i podsmażamy do odparowania wody.

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę. Zasmażamy chwilę i dolewamy mleko. Sos beszamelowy należy bardzo dokładnie mieszać rózgą, aby nie powstały grudki.Na koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy szczyptą soli (wg uznania) i gałką muszkatołową.

Żaroodporną foremkę smarujemy masłem, wykładamy makaron, cebulkę z mięsem, pieczarki. Układamy świeże listki bazylii i zalewamy sosem beszamelowym. Obsypujemy obficie tartym parmezanem, układamy pomidorki koktajlowe.
Zapiekankę pieczemy bez przykrycia, przez 25 minut w 180 stopniach C z termoobiegiem.

Proponuję podać na listkach rukoli.

 Smacznego :-)